Gare au Gorille

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، من عنب جاماي. معروف بانتعاشه ونكهات الفواكه الحمراء المقرمشة. يُشرب شابًا وباردًا قليلاً.

نبيذ أبيض مُخمّر (نبيذ برتقالي) من عنب فيرديكا. يتميز بلون كهرماني، ونكهات معقدة من الحمضيات المجففة والتوابل، مع بنية خفيفة من التانين.

نبيذ فوار طبيعي إيطالي. منعش، معدني، ومنعش بفقاعات دقيقة. مثالي لبدء الوجبة.

لحم خنزير مشوي على الطريقة التوسكانية مطهو ببطء مع الأعشاب (إكليل الجبل، الثوم). يقدم في شرائح رقيقة، باردًا أو دافئًا. قوام طري ولذيذ.

سلامي توسكاني تقليدي معطر ببذور الشمر. لحم دهني طري ذو نكهة يانسون مميزة.

خد خنزير معتق ومجفف. غني جدًا بالدهون مع نكهة خنزير قوية وفلفلية. يقدم في شرائح رقيقة ذائبة.

باتيه ريفي مصنوع من لحم خنزير مفروم خشن. يقدم مع خضروات مخللة بالخل لإضافة الحموضة والقرمشة.

طبق إبداعي يجمع بين حلاوة الكراث وملوحة المحار وحموضة الكيوي. معزز بنكهات نباتية من الكرفس، الجرجير، والبقدونس.

سلمون مدخن يقدم مع صلصة أجو بلانكو (حساء إسباني بارد باللوز والثوم)، وبنجر أرضي، وبصل أحمر مقرمش. مزيج من النكهات المدخنة والكريمية والحلوة.

سمك أبيض (بوري) يقدم مع حمص، وجبن طازج (لبنة)، وأفوكادو. معزز بصلصة مكسيكية حارة.

لحم بقري نيء مقطع بالسكين، ممزوج بالحبار لقوام فريد (أرض-بحر). يقدم مع براعم بروكسل مقلية مقرمشة ومايونيز بالسمسم.

طائر صغير (سمان) متبل بالبهارات، يقدم مع زبادي مدخن، وكرنب طري، وصلصة تشيميشوري بالأعشاب الطازجة.

أحشاء بط ذات قوام متماسك ونكهة قوية. تقدم مع جزر، فلفل بادرو حلو، وصلصة ساتاي غنية بالفول السوداني.

أرز كريمي مطبوخ على الطريقة الإيطالية، مع زبدة الأعشاب. مزين بلحم بلح البحر، وسجق كالابريا الحار (نّدويا)، وفتات الخبز للقرمشة.

ضلع خنزير كبير يقدم على العظم، مصمم للمشاركة. لحم طري مع دهون لذيذة، مشوي أو محمص عادةً.

غدة العجل، طبق مرغوب لقوامه الذائب والكريمي. يقدم مقرمشًا من الخارج. حصة سخية للمشاركة.

سميد ذرة كريمي يقدم مع مزيج من الفطر المقلي ومرق لحم مختزل لذيذ. طبق مريح وترابي.

قرنبيط مشوي كامل أو مقطع، مغطى بصلصة السمسم (طحينة). يقدم مع سبانخ وجريمولاتا (بقدونس بالليمون) للانتعاش.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية في مراحل نضج مختلفة. تقدم عادة مع الخبز.

كعكة طرية مصنوعة من البولينتا (سميد الذرة) والتفاح. تقدم مع آيس كريم بنكهة البرغموت، وهو حمضيات عطرية جدًا.

حلوى خريفية تجمع بين الكمثرى والسفرجل. معززة بكريمة الليمون (ليمون كيرد)، والكستناء الحلوة، والريكوتا الطازجة.