menufans

Foujita

*Disponibilidad según llegada / temporada

★ 4.2 (2,127)

SUSHI 寿司

SUSHI MORIAWASE (Surtido)
SUSHI MORIAWASE ( Assortiment )
Bandeja surtida de sushi nigiri (pescado sobre arroz). Incluye una selección variada de pescados según el chef. Ideal para descubrir diferentes sabores.
€24
SUSHI MORIAWASE ESPECIAL
SUSHI MORIAWASE SPECIAL
Surtido de sushi nigiri de alta calidad. Selección más refinada de pescados y mariscos.
€28
CHIRASHI
Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de lonchas de pescado crudo y guarniciones. Un plato completo y colorido.
€25
CHIRASHI ESPECIAL
CHIRASHI SPECIAL
Versión premium del chirashi con trozos de pescado más nobles y una guarnición más generosa sobre el arroz avinagrado.
€30
MAKI SUSHI (Atún, pepino, rábano salados)
MAKI SUSHI (Thon, concombre, radis salés)
Rollos de sushi clásicos envueltos en alga nori. Rellenos de atún, pepino y rábano marinados.
€15
FUTO MAKI
Rollo de sushi grande tradicional que contiene varios ingredientes (verduras, tortilla, pescado). Rico en sabores y texturas.
€15
SAKE BATTERA
Sushi prensado (Oshi-zushi) rectangular de salmón. El arroz se compacta en un molde con el pescado.
€20
BATTERA
Sushi prensado tradicional de Osaka, generalmente hecho con caballa marinada y una fina capa de alga kombu translúcida.
€20
SAKE DON
Bol de arroz avinagrado cubierto con generosas lonchas de salmón crudo. Sencillo y sabroso para los amantes del salmón.
€22
TEKKA MAKI
Finos rollos de sushi de atún rojo crudo. Un clásico sencillo que realza el sabor del pescado.
€22
TEKKA DON
Bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de atún rojo crudo. La carne magra y roja del atún contrasta con el arroz blanco.
€28

SUSHI A LA CARTA ( por pieza )

nigiri (una pieza)

TAMAGO ( Tortilla )
TAMAGO ( Omelette )
Tortilla japonesa agridulce servida sobre arroz. Textura esponjosa y sabor suave.
€3
SAKE ( Salmón )
SAKE ( Saumon )
Sushi de salmón crudo. Textura fundente y grasa, sabor rico.
€3
AJI ( Jurel )
AJI ( Chinchard )
Sushi de jurel, un pescado de carne firme y sabrosa. A menudo servido con un poco de jengibre y cebolleta.
€3
SABA ( Caballa )
SABA ( Maquereau )
Sushi de caballa marinada en vinagre. Sabor pronunciado y textura firme.
€3
TAKO ( Pulpo )
TAKO ( Poulpe )
Sushi de pulpo cocido. Textura ligeramente gomosa pero tierna, sabor suave y yodado.
€5
IKA ( Sepia )
IKA ( Seiche )
Sushi de sepia cruda. Textura firme y crujiente, sabor suave y sutil.
€4
KATSUO ( Bonito )*
KATSUO ( Bonite )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi de bonito, un pescado parecido al atún. Carne rojo oscuro con sabor potente, a menudo ligeramente a la parrilla en la superficie.
€4
MAGURO ( Atún )
MAGURO ( Thon )
Sushi clásico de atún rojo (parte magra). Sabor neto y textura tierna.
€4
EBI ( Gamba )
EBI ( Crevette )
Sushi de gambas cocidas. Sabor suave y textura firme.
€4
TAI ( Dorada )
TAI ( Dorade )
Sushi de dorada real. Carne blanca, firme y delicada con un sabor sutil.
€7
UNAGUI (Anguila)
UNAGUI ( Anguille )
Sushi de anguila de agua dulce a la parrilla y cubierto con salsa agridulce. Textura fundente y rica.
€5
HIRAME ( Rodaballo )*
HIRAME ( Barbue )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi de pescado plano (rodaballo o platija). Carne blanca translúcida, textura ligeramente gomosa (agradable) y sabor fino.
€6
HON MAGURO ( Atún rojo )*
HON MAGURO ( Thon rouge )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi de atún rojo de alta calidad. Sabor profundo y textura sedosa.
€6
IKURA (Huevas de salmón)
IKURA ( Oeuf de saumon )
Sushi gunkan (barco de guerra): arroz rodeado de nori y cubierto con huevas de salmón marinadas que explotan en la boca.
€7
HOTATE ( Vieira )*
HOTATE ( Coquille Saint Jaques )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi de vieira cruda. Textura muy tierna y suave, sabor dulce natural.
€6
AMAEBI ( Gamba cruda )
AMAEBI ( Crevette crue )
Sushi de gamba dulce cruda. Textura pegajosa y fundente, sabor muy dulce.
€8
UNI ( Erizo de mar )*
UNI ( Oursin )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi gunkan cubierto con lenguas de erizo de mar. Textura cremosa como mantequilla y sabor potente, yodado y dulce.
€8
TORO ( Atún graso )*
TORO ( Thon gras )*
*Disponibilidad según llegada / temporada
Sushi de ventresca de atún graso. Extremadamente fundente en boca, rico en omega-3, considerado el mejor corte.
€8

MAKI o TEMAKI 巻物 手巻

( Rollos y conos )

PEPInO
CONCOMBRE
Maki (rollo) o Temaki (cono) de pepino. Crujiente y refrescante (Kappa Maki).
€4
CIRUELAS SALADAS
PRUNES SALEES
Maki o Temaki de ciruela japonesa salada (Umeboshi). Sabor acidulado y salado muy característico, a menudo con hoja de shiso.
€4
RÁBANO SALADO
RADIS SALE
Maki o Temaki de rábano marinado (Takuan). Crujiente y salado.
€4
RÁBANO MARINADO
RADIS MARINE
Maki o Temaki de rábano marinado. Sabor suave y textura crujiente.
€4
JUREL
CHINCHARD
Maki o Temaki de caballa fresca. Pescado de carne sabrosa.
€5
CABALLA
MAQUEREAU
Maki o Temaki de caballa marinada. Sabor rico y avinagrado.
€5
NATTO
Maki o Temaki de soja fermentada. Textura pegajosa y sabor fermentado único, típico del desayuno japonés.
€5
SALMÓN
SAUMON
Maki o Temaki de salmón crudo. Clásico y fundente.
€5
ANGUILA
ANGUILLE
Maki o Temaki de anguila a la parrilla (Unagi) con salsa dulce. Rico y sabroso.
€9
VIEIRAS
COQUILLES ST JACQUES
Maki o Temaki de vieira cruda. Suave y tierno.
€9
HUEVAS DE SALMÓN
OEUF DE SAUMON
Maki o Temaki de huevas de salmón (Ikura). Bolitas saladas que explotan en la boca.
€9
SALMÓN Y PIEL DE SALMÓN A LA PARRILLA
SAUMON ET PEAU DE SAUMON GRILLEE
Maki o Temaki combinando salmón crudo y piel de salmón crujiente a la parrilla (Salmon Skin Roll).
€9
SEPIA
SEICHE
Maki o Temaki de sepia cruda. Textura firme, a menudo acompañada de hoja de shiso.
€9
ATÚN
THON
Maki o Temaki de atún rojo (Tekka Maki). Sencillo y delicioso.
€9
ATÚN Y CEBOLLETA
THON ET CIBOULETTE
Maki o Temaki de atún picado mezclado con cebolleta (Negitoro). Textura untuosa.
€11
ATÚN GRASO
THON GRAS
Maki o Temaki de ventresca de atún graso (Toro). Muy rico y fundente.
€11
ERIZO DE MAR
OURSIN
Maki o Temaki de erizo de mar (Uni). Sabor marino intenso y cremoso.
€11

SASHIMI 刺身

( Lonchas de pescado crudo )

SASHIMI MORIAWASE (Surtido)
SASHIMI MORIAWASE (Assortiment)
Surtido de lonchas de pescado crudo fresco (sin arroz). Incluye una variedad según el mercado.
€34
SASHIMI MORIAWASE ESPECIAL
SASHIMI MORIAWASE SPECIAL
Surtido de sashimis de lujo con pescados más nobles y en mayor cantidad.
€40
AJI ( Jurel )
AJI ( Chinchard )
Lonchas de jurel crudo. Pescado de carne firme, a menudo servido con jengibre.
€18
SABA ( Caballa )
SABA ( Maquereau )
Lonchas de caballa marinada en vinagre. Sabor rico y textura densa.
€18
TAKO ( Pulpo )
TAKO ( Poulpe )
Lonchas de pulpo cocido. Textura agradable y sabor suave.
€23
KAÏ (Marisco)
KAÏ ( Coquillage )
Sashimi de mariscos variados (a menudo Hokkigai u otros según disponibilidad).
€22
SAKE ( Salmón )
SAKE ( Saumon )
Lonchas de salmón crudo fresco. Tierno y graso.
€20
IKA ( Sepia )
IKA ( Seiche )
Lonchas de sepia cruda. Blanca, firme y ligeramente crujiente.
€22
AMAEBI ( Gamba cruda )
AMAEBI ( Crevette crue )
Sashimi de gambas dulces crudas. Textura fundente.
€29
TAI (Dorada)
TAÏ ( Dorade )
Lonchas de dorada real cruda. Carne blanca y delicada.
€25
MAGURO ( Atún )
MAGURO ( Thon )
Lonchas de atún rojo magro (Akami). Sabor ferroso y textura firme.
€27
HOTATE ( Vieiras )
HOTATE ( Coquilles st Jacques )
Lonchas de vieiras crudas. Muy tiernas y dulces.
€33
HON MAGURO ( Atún rojo )
HON MAGURO ( Thon rouge )
Sashimi de atún rojo de primera calidad. Sabor intenso.
€33
TORO ( Atún graso )
TORO ( Thon gras )
Lonchas de ventresca de atún graso. Se derrite literalmente en la boca, muy rico.
€39

YAKIMONO 焼き物

Parrilladas

SAKE YAKI ( Salmón a la parrilla )
SAKE YAKI ( Saumon grillé )
Salmón a la parrilla, generalmente sazonado con sal (Shioyaki) o salsa teriyaki. Piel crujiente y carne tierna.
€18
IKA YAKI ( Sepia a la parrilla )
IKA YAKI ( Seiche grillée )
Sepia entera o en trozos a la parrilla, a menudo cubierta con salsa de soja dulce.
€22
KABA YAKI ( Anguila a la parrilla )
KABA YAKI ( Anguille grillée )
Filete de anguila, a la parrilla con carbón y glaseado con una salsa de soja dulce (salsa Kabayaki).
€25
SHIROMI YAKI ( Pescado blanco a la parrilla )
SHIROMI YAKI ( Poisson blanc grillé )
Pescado blanco a la parrilla. Sabor delicado, preparación simple con sal o salsa ligera.
€25

SUNOMONO 酢の物

Salsa de vinagreta

MORI AWASE ( Surtido )
MORI AWASE ( Assortiment )
Surtido de mariscos y verduras marinados en una suave salsa de vinagreta.
€18
WAKAME (Algas)
WAKAME ( Algues )
Ensalada de algas wakame con vinagreta. Textura tierna y sabor marino fresco.
€8
SABA ( Caballa )
SABA ( Maquereau )
Caballa avinagrada servida en una pequeña ensalada refrescante.
€12
KAI ( Mariscos )
KAI ( Coquillages )
Mariscos servidos con salsa de vinagreta.
€14
IKA ( Sepia )
IKA ( Seiche )
Trozos de sepia marinados en vinagre. Textura fresca.
€15
TAKO ( Pulpo )
TAKO ( Poulpe )
Ensalada de pulpo con vinagre y pepinos. Clásico de las entradas japonesas.
€15

NATTO 納豆

Soja fermentada

MORI AWASE ( Surtido )
MORI AWASE ( Assortiment )
Surtido de platos que incluyen natto (soja fermentada). Sabor fuerte y textura pegajosa.
€19
MAGURO ( Atún )
MAGURO ( Thon )
Atún crudo mezclado con natto. El sabor del atún suaviza el de la soja fermentada.
€16
IKA ( Sepia )
IKA ( Seiche )
Sepia cruda mezclada con natto (Ika Natto). Una mezcla de texturas pegajosas y crujientes.
€15

WAGARASHI わがらし

Salsa de mostaza japonesa

MORI AWASE ( Surtido )
MORI AWASE ( Assortiment )
Surtido de ingredientes marinados con mostaza japonesa (karashi). Sabor picante.
€18
MAGURO ( Atún )
MAGURO ( Thon )
Atún crudo servido con salsa de mostaza japonesa.
€16
KAI ( Mariscos )
KAI ( Coquillages )
Mariscos marinados con mostaza japonesa.
€15
IKA ( Sepia )
IKA ( Seiche )
Sepia con mostaza japonesa (Karashi-ae).
€15
TAKO ( Pulpo )
TAKO ( Poulpe )
Pulpo marinado con mostaza japonesa.
€15

NUTA ぬた

Salsa de miso dulce

MORI AWASE ( Surtido )
MORI AWASE ( Assortiment )
Mezcla de mariscos y cebolletas cubierta con salsa 'nuta' (miso blanco, vinagre, azúcar). Sabor suave y umami.
€20
MAGURO ( Atún )
MAGURO ( Thon )
Atún crudo acompañado de salsa de miso avinagrada dulce.
€18
SAKE ( Salmón )
SAKE ( Saumon )
Salmón crudo servido con salsa de miso dulce.
€17

ESPECIALIDADES JAPONESAS 一品料理

HIYA YAKKO ( Tofu frío )
HIYA YAKKO ( Tofu froid )
Bloque de tofu sedoso servido frío con jengibre rallado, cebolleta y virutas de bonito. Muy refrescante.
€8
YU DOFU ( Tofu caliente )
YU DOFU ( Tofu chaud )
Tofu cocido a fuego lento en un caldo caliente (kombu). Servido con salsa ponzu o soja. Plato reconfortante.
€9
SAKE CHAZUKE ( Sopa de arroz con salmón )
SAKE CHAZUKE ( Soupe de riz au saumon )
Arroz cocido al que se le vierte té verde o caldo caliente, cubierto con salmón a la parrilla desmenuzado. Plato ligero para finalizar la comida.
€16
TAI CHAZUKE ( Sopa de arroz con dorada )
TAI CHAZUKE ( Soupe de riz à la dorade )
Ochazuke (arroz con té/caldo) cubierto con dorada.
€17
MAGURO CHAZUKE ( Sopa de arroz con atún )
MAGURO CHAZUKE ( soupe de riz au thon )
Ochazuke (arroz con té/caldo) cubierto con atún.
€18
UNADON ( Anguila a la parrilla sobre arroz )
UNADON ( Anguille grillée sur riz )
Bol de arroz cubierto con anguila a la parrilla glaseada con salsa de soja dulce. Plato rico y energizante.
€30

ACOMPAÑAMIENTOS

NAMA YASAI ( Ensalada )
NAMA YASAI ( Salade )
Ensalada de verduras crudas frescas, generalmente servida con vinagreta japonesa.
€8
SUIMONO ( Sopa clara )
SUIMONO ( Soupe claire )
Caldo claro y delicado a base de dashi, cubierto con algunos ingredientes (algas, tofu, marisco).
€4
TAKUAN ( Rábano salado )
TAKUAN ( Radis salés )
Lonchas de rábano blanco daikon marinado (color amarillo). Crujiente, dulce y salado.
€4
GARI ( Jengibre marinado )
GARI ( Gingembre mariné )
Láminas de jengibre marinado en vinagre suave. Sirve para limpiar el paladar entre platos.
€3
MISO ( Caldo de soja )
MISO ( Potage de soja )
Sopa tradicional a base de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi. Suele contener tofu y algas.
€3
GOHAN ( Arroz natural )
GOHAN ( Riz nature )
Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y pegajoso.
€3

POSTRES

YOKAN ( Pasta de azuki )
YOKAN ( Pâte d'azuki )
Pastel japonés gelatinoso a base de pasta de judías rojas (azuki), agar-agar y azúcar. Textura firme y densa.
€8
HELADO DE TÉ MATCHA ( Servido con azuki )
GLACE AU THE MATCHA ( Servi avec de l'azuki )
Helado de té verde matcha acompañado de pasta de judías rojas dulces.
€8
HELADO DE VAINILLA ( Servido con azuki )
GLACE VANILLE ( Servi avec de l'azuki )
Helado clásico de vainilla servido con cobertura de judías rojas dulces.
€8

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.2
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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