Fitzgerald

Una crema untuosa hecha de garbanzos, tahini, limón y ajo, cubierta con za'atar (una mezcla de hierbas y especias de Oriente Medio). Sabroso, a nuez y ácido. Típicamente se come con pan o patatas fritas.

Queso fresco de vaca italiano hecho de mozzarella y nata. La capa exterior es mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y nata, lo que le da una textura inusual y suave. Rico y mantecoso.

Jamón español curado en seco cortado en finas láminas. Salado, sabroso y rico en umami. Se sirve como aperitivo frío.

Queso de leche de vaca semi-duro de los Países Bajos infusionado con trozos de trufa. Textura cremosa con un distintivo sabor terroso a trufa.

Una salsa mexicana hecha de aguacates machacados, lima, cebolla y cilantro. Cremosa y fresca. Servida con totopos de maíz crujientes para mojar.

Una crema untuosa hecha de huevas de pescado curadas (bacalao o carpa), aceite de oliva y limón, realzada aquí con trufa. Salado, sabroso y suave. Típicamente se come con pan o galletas saladas.

Un sándwich francés caliente hecho con jamón y queso (Comté), tostado hasta que esté crujiente y derretido. Esta versión incluye trufa para un sabor terroso aromático.

Pequeños rollitos empanados y fritos rellenos de una cremosa bechamel y trocitos de jamón. Crujientes por fuera, suaves y sabrosos por dentro.

Una sopa fría hecha de guisantes verdes triturados, sazonada con menta. Cubierta con queso de cabra fresco. Refrescante, ligera y ligeramente dulce.

Atún rojo crudo en finas láminas servido con aceite de oliva y pimiento dulce. Textura delicada y sabor fresco a mar.

Una ensalada de variedades de tomate servida con una ligera espuma de queso burrata y un condimento de aceitunas. Fresca, ácida y cremosa.

Langostinos fritos con un rebozado crujiente, servidos con una mayonesa de curry especiada y una ensalada estilo tailandés. Sabroso con un toque picante.

Una ensalada con queso de cabra ácido combinado con remolachas dulces y frutas cítricas. Un equilibrio de sabores cremosos, terrosos y ácidos.

Carne de res cruda picada y sazonada, servida con queso parmesano y aceite de trufa. Rico, sabroso y de textura suave.

Una suprema de pollo de primera calidad con el hueso del ala, servida con setas de cardo salteadas y un suave puré de zanahoria. Tierno y sabroso.

Tentáculos de pulpo a la parrilla hasta conseguir un exterior chamuscado mientras permanecen tiernos por dentro. Servido con hummus de remolacha y alcachofas crujientes.

Filete de pescado blanco servido con una salsa aromatizada con galanga (una raíz similar al jengibre pero más cítrica). Acompañado de boniato en capas.

Un tomate entero vaciado y relleno de una mezcla de bulgur y frutos secos. Un plato salado con toques dulces.

Un corte grueso y tierno de solomillo de ternera servido con salsa bearnesa (mantequilla emulsionada, yemas de huevo y estragón) y patatas fritas a la sartén.

Pasta larga y plana servida con gambas en una cremosa salsa hecha con leche de coco y pasta de curry verde. Una fusión de sabores italianos y tailandeses.

Pasta larga y plana salteada con verduras, tomates y albahaca. Un plato de pasta vegetariana ligero y fresco.

Una chuleta de ternera grande con hueso, ahumada con heno para un aroma terroso distintivo. Se sirve como porción para compartir para dos personas.

Un lenguado entero enharinado y frito en mantequilla, limón y perejil. Se sirve como porción para compartir para dos. Delicado, escamoso y mantecoso.

Patatas cocidas machacadas con leche y mantequilla hasta obtener una textura suave y cremosa.

Verduras variadas salteadas rápidamente en un wok para conservar su textura crujiente y sabor.

Una ensalada fresca hecha con una variedad de hojas de lechuga.

Pasta macarrón con jamón y trufa, probablemente servida en salsa cremosa o gratinada.

Aguacate fresco servido simplemente con aceite de oliva y zumo de limón.

Berenjena glaseada con pasta de miso dulce y salada, luego asada o al horno hasta que esté tierna.

Un surtido de quesos finos seleccionados por Marie-Anne Cantin.

Un postre de chocolate rico y aireado sazonado con un toque de sal marina y aceite de oliva para realzar el sabor del chocolate.

Piña cruda en finas láminas infusionada con anís estrellado. Servida con un refrescante sorbete de lima y menta.

Un postre a base de merengue con una corteza crujiente y un interior suave y ligero, cubierto con ruibarbo ácido y servido con sorbete de pomelo.

Bolas de masa choux rellenas de helado de vainilla y cubiertas con salsa de chocolate y nata montada (Chantilly).

Una selección de postres helados. Los sorbetes son a base de fruta y no contienen lácteos, mientras que los helados son cremosos y a base de leche.