Falò

Costilla de hombro de cerdo "Sasuke Pork" de Iwate, asada a la parrilla de carbón hasta quedar fragante. Tiene un fuerte dulzor en la grasa y sabor a carne, con ensalada de berenjena marinada y salsa arrabiata picante como acentos.

Plato de pescadores italiano hecho cociendo mariscos frescos del día en vino blanco, tomate y agua. La sopa, disuelta con el caldo de pescado, es exquisita y permite disfrutar del sabor de los ingredientes.

Entrante que combina uvas Kyoho dulces, jamón salado y mozzarella rica de la granja Yoshida. Se sirve sobre pan tostado (crostini).

Un entrante caliente similar a una natillas al vapor al estilo occidental, hecho con tiernas y cremosas huevas de bacalao. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su sabor rico.

Bonito salvaje grasiento chamuscado intensamente con paja, impregnado de un aroma ahumado fragante. Se disfruta con una salsa refrescante a base de caldo de almejas y yuzu.

Carpaccio de caballa del otoño ligeramente chamuscada a la parrilla de carbón para añadir un aroma ahumado. Se disfruta el contraste de texturas y sabores al combinarlo con berenjena asada cremosa.

Bonito chamuscado a la paja para darle aroma, cortado en rodajas gruesas. La salsa de estilo coreano ligeramente picante hecha con tomate fresco realza el rico sabor del bonito.

Plato con abundantes setas silvestres nacionales fragantes sobre una gran tostada (crostone). Un plato otoñal que permite disfrutar plenamente del sabor umami y la textura de las setas.

Aperitivo hecho con hígado de rape, conocido como "foie gras del mar", hecho pasta suave y servido sobre pan crujiente. Es rico y sabroso, y marida perfectamente con el vino.

Plato hecho enrollando filete de pez sable en un palo de bambú y asándolo lentamente a la parrilla de carbón. Tiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y es visualmente atractivo.

Salmón de otoño de temporada, seta maitake y ginkgo, cubiertos con una masa de queso y fritos. La combinación de la masa de queso crujiente y los ingredientes de otoño es exquisita.

Tortilla italiana con gambas blancas fritas y huevo tierno cremoso. La dulzura y el aroma de las gambas combinan bien con la suavidad del huevo.

Plato hecho asando congrio tierno y raíz de loto crujiente a la parrilla de carbón. Se sirve con una salsa de rábano picante (rábano picante).

Almejas grandes de mar asadas a la parrilla de carbón en su concha, concentrando su sabor umami en su propio jugo. Conocido como "yakikuro" (asado negro), ofrece un sabor a marisco simple pero potente.

Caballa asada a la parrilla de carbón fragante, servida con daikon cortado en juliana y salteado, similar al "Ninjin Shirishiri" de la cocina de Okinawa. La caballa grasienta y el daikon combinan bien.

Plato sencillo hecho asando brócoli lentamente a la parrilla de carbón para realzar su dulzor y añadir un aroma ahumado. Un plato que permite redescubrir el sabor natural de las verduras.

Calamares blancos tiernos asados rápidamente a la parrilla de carbón, cubiertos con una salsa de tomate fresco ácida. La dulzura del calamar y el aroma del carbón abren el apetito.

Un jugoso plato hecho con la seta "Rey Shiitake" de gran tamaño, rellena de salchicha casera y asada. El sabor umami de la seta y el jugo de la carne rebosan.

Pasta rellena en forma de bocado (ravioli). Elaborada con sabores ricos como queso y carne para maridar con el vino.

Caracolas asadas a la parrilla de carbón, servidas con una salsa de hígado amargo y albahaca fragante. Una tapa para adultos donde el aroma marino se fusiona con el de las hierbas.

Filete de bonito frito. La salsa arrabiata agridulce y ligeramente picante realza el sabor del pescado.

Plato hecho asando berenjena grande al horno, cubierta con una salsa especial de polpeta italiana y miso. Permite disfrutar de la fusión de la cocina japonesa e italiana.

Croquetas de patata cremosas servidas con una salsa de tinta de calamar negra y rica. Se caracteriza por su impacto visual y su sabor delicado.

Plato hecho asando la superficie de un risotto con dulzor de calabaza disuelto hasta quedar fragante. Se disfruta de una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Un guiso de tripas al estilo de la comida callejera de Florencia, Lampredotto, con un toque picante que realza el sabor del alcohol.

Frico, un plato tradicional de Friuli, Italia. Una sencilla pero adictiva tapa hecha de patatas y queso mezclados y asados hasta quedar crujientes y masticables.

Lasaña caliente horneada en un pequeño recipiente resistente al calor (cocotte). Tiene un sabor rico con capas de salsa de carne, salsa blanca y queso.

Carne de vacuno madurada de la carnicería "Sakaeya" de Shiga, asada a la parrilla de carbón. Asada de forma contundente a la parrilla de carbón para sellar el sabor de la carne. Se sirve con patatas fritas.

Plato de caza de carne magra de ciervo japonés asada a la parrilla de carbón hasta quedar jugosa. La salsa agridulce de uva silvestre y las setas fragantes realzan el delicado sabor de la carne de ciervo.

Pierna de cordero asada a la parrilla de carbón hasta quedar jugosa. Se disfruta de un sabor exótico al combinarla con patatas especiadas.

Porchetta, cerdo asado italiano tradicional. Se enrolla carne de cerdo con hierbas y se asa lentamente en bloque, sirviéndola en rodajas gruesas. La piel está crujiente y la carne jugosa.

Muslo de pollo de marca "Hinai-dori" de Akita, asado a la parrilla de carbón hasta que la piel esté crujiente. Se caracteriza por su carne elástica y su rico sabor umami.

Hamburguesa hecha con carne picada gruesa de varias partes, asada a la parrilla de carbón. Un plato contundente que permite disfrutar del aroma del carbón y el jugo de la carne desbordante.

Ensalada hecha con lechuga romana fresca y abundante. Se disfruta de su textura crujiente y es perfecta como refresco para el paladar.

Entrante de caballa ligeramente escabechada, con la piel chamuscada a la parrilla de carbón para darle un aroma ahumado. Se disfruta refrescante con ensalada de verduras agridulces.

Ensalada para adultos que combina endivia amarga (achicoria), manzana dulce y queso gorgonzola rico. Una combinación que marida bien con el vino.

Un plato hecho con atún casero tierno y pepino machacado crujiente. El aceite picante como "aceite de chile al comer" actúa como acento.

Ensalada de pulpo tierno hervido y apio fresco. Se aliña con salsa puttanesca a base de tomate con aceitunas, alcaparras y anchoas.

Pan de la famosa panadería "Durian" de Hiroshima, ligeramente tostado a la parrilla de carbón. El aroma del carbón realza el sabor de la harina.

Un plato frío de caballa grasienta marinada en vinagre dulce. Tiene una acidez equilibrada, perfecta como primer plato o para refrescar el paladar.

Ensalada de patata casera especial. Un sabor sencillo pero cuidado, ideal para acompañar el vino.

Una ensalada de repollo rallado (coleslaw) con un toque especiado. Tiene una patada picante dentro de su cremosidad.

Paté rústico (estilo rillettes) con sabor concentrado a carne. Sazonado firmemente, es perfecto para acompañar pan y vino.

Un pequeño plato de jengibre encurtido dulce al estilo "gari" de sushi, adaptado al estilo italiano. Es refrescante y sirve para limpiar el paladar.

Aperitivo hecho con pan finísimo tradicional de Cerdeña, Italia, llamado "Pane Carasau", cubierto con queso y asado. Su textura crujiente se puede disfrutar como un snack.

Pasta boloñesa cocida a fuego lento con abundante sabor a carne. Uno de los platos estrella del restaurante, con una salsa rica que se adhiere bien a la pasta.

Pasta tradicional siciliana "Pasta alla Norma". Hecha con berenjenas fritas hasta quedar cremosas, salsa de tomate y queso ricotta.

Pasta de lujo con abundantes setas silvestres nacionales fragantes. Permite disfrutar plenamente del caldo y la textura de las setas.

Pasta con salsa pesto casera fragante hecha con albahaca fresca. El color verde de la albahaca es vibrante, y el sabor rico de los piñones y el queso es pronunciado.

Pasta con gambas "angel" de cáscara fina y sabor dulce, usadas enteras. El sabor umami del coral de las gambas y la acidez de los tomates cherry se disuelven en la salsa.

Pasta de temporada de otoño que combina caballa fragante y berenjena asada que se derrite en la boca. Los ingredientes de temporada combinan bien, se disfrutan con base de aceite o tomate.

Pasta cremosa con seta Matsutake, conocida como la "seta fantasma", y salchicha casera. El rico aroma de la seta se difunde en la cremosa salsa.

Pasta sencilla hecha con repollo dulce y anchoas saladas. Como su nombre indica "estilo bukkake", los ingredientes se mezclan de forma contundente.

Carbonara para adultos con un fragante aroma ahumado. La rica salsa de huevo y queso se complementa con un sabor ahumado que abre el apetito.

Postre frío hecho con leche infusionada con aroma a almendras. Se disfruta del aroma tostado de las nueces y su textura suave.

El postre italiano por excelencia. Una rica y ligeramente amarga tarta hecha de capas de crema de queso mascarpone y bizcochos empapados en café.

Pudín rico y no demasiado dulce con una salsa de caramelo ligeramente amarga. Tiene un sabor perfecto incluso después de beber alcohol.

Postre de donuts recién fritos servidos con helado de leche fría. Se caracteriza por su ligereza, descrita como "con menos culpa".

Tarta de queso rica que combina el dulzor del caramelo y el amargor del espresso. Se recomienda disfrutarla con café o un licor después de la cena.

Helado de leche de Aquolina en Yutenji, Tokio. Un sabor sencillo que permite sentir la dulzura y riqueza natural de la leche.

Helado de albaricoque de Aquolina en Yutenji, Tokio. El dulzor y la acidez del albaricoque, junto con su aroma afrutado, llenan la boca.

Helado de "Zabaione" de Aquolina en Yutenji, Tokio. Un helado rico con sabor a la tradicional postre italiana hecha con yemas de huevo y vino Marsala.

Café concentrado extraído a presión. Perfecto para terminar la comida.

Café hecho diluyendo espresso con agua caliente o fría. Tiene un sabor refrescante y se puede elegir caliente o helado.