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이와테현 브랜드 돼지 '사스케 돼지'의 등갈비 어깨살을 숯불에 향긋하게 구운 요리. 지방의 단맛과 고기의 감칠맛이 강하며, 가지 마리네이드와 매콤한 아라비아따 소스가 포인트입니다.

그날 들여온 신선한 해산물을 화이트 와인, 토마토, 물로 끓인 이탈리아 어부 요리. 생선 육수가 우러난 국물은 일품이며, 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

달콤한 거봉과 짭짤한 생햄, 그리고 요시다 목장의 진한 모짜렐라 치즈를 곁들인 전채 요리. 구운 빵(크로스티니)에 얹어 먹습니다.

진하고 크리미한 대구 이리를 사용한, 서양식 계란찜 같은 따뜻한 전채 요리. 녹는 듯한 식감과 깊은 맛이 특징입니다.

기름진 자연산 방어를 짚으로 거칠게 구워 향긋한 훈제 향을 입혔습니다. 조개 육수와 유자의 상큼한 향이 어우러진 소스로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

제철 전갱이의 표면을 숯불에 살짝 구워 향긋함을 더한 카르파치오. 부드러운 구운 가지와 함께 식감과 풍미의 대비를 즐길 수 있습니다.

가다랑어를 짚불에 구워 향을 입히고 두툼하게 썬 요리. 신선한 토마토를 사용한 약간 매콤한 한국식 소스가 가다랑어의 진한 맛을 돋웁니다.

향긋한 국산 자연산 버섯을 듬뿍 사용하고 큰 토스트(크로스티니)에 얹은 요리. 버섯의 감칠맛과 식감을 충분히 맛볼 수 있는 가을다운 요리입니다.

'바다의 푸아그라'라고도 불리는 아귀 간을 부드러운 페이스트로 만들어 바삭한 빵에 얹은 안주. 진하고 깊은 맛으로 와인과 궁합이 좋습니다.

갈치 살을 대나무 막대에 감아 숯불에 천천히 구운 요리. 겉은 향긋하고 속은 촉촉한 식감으로, 보기에도 즐거운 요리입니다.

제철 가을 연어, 표고버섯, 은행에 치즈 옷을 입혀 튀긴 서양식 튀김(프리토). 바삭한 치즈 옷과 가을 식재료의 조합이 절묘합니다.

흰 새우 튀김과 부드러운 반숙 계란을 곁들인 이탈리아식 오믈렛. 새우의 단맛과 향긋함이 계란의 부드러움과 잘 어울립니다.

통통한 붕장어와 아삭한 연근을 숯불에 구운 요리. 톡 쏘는 매콤한 서양 고추냉이(홀스래디시) 소스로 즐깁니다.

큰 자연산 백합 조개를 껍질째 숯불에 구워 자체 육수로 감칠맛을 응축시킨 요리. '까맣게 구운' 이름처럼 단순하지만 강렬한 조개 맛을 즐길 수 있습니다.

숯불에 향긋하게 구운 전갱이에, 한국 요리 '당근 지리'처럼 채 썰어 볶은 무를 곁들인 요리. 기름진 생선과 무의 궁합이 좋습니다.

브로콜리를 숯불에 천천히 구워 단맛을 끌어내고 향긋함을 더한 심플한 요리. 채소 본연의 맛을 재발견할 수 있는 요리입니다.

부드러운 흰 오징어를 숯불에 살짝 구워 산미 있는 신선한 토마토 소스를 곁들인 따뜻한 요리. 오징어의 단맛과 숯 향이 식욕을 돋웁니다.

두툼하고 거대한 '왕송이 버섯' 갓에 수제 소시지 고기를 채워 구운 육즙 가득한 요리. 버섯의 감칠맛과 육즙이 흘러넘칩니다.

속을 채운 한입 크기 파스타(라비올리). 와인 안주로 즐길 수 있도록 치즈나 고기 등 진한 맛으로 마무리했습니다.

소라를 숯불에 구워 쌉싸름한 간과 향긋한 바질을 곁들인 어른의 요리. 바다 향과 허브의 풍미가 융합되어 있습니다.

가다랑어를 튀겨 만든 커틀릿. 달콤하고 매콤한 아라비아따 소스가 생선 맛을 돋웁니다.

큰 가지 위에 이탈리아식 로스트 포크(포르케타)와 된장을 섞은 특제 소스를 얹어 오븐에 구운 요리. 일본과 이탈리아의 융합을 즐길 수 있습니다.

포슬포슬한 감자 고로케에 검고 진한 오징어 먹물 소스를 곁들인 요리. 시각적인 임팩트와 섬세한 맛이 특징입니다.

단호박의 단맛이 녹아든 리조또 표면을 향긋하게 구운 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

피렌체 길거리 음식 람프레도토를 연상시키는 곱창 토마토 조림. 매콤한 양념으로 술안주로 좋습니다.

이탈리아 프리울리 지방의 향토 요리 '프리코'. 감자와 치즈를 섞어 바삭하고 쫄깃하게 구워낸, 단순하지만 중독성 있는 안주입니다.

작은 내열 용기(코코트)에 구워낸 뜨끈한 라자냐. 미트 소스와 화이트 소스, 치즈 층이 겹쳐진 진한 맛입니다.

시가현 정육점 '사가에야'에서 숙성시킨 소고기 숯불구이. 숯불에 거칠게 구워 고기 육즙을 가두었습니다. 곁들임은 프렌치 프라이입니다.

일본 사슴의 살코기를 숯불에 촉촉하게 구워낸 사냥 요리. 새콤달콤한 산딸기 소스와 향긋한 버섯이 사슴 고기의 섬세한 맛을 돋보이게 합니다.

어린 양 뒷다리살을 숯불에 육즙 가득하게 구운 요리. 스파이스를 더한 감자와 함께 먹으면 이국적인 맛을 즐길 수 있습니다.

이탈리아 전통 로스트 포크 '포르케타'. 돼지고기에 허브를 감싸 덩어리째 천천히 구워 두툼하게 제공합니다. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉합니다.

아키타현 브랜드 토종닭 '히나이도리'의 닭다리살을 껍질이 바삭해지도록 숯불에 구운 요리. 탄력 있는 육질과 진한 감칠맛이 특징입니다.

다양한 부위의 고기를 거칠게 갈아 숯불에 구운, 고기 맛이 풍부한 함박 스테이크. 숯 향과 넘치는 육즙을 즐길 수 있는 푸짐한 요리입니다.

신선한 로메인 상추를 푸짐하게 사용한 샐러드. 아삭한 식감을 즐길 수 있으며, 입가심으로도 좋습니다.

살짝 식초로 절인 고등어 껍질을 숯불에 구워 향긋함을 더한 전채 요리. 새콤달콤한 채소 마리네이드와 함께 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

쌉싸름한 치커리, 달콤한 사과, 진한 골르곤졸라 치즈를 곁들인 어른의 샐러드. 와인과 잘 어울리는 조합입니다.

촉촉한 수제 참치와 식감이 좋은 으깬 오이를 버무린 요리. '먹으면 라유' 같은 매콤한 오일이 포인트입니다.

부드럽게 삶은 문어와 상큼한 셀러리 샐러드. 올리브, 케이퍼, 앤초비를 사용한 토마토 베이스의 '푸타네스카 소스'로 버무렸습니다.

히로시마 유명 베이커리 '두리안'의 빵을 숯불에 살짝 구워 제공. 숯 향이 밀가루 풍미를 돋웁니다.

기름진 고등어를 단촛물에 절여 상큼하게 마리네이드한 냉채. 적당한 산미로 첫 요리나 곁들임으로 좋습니다.

가게 특제 감자 샐러드. 단순하지만 정성스러운 맛으로 와인 안주로 즐길 수 있습니다.

채 썬 양배추 샐러드(코울슬로)에 스파이스를 더한 요리. 크리미함 속에 톡 쏘는 자극이 있습니다.

고기 육즙이 응축된 소박한 맛의 파테(리예뜨 스타일). 빵이나 와인 안주로 최적인 진한 양념입니다.

초밥집의 '가리(생강 초절임)'를 이탈리아식으로 어레인지한 작은 접시 요리. 산뜻해서 입가심으로 좋습니다.

이탈리아 사르데냐 섬의 전통적인 아주 얇은 빵 '파네 카라사우'에 치즈를 얹어 구운 안주. 바삭한 식감이 스낵처럼 즐길 수 있습니다.

푹 끓여낸 고기의 감칠맛이 풍부한 볼로네제 파스타. 가게의 간판 메뉴 중 하나로, 진한 소스가 파스타에 잘 어울립니다.

시칠리아 지방 전통 요리 '파스타 알라 노르마'. 튀겨서 부드러워진 가지와 토마토 소스, 리코타 치즈를 사용한 파스타입니다.

향긋한 국산 자연산 버섯을 듬뿍 사용한 고급 파스타. 버섯 육수와 식감을 충분히 즐길 수 있습니다.

신선한 바질을 사용한 향긋한 수제 제노베제 소스 파스타. 바질의 녹색이 선명하고 잣과 치즈의 풍미가 좋습니다.

껍질이 얇고 단맛이 강한 '천사의 새우'를 통째로 사용한 파스타. 새우 내장의 감칠맛과 체리 토마토의 산미가 소스에 녹아 있습니다.

향긋한 전갱이와 녹는 듯한 구운 가지를 곁들인 가을 한정 파스타. 제철 식재료끼리의 궁합이 좋으며, 오일 베이스나 토마토 베이스로 즐길 수 있습니다.

향이 강하고 '환상의 버섯'이라 불리는 향송이(코우타케)와 수제 소시지를 넣은 크림 파스타. 진한 크림 소스에 버섯의 풍부한 향이 퍼집니다.

단맛 나는 양배추와 짭짤한 앤초비를 사용한 심플한 파스타. '붓카케 스타일'이라는 이름처럼 재료를 푸짐하게 섞었습니다.

훈제 향을 입힌 어른의 까르보나라. 계란과 치즈의 진한 소스에 스모키한 풍미가 더해져 식욕을 돋웁니다.

아몬드 향을 입힌 우유로 만든 차가운 디저트. 견과류의 향긋함과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

이탈리아 대표 디저트. 마스카르포네 치즈 크림과 커피를 적신 비스킷을 겹겹이 쌓은 진하고 쌉싸름한 디저트입니다.

쌉싸름한 캐러멜 소스를 더한, 달지 않은 진한 푸딩. 술 후에도 잘 어울리는 맛입니다.

갓 튀긴 도넛에 차가운 우유 젤라또를 곁들인 디저트. '죄책감 적음'이라는 가벼운 식감이 특징입니다.

캐러멜의 단맛과 에스프레소의 쓴맛을 더한 진한 치즈 케이크. 커피나 식후주와 함께 즐기는 것을 추천합니다.

도쿄 유텐지 인기 젤라또 가게 '아쿠오리나'의 젤라또. 우유 본연의 단맛과 풍미를 느낄 수 있는 심플한 맛입니다.

도쿄 유텐지 '아쿠오리나'의 젤라또. 살구의 새콤달콤함과 과일 향이 입안 가득 퍼집니다.

도쿄 유텐지 '아쿠오리나'의 젤라또. 계란 노른자와 마르살라 와인을 사용한 이탈리아 전통 디저트 '자바이오네' 맛의 진한 젤라또입니다.

압력을 가해 추출한 진한 커피. 식후 마무리로 최적입니다.

에스프레소를 물이나 얼음물로 희석한 커피. 깔끔한 맛으로 핫 또는 아이스로 선택할 수 있습니다.