FÉLIX

Vino de Burdeos AOP. Generalmente un vino equilibrado con notas de frutos maduros y especias, producido en colaboración con el Château Beychevelle. Acompaña bien las carnes rojas y los quesos.

Paté de carne rústico sazonado con pimentón de Espelette vasco dulce. Textura gruesa y sabrosa. Se disfruta untado en pan.

Una preparación cremosa a base de huevas de pescado (generalmente bacalao o mújol), aceite y pan. Sabor yodado y textura cremosa. Se sirve como untable.

Filetes de anchoas marinados con hierbas provenzales, ajo y aceite de oliva. Sabor salado y aromático. Ideal para picar como aperitivo.

Langostinos grandes salteados a la sartén con una mezcla de ajo y perejil picado. Sabor marino realzado por el ajo. Para comer calientes, a menudo con los dedos para pelar.

Mariscos cocidos con trozos de salchicha española picante (chorizo). La mezcla tierra-mar ofrece un sabor salado, ahumado y ligeramente picante.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas con una mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y ligeramente gomosa. Utilice las pinzas y el tenedor especiales para extraerlos.

Clásico de bistró francés: huevos duros servidos fríos cubiertos con una mayonesa casera. Sencillo, cremoso y reconfortante.

Finas láminas de calabacín crudo marinado, servidas con jamón serrano crujiente, una pequeña bola de queso cremoso (burratina) y una salsa de albahaca. Fresco y ligero.

Dados de pescado crudo (dorada) marinados en una salsa de aceite de oliva, limón y hierbas. Textura fundente y sabor muy fresco.

Rodajas de pepino crujientes servidas con queso de cabra fresco y cremoso. Un entrante ligero y refrescante.

Surtido de verduras de temporada preparadas de diversas maneras. Un plato principal sin carne ni pescado.

Escalopa de ternera batida muy fina y a la plancha rápidamente. Servida con una salsa de mantequilla, chalotas y vino, acompañada de judías verdes.

Una pieza de ternera muy grande con hueso (1kg) para compartir, raza Simmental reputada por su sabor. Servida con patatas pequeñas, ensalada y una salsa cremosa de estragón.

Filete de hígado a la plancha, tierno y con su característico sabor ferroso. La salsa de uvas aporta un toque agridulce que equilibra el plato.

Lomo de atún a la parrilla servido con un gratinado de verduras mediterráneas (tian) y una salsa de tomate fresco triturado. Sabores del sur.

Filete de pescado de carne blanca cocido en una plancha caliente. La piel queda crujiente y la carne tierna. Acompañado de una salsa de aceite de oliva y aromáticos.

Pieza de ternera veteada y jugosa. Servida con una salsa clásica de vino tinto y chalotas, acompañada de patatas pequeñas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y picante. Se sirve generalmente con patatas y ensalada.

Tarta dulce compuesta por una masa quebrada, una crema de almendras y albaricoques. Tierno y perfumado.

Selección de quesos curados según la llegada. Se sirve generalmente con pan.

Chou a la crème relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso que juega con el contraste de caliente y frío.

Crema de postre cremosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Rompe la costra con tu cuchara para disfrutar.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, cubierto con nata montada y frutos rojos frescos. Ligero y dulce.

Bolas de helado artesanal. El sorbete es a base de agua y fruta, el helado a base de leche/nata. Refrescante al final de la comida.

Un café espresso servido con un surtido de varios postres en versión miniatura. Ideal para probar de todo.

Sorbete de lima rociado con vodka. Un postre digestivo muy fresco y con alcohol.