Ezoya

Carne de la sien y mejilla de cerdo. Con grasa, caracterizada por su textura elástica y rico sabor.

Lengua de cerdo. Tiene una textura única y crujiente, con un sabor refrescante.

Corazón de cerdo. Fibras finas, con una textura crujiente y tierna.

Intestino grueso de cerdo. Atractivo por su textura crujiente por fuera y masticable por dentro.

Hígado de cerdo. Caracterizado por su rico sabor y textura cremosa. Alto en nutrientes.

Bazo de cerdo. Textura similar al hígado, pero más tierno y masticable.

Carne de cordero joven. Disfruta de su aroma característico y su carne tierna y jugosa.

Carne de ciervo sika de Hokkaido. Alto en proteínas y bajo en grasas, rico en hierro. Bajo en sabor peculiar, con un fuerte sabor a carne roja.

Surtido de menudillos de cerdo de varias partes. Un plato económico para disfrutar de las diferentes texturas y sabores de cada parte.

Cebolleta asada en brocheta. El asado realza su dulzura y su fragante sabor.

Pimiento verde asado en brocheta. Su ligero amargor y su crujiente textura son un acento distintivo.

Shiitake asado en brocheta. Disfruta de su umami similar al caldo y su aroma al morder.

Repollo de Tsumagoi, prefectura de Gunma. Caracterizado por su fuerte dulzura y textura jugosa. Se sirve solo o con miso.

Ajo de alta calidad de Aomori. Disfruta de su textura harinosa, dulzura intensa y aroma.

Pepino servido con pasta de ciruela y moromi miso. Refrescante y perfecto como aperitivo.

Delicadeza de rodajas de calamar con sus vísceras, saladas y fermentadas. Su rico umami y salinidad combinan bien con el sake.

Un plato clásico de patatas cocidas al vapor (o asadas) con mantequilla. La riqueza de la mantequilla realza la dulzura de la patata.

Delicadeza de Hokkaido hecha de salmón cortado en tiras finas y secado al aire. El sabor del salmón se intensifica al masticar.

Pescado Hoke abierto, secado al aire una noche y asado para concentrar su sabor. La carne es esponjosa y grasosa.

Sashimi de bazo de cerdo fresco (tratado con calor a baja temperatura, etc.). Caracterizado por su textura que se derrite en la boca.

Hígado fresco ligeramente chamuscado. Realza su rico sabor con aceite de sésamo y sal.

Un aperitivo clásico de patatas fritas. Su crujiente textura y salinidad combinan bien con la cerveza.

Tempura de gambas. Disfruta de su crujiente rebozado y la textura elástica de las gambas.

Pollo frito originario de Hokkaido. Se caracteriza por marinar el pollo en salsa de soja y ajo antes de freírlo.

Filete de pollo de Shiretoko, Hokkaido. Disfruta de su crujiente rebozado y el jugoso sabor del pollo.