Extremis

Una porción de pizza crujiente rellena de mortadela de alta calidad. El 'padellino' indica una cocción en una sartén pequeña que hace la masa alta y esponjosa. Un clásico tentempié romano sabroso y gratificante.

Una hamburguesa gourmet con carne de Fassona de calidad y guanciale crujiente. Enriquecida con queso cheddar y una mayonesa especial de curry. Sabor intenso, jugoso y ligeramente ahumado.

Rebanada de pan tostado aderezada con diferentes variedades de tomate para una explosión de sabor. Dulzor del datterino, intensidad del tomate seco y frescura de la albahaca. Crujiente y muy sabrosa.

Bruschetta con queso stracciatella cremoso y anchoas sabrosas. El toque ahumado y el limón equilibran el sabor del pescado. Un entrante rico en contrastes entre cremosidad y crujiente.

Croqueta de arroz frita típica de la cocina romana, con relleno de tomate y mozzarella fundente. Rebozado crujiente por fuera y corazón tierno. Para comer caliente como entrante.

Aceitunas verdes deshuesadas, rellenas de carne picada mixta y fritas. Una especialidad de Las Marcas sabrosa y apetitosa. Servidas en porción de 10 piezas.

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y anchoas. El delicado sabor de la flor contrasta con la salinidad de la anchoa. Ligero y crujiente.

Filete de bacalao frito servido con una salsa española a base de pimientos y almendras. Pescado tierno envuelto en una salsa rica y ligeramente especiada.

Una reinterpretación creativa de la pasta a la amatriciana, servida como un cubo frito. Relleno de pasta y aderezado con espuma de salsa y guanciale crujiente. Un bocado explosivo de sabores romanos.

Un entrante para tomar con cuchara con calabaza dulce y boniato. Enriquecido con una salsa de queso azul y notas agridulces. Cremoso y otoñal.

Pizza inspirada en el famoso plato Carbonara. Aderezada con mozzarella, guanciale crujiente, pecorino y una crema de huevo salada. Rica, cremosa y muy sabrosa.

Una versión enriquecida de la clásica Margherita. Con tomates datterini dulces, stracciatella fresca y pesto ligero. Sabor fresco y muy aromático.

Pizza blanca con base de mozzarella y berenjenas en doble consistencia. Enriquecida con salchichón toscano de hinojo y fondue de pecorino. Sabores rústicos e intensos.

Pizza sabrosa con patatas aromatizadas, beicon de calidad y queso stracchino cremoso. Una combinación clásica de comfort food, suave y sabrosa.

Pizza que retoma el plato tradicional del bacalao a la romana. Aderezada con pescado, tomate, aceitunas y alcaparras. Sabrosa y mediterránea.

Pizza gourmet con cordero deshilachado y patatas, inspirada en el asado dominical. Enriquecida con provola ahumada y hierbas aromáticas. Sabor intenso a carne y asado.

Pizza fusión que recuerda los sabores de los raviolis chinos. Con cerdo estofado, jengibre, champiñones shiitake y condimentos orientales. Una mezcla original de cocina italiana y asiática.

Pizza creativa que juega con el concepto de pasta al salmón. Presenta salmón en diferentes texturas y pasta kataifi crujiente encima. Sabor a mar rico y mantecoso.

Pizza "mar y montaña" con champiñones selectos y atún asado. El atún se prepara como un asado de carne, combinado con el sabor terroso de los champiñones. Compleja y refinada.

Pizza inspirada en el plato griego Moussaka. Aderezada con ragú de carne, berenjenas, patatas y bechamel especiada a la canela. Rica, especiada y muy sustanciosa.

Reinterpretación del cannolo siciliano con un rebozado crujiente especial. Relleno de crema de ricotta dulce, pistacho y naranja confitada. Un postre cremoso y aromático.

Semifrío que recrea los sabores del desayuno italiano. Sabor a mantequilla y caramelo con mermelada de cerezas ácidas y pan crujiente. Dulce y nostálgico.

Vino blanco local de los Castillos Romanos. Fresco, mineral y fácil de beber. Ideal con entrantes y pizza.

Vino blanco de Las Marcas con cuerpo y sabroso. Notas de almendra y fruta blanca. Excelente con platos de pescado o carnes blancas.

Vino blanco toscano aromático y fresco. Aromas florales y buena acidez. Perfecto como aperitivo o con platos ligeros.

Vino blanco de Friuli muy aromático. Notas típicas de hierbas, pimiento y fruta tropical. Sabor intenso y persistente.

Vino blanco de montaña, aromático y ligeramente especiado. Frescura elevada y aromas intensos. Combina bien con platos sabrosos.

Vino blanco de Campania fresco y afrutado. Notas de cítricos y flores blancas. Muy versátil en la mesa.

Vino blanco con cuerpo del sur de Italia. Color dorado y sabor rico, casi tánico. Adecuado para platos complejos.

Vino blanco piamontés delicado y elegante. Notas de pera y flores blancas con un regusto a almendra. Equilibrado y agradable.

Vino blanco friulano fresco y cítrico. Ligero y fácil de beber con buena acidez. Ideal con entrantes fritos.

Vino blanco seco y fresco. Aromas de manzana y pera. Un clásico vino blanco italiano ligero.

Vino blanco siciliano afrutado y suave. Notas de fruta tropical y cítricos. Cuerpo medio y agradable redondez.

Vino blanco de Abruzzo con buena estructura y acidez. Sabroso y mineral, con notas herbáceas. Excelente con quesos y carnes blancas.

Vino blanco aromático del Alto Adige. Intensos aromas de rosa, lichi y especias. Sabor pleno y persistente.

Mezcla de uvas blancas del Alto Adige. Complejo, elegante y bien estructurado. Vino de montaña refinado.

Famoso vino blanco francés de Borgoña. Seco, mineral y muy fresco. Perfecto para ocasiones especiales.

Vino blanco austriaco biodinámico de alta calidad. Picante, fresco y mineral. Muy elegante y longevo.

Vino blanco austriaco de la región de Wachau. Acidez vibrante y notas de fruta de hueso. Seco y preciso.

Vino blanco trentino ligero y aromático. Aromas de nuez moscada y flores. Excelente como aperitivo.

Vino tinto espumoso de Emilia. Afrutado, vivaz y ligero. Combina bien con embutidos y platos grasos.

Famoso vino tinto toscano a base de Sangiovese. Notas de cereza, tierra y especias. Taninos elegantes y buena acidez.

Vino tinto de Las Marcas a base de uva Montepulciano. Con cuerpo, afrutado y suave. Envolvente al paladar.

Vino tinto friulano con típicas notas herbáceas y especiadas. Estructura media y sabor decidido. Carácter fuerte.

Vino tinto piamontés elegante y complejo. Taninos presentes y aromas de rosa y frutos rojos. Versión más joven del Barolo.

Vino tinto delicado del Trentino. Color pálido, aromas de frutos del bosque y especias dulces. Refinado y sedoso.

Vino tinto véneto ligero y afrutado. Notas de cereza fresca. Muy versátil y fácil de beber.

Vino tinto típico del Lacio. Notas de frutos rojos maduros y especias. Justamente tánico y local.

Vino tinto siciliano cálido y con cuerpo. Notas de ciruela y especias mediterráneas. Intenso y suave.

Uno de los vinos tintos más preciados de Italia. Toscano, de larga crianza, complejo y potente. Para grandes ocasiones.

Gran vino tinto piamontés a base de Nebbiolo. Austero, elegante con taninos finos. Aromas evolucionados y complejos.

El "Rey de los vinos", tinto piamontés con cuerpo y potente. Adecuado para larguísima crianza. Requiere platos importantes.

Vino tinto del sur con cuerpo y tánico. A menudo llamado el 'Barolo del Sur'. Notas de fruta oscura y tierra.

Vino tinto local de los Castillos Romanos. Buena estructura y fruta. Una expresión auténtica del territorio volcánico.

Vino tinto véneto producido con uvas pasificadas. Alcohólico, rico, con notas de fruta en aguardiente y chocolate. Muy intenso.

Cóctel a base de Ron jamaicano. El dulce sabor de la zanahoria se une a la frescura de la albahaca y el limón. Color naranja vivo y sabor original.

Bebida aromática con Ginebra de sésamo negro. El jengibre aporta una nota picante y el azúcar moscabado profundidad. Sabor tostado y especiado.

Reinterpretación gastronómica del Negroni. Vodka aromatizada con patatas y vermut de achicoria evocan sabores de una comida. Sabor amargo y vegetal complejo.

Cóctel caliente y envolvente a base de Bourbon. La infusión de guanciale aporta una nota salada y grasa ('fat washing'). Especiado y ahumado.

Bebida gaseosa oscura típica italiana. Sabor agridulce derivado del cítrico chinotto. Ligeramente amarga.

Bebida gaseosa con sabor a limón. Fresca, dulce y cristalina. Un clásico refrescante.

Licor digestivo de Abruzzo de hierbas. Sabor agridulce y equilibrado.

Amaro selecto obtenido de numerosas hierbas. Sabor intenso y balsámico.

Amaro particular aromatizado con lúpulo. Notas herbáceas y ligeramente amargas.

Licor digestivo producido por monjes trapenses. Mezcla secreta de 20 hierbas.

Amaro histórico de Las Marcas. Sabor fuerte a hierbas de montaña, genciana y miel.

Licor digestivo artesanal. Receta tradicional de hierbas.

Licor cremoso que une el sabor del huevo (zabaglione) al aroma del café. Dulce y denso.

Licor oscuro y refrescante. El intenso sabor del regaliz se une a la frescura de la menta.

Licor típico de Abruzzo a base de raíz de genciana. Muy amargo y digestivo.

Licor francés de fruta. Dulce, rojo rubí y con intenso aroma de frambuesas.

Clásico Limoncello producido con limones de Amalfi. Dulce, alcohólico y muy perfumado.

Licor negro denso obtenido de la raíz de regaliz calabrés. Dulce y persistente.

Licor irlandés a base de whisky, miel y hierbas aromáticas. Dulce y suave.

Crema de licor dulce con sabor a pistacho. Denso y goloso.

Famoso licor piamontés de avellanas. Sabor a frutos secos tostados, vainilla y cacao.

Versión cremosa del licor Strega. Dulce, amarillo y especiado.

Destilado de fruta (Kirsch) transparente y seco. Aroma puro de cereza fermentada.

Destilado de sidra de manzana francesa añejado en barrica. Color ámbar y sabor a manzana asada y madera.

Grappa italiana de alta graduación (52°) añejada en madera. Sabor potente y complejo.

Grappa joven transparente de orujos de uva Nosiola. Sabor seco, limpio y afrutado.

Ron agrícola de Martinica con notas ahumadas. Producido a partir de jugo de caña fresco. Sabor vegetal y turbado.

Ron oscuro añejo procedente de Guyana. Rico, dulce y especiado con notas de melaza y fruta tropical.

Whisky escocés de la isla de Islay. Muy turbado y ahumado. Sabor marino y yodado intenso.

Variante del whisky Smokehead que equilibra la turba con notas afrutadas. Complejo e intrigante.

Licor artesanal de jengibre. Sabor picante, fresco y digestivo.

Amaro clásico italiano. Equilibrio entre notas dulces y amargas de hierbas.

Licor inusual con sabor a pimiento. Dulce pero con el típico aroma vegetal de la hortaliza.

Otra variante del licor de genciana. Sabor decididamente amargo y tónico.