Enoteca Baccano Roma

Name: Enoteca Baccano Roma
Address: Roma
Price range: €5 - €100

NO SOLO VINO ALÉRGENOS: (1) gluten (2) crustáceos (3) huevos (4) pescado (5) cacahuetes (6) soja (7) leche-lactosa (8) frutos secos (9) apio (10) mostaza(11) semillas de sésamo y derivados (12) sulfitos si inf. a 10 mg/lt (13) altramuces (14) moluscos MATERIAS PRIMAS / Productos ultracongelados en el momento – Algunos productos frescos de origen animal, así como los productos de la pesca suministrados crudos, se someten a ultracongelación para garantizar la calidad y la seguridad, según lo descrito en el Plan APPCC de conformidad con el Reglamento CE 852/04 y el Reglamento CE 853/04

★ 4.4 (672) $$Moderate

ENTRANTES

Crostino con mozzarella, crudo de Parma y achicoria

Crostino con mozzarella crudo di Parma e cicoria

(pan tostado con mozzarella jamón y achicoria) (1.4.7.12)

Tosta de pan aderezada con mozzarella, jamón crudo de Parma y achicoria rehogada. Un entrante que une la crujiente del pan a los sabores salados y ligeramente amargos de la achicoria. · Sabor rústico y decidido. · Perfecto para empezar la comida.

€6

Anchoas fritas

Alici fritte

( anchoas fritas ) (1.3.4)

Anchoas enteras pasadas por rebozado y fritas hasta dorar. Pescado azul de intenso sabor a mar envuelto en una costra crujiente. · Consistencia crujiente por fuera y tierna por dentro. · Se comen calientes, enteras, a menudo acompañadas de un chorrito de limón.

€10

Albóndigas de bacalao con salsa de tomate aceitunas y anchoas

Polpette di baccala con salsa di pomodoro olive e alici

( bacalao frito con salsa de tomate aceitunas y anchoas ) (1.4.3.7)

Albóndigas suaves a base de bacalao servidas con una rica salsa de tomate, aceitunas y anchoas. Un plato que realza el sabor del merluza. · Sabor salado y mediterráneo, textura suave. · Ideal para degustar recogiendo la salsa con un poco de pan.

€10

Salchicha al vino con grelos rehogados

Salsiccia al vino con broccoletti ripassati

( salchicha y brócoli ) (1.12)

Salchicha cocida y flameada al vino, acompañada de grelos salteados en sartén con ajo y guindilla. Una combinación clásica de la cocina romana. · Sabor intenso, carnoso y ligeramente picante. · Se disfruta como entrante sustancioso o segundo plato.

€8

Caprese de búfala y aceite de albahaca

Caprese di bufala e olio al basilico

(mozzarella de búfala y tomate) (7)

Ensalada fresca de mozzarella de búfala y tomate, aliñada con aceite aromatizado con albahaca. Un plato sencillo que apuesta por la calidad de los ingredientes. · Fresco, lácteo y aromático. · Antipasto ligero y refrescante.

€8

Pimientos verdes fritos, jamón crudo y burrata

Friggitelli, prosciutto crudo e burrata

( pimientos verdes fritos con jamón crudo y burrata ) (7.12)

Pimientos verdes dulces fritos (friggitelli) servidos con jamón crudo y queso fresco burrata. Una mezcla de temperaturas y texturas. · Contraste entre el dulce de los pimientos, lo salado del jamón y la cremosidad de la burrata. · Para degustar combinando los tres ingredientes en un bocado.

€10

PARA CONTINUAR ...

Tonnarelli alla gricia

(pasta con salsa gricia) (1.3,7.)

Pasta fresca larga y gruesa aderezada con guanciale crujiente, queso pecorino romano y pimienta negra. Considerada la antecesora blanca de la Amatriciana. · Sabor muy salado, picante y rico en umami. · Plato típico romano, se come bien caliente envolviendo la pasta con la salsa cremosa.

€12

Paccheri alla amatriciana

(pasta con salsa matriciana) (1.7.12.

Pasta de gran formato en forma de tubo aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un pilar de la cocina del Lacio. · Sabor rico, con la dulzura del tomate equilibrada por lo salado del guanciale. · Los paccheri retienen bien la salsa en su interior.

€12

Fusilloni con ragú de ternera

Fusilloni con ragu di manzo

(pasta con salsa de carne) (1.3.12)

Pasta corta en espiral de gran formato aderezada con un ragú de ternera cocido lentamente. Un primer plato sustancioso y casero. · Sabor envolvente y tierno gracias a la larga cocción de la carne. · Plato reconfortante, ideal para quienes aman los sabores tradicionales.

€13

Espagueti cuadrado con pesto de calamares y gambas

Spaghetti quadrato con pesto calamari e gamberi

( pasta con calamares y gambas ) (1.4.12)

Espaguetis de sección cuadrada aderezados con un pesto y enriquecidos con calamares y gambas frescas. Un primer plato de mar refinado. · Sabor delicado a mar con notas aromáticas del pesto. · Se disfruta enrollando los espaguetis para recoger el condimento.

€15

Risotto con porcini y salchicha

Risotto con porcini e salsiccia

( Risotto con setas porcini y salchicha) (1.7.12)

Arroz cocido lentamente con setas porcini aromáticas y trozos de salchicha. Mantecado para obtener una textura cremosa. · Sabor terroso de las setas que se casa con la salinidad de la salchicha. · Plato caliente y envolvente, perfecto para las estaciones más frescas.

€16

NUESTRAS PINSAS ROMANAS

FOCACCIA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL MALDON

FOCACCIA OLIO EVO E SALE MALDON

(1..6)

Base blanca de pinsa romana, aderezada simplemente con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal Maldon. Ligera y digerible. · Crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor limpio a pan y aceite. · Excelente como acompañamiento o entrante sencillo.

€6

MOZZARELLA TOMATE

MOZZARELLA POMODORO

(1.7)

Pinsa aderezada con tomate y mozzarella. Similar a la pizza Margarita pero con la masa típica de la pinsa. · Sabor tradicional y equilibrado. · Un clásico que gusta a todos.

€8

MOZZARELLA, TOMATE Y VENTRICINA

MOZZARELLA POMODORO E VENTRICINA

(1.7.12)

Pinsa con base de tomate y mozzarella, enriquecida con ventricina, un embutido picante típico. Una variante más decidida de la clásica. · Sabor picante y sabroso. · Ideal para quienes aman los sabores fuertes.

€10

TOMATE CHERRY, ACEITUNAS TAGGIASCHE, CREMA 4 QUESOS

POMODORO CILIEGINO, OLIVE TAGGIASCHE, CREMA 4 FORMAGGI

(1.6.12.7)

Pinsa blanca gourmet con tomates cherry dulces, aceitunas sabrosas y una rica crema de cuatro quesos. Una mezcla compleja de sabores. · Cremosa y sabrosa, con toques de dulzor y salinidad. · Plato rico y satisfactorio.

€10

MOZZARELLA, CRUDO DE PARMA 18 MESES Y TOMATES SECOS

MOZZARELLA, CRUDO DI PARMA 18 MESI E POMODORINI SECCHI

(1.7.12)

Pinsa aderezada con mozzarella, jamón crudo curado 18 meses y tomates secos. Ingredientes añadidos a menudo al final de la cocción. · Equilibrio entre lo salado del jamón y la intensidad de los tomates secos. · Pinsa fresca y de alta calidad.

€11

STRACCIATELLA, ANCHOAS, Y CALABACINES A LA ESCABECHE

STRACCIATELLA, ALICI, E ZUCCHINE ALLA SCAPECE

(1.6.7.4.12)

Pinsa aderezada con el corazón cremoso de la burrata (stracciatella), anchoas y calabacines marinados con vinagre y menta. Una combinación refinada. · Contraste entre la dulzura láctica, la salinidad del pescado y la acidez de los calabacines. · Plato fresco y aromático.

€11

CROSTINO ( Jamón cocido ,mozzarella )

CROSTINO ( Prosciutto cotto ,mozzarella )

(1.6.7.12)

Pinsa rellena o aderezada simplemente con jamón cocido y mozzarella. Sabor delicado. · Suave y fundente. · Agradable y sencillo.

€12

MORTADELA, STRACCIATELLA

MORTADELLA, STRACCIATELLA

(1.7.8.6.12)

Pinsa blanca con mortadela perfumada y stracciatella de burrata fresca. Una combinación clásica y golosa. · Cremosa y rica, con el sabor inconfundible de la mortadela. · Muy apreciada por su golosidad.

€12

CACIO E PEPE, PATATAS ASADAS, GUANCIALE CRUJIENTE

CACIO E PEPE ,PATATE ARROSTO, GUANCIALE CROCCANTE

(1.6.7.12)

Pinsa inspirada en el famoso primer plato romano, enriquecida con patatas y guanciale. Una bomba de sabor. · Muy sabrosa, con el picante de la pimienta y la crujiente del guanciale. · Plato sustancioso e intenso.

€12

MOZZARELLA, ESCAROLA Y SALCHICHA

MOZZARELLA, SCAROLA E SALSICCIA

(1.6.7.12)

Pinsa con mozzarella, verdura (escarola) ligeramente amarga y salchicha sabrosa. Una combinación rústica. · Sabor decidido y equilibrado entre carne y verdura. · Plato típico de la tradición campesina revisitado en pinsa.

€12

FRITOS Y TABLAS

CESTA DE FRITOS

CESTINO DI FRITTI

(1.7.12.4)

Selección mixta de fritos calientes servidos en una cesta. Suele incluir clásicos como suppli o croquetas. · Crujiente, caliente y sabroso. · Ideal para compartir como entrante.

€8

CROSTINO. MOZZARELLA. CRUDO DE PARMA Y ACHICORIA

CROSTINO. MOZZARELLA. CRUDO DI PARMA E CICORIA

(1.7.12.)

Pequeña porción de pan tostado con mozzarella, jamón y achicoria. Versión reducida del antipasto principal. · Crujiente y sabroso. · Perfecto para una pequeña degustación.

€5

CROSTINO. BURRATA Y ANCHOAS

CROSTINO. BURRATA E ALICI

(1.7.12.4)

Pan tostado aderezado con burrata cremosa y anchoas saladas. · Contraste perfecto entre dulce y salado. · Bocado rico y sabroso.

€5

CROSTINO. ESCAROLA REHOGADA Y ACEITUNAS TAGGIASCHE

CROSTINO. SCAROLA RIPASSATA E OLIVE TAGGIASCHE

(1) ...

Pan tostado con escarola cocida en sartén y aceitunas. Opción vegetariana sabrosa. · Sabor amargo de la verdura equilibrado por las aceitunas. · Sencillo y sabroso.

€5

TABLA DE EMBUTIDOS Y QUESOS

TAGLIERE SALUMI E FORMAGGI

(1.7.12)

Selección de embutidos y quesos servidos en tabla. A menudo acompañados de miel o mermeladas. · Variedad de sabores del dulce al picante. · Perfecto para compartir con el vino.

€20

TABLA MIX BACCANO

TAGLIERE MIX BACCANO

(1.7.12.3) ( embutidos, quesos, fritos mixtos y focaccia de aceite y sal )

Gran plato mixto que incluye embutidos, quesos, fritos y focaccia. Una comida completa o un gran entrante compartido. · Ofrece una gran variedad de texturas y sabores. · La mejor opción para probar un poco de todo.

€28

APERITIVO

-APERITIVO

Fórmula base para el aperitivo, probablemente incluye una bebida y picoteo sencillo. · Refrescante. · Ideal para una pausa pre-cena.

€6

-APERICENA

(cuscús de verduras, albóndiga en salsa, rollito de pollo al curry, suppli sobre crema de queso y pimienta) bebida incluida.

Fórmula reforzada que incluye una bebida y una selección de platos calientes y fríos más sustanciosos. Sustituye la cena. · Variado y abundante. · Modo de comer informal y compartido.

€15

SEGUNDOS

Calamares rellenos, crema de patatas, philadelphia y achicoria rehogada

Calamaro ripieno,crema di patate,philadelphia e cicoria ripassata

(calamares rellenos, crema de patatas, philadelphia y achicoria rehogada) (1.4.7.12)

Calamares enteros rellenos y servidos sobre una crema de patatas con queso cremoso y achicoria. Plato creativo de pescado. · Tierno y sabroso, con notas cremosas y vegetales. · Segundo plato refinado.

€18

Filete de salmón con verduras al horno

Trancio di salmone con verdure al forno

( salmón con verduras ) (.4.12)

Filete de salmón cocido al horno acompañado de un contorno de verduras mixtas. Plato sano y ligero. · Carne de pescado suave y grasa en su punto justo, verduras asadas sabrosas. · Excelente opción para una comida equilibrada.

€17

Filete de bacalao con tomate aceitunas y anchoas

Trancio di baccala con pomodoro olive e alici

( bacalao con salsa de tomate aceitunas y anchoas ) (4)

Trozo de bacalao cocido a fuego lento con salsa de tomate, aceitunas y anchoas. Receta tradicional de sabores mediterráneos. · Pescado sabroso que se deshace, envuelto en una salsa densa. · Sabor decidido y clásico.

€18

Hamburguesa de ternera

Hamburger di manzo

(panecillo artesanal, cheddar, cebollas caramelizadas y patatas fritas) ( hamburger, artisanal bun, cheddar, bacon, caramelized onions and chips ) (1.7)

Pan gourmet con carne de ternera, queso, guanciale y verduras locales, servido con patatas fritas. Una revisión local del clásico americano. · Jugoso y rico, con el toque romano de los grelos y guanciale. · Plato único muy saciante.

€18

Solomillo de ternera con setas porcini

Filetto di manzo con funghi porcini

(ternera con setas porcini ) (1.12)

Corte de ternera de calidad servido con selectas setas porcini. Un segundo plato de carne elegante. · Carne tiernísima y magra, con el aroma intenso de las setas. · Cocción habitualmente poco hecha o al punto para realzar la suavidad.

€27

SELECCIÓN DE CARNES DRY AGED

( contorno incluido de su elección ) ( side dish at your choice included )

Entrecôte Holandés

Entrecôte Olanda

Bistec de costilla de ternera holandesa madurada, corte obtenido de las costillas. Incluye un contorno a elección. · Carne marmoleada y sabrosa gracias a la maduración. · Ideal para los amantes de la carne a la parrilla.

€26

Fiorentina Danesa

Fiorentina Danese

(T-bone por peso) € 7 el hectogramo

Bistec con el hueso en T que separa el solomillo y el entrecot. Precio calculado por peso (€7 por 100g). · Carne tierna y sabrosa, corte importante. · Normalmente servido para dos o más personas o para grandes apetitos.

Tomahawk (para 2 personas)

Tomahawk (per 2 persone)

(Tomahawk para 2 personas)

Imponente bistec con el largo hueso de la costilla entero. Corte escenográfico y muy grande, servido para dos personas. · Muy sabrosa y jugosa. · Una experiencia carnívora para compartir.

€100

Costilla Polaca ( Poland ribeye )

Costata Polonia ( Poland ribeye )

€ 6.5 el hectogramo

Bistec de costilla de ternera polaca. Precio por peso (€6.5 por 100g). · Carne con buena infiltración de grasa que la hace sabrosa al cocinarla. · Excelente a la parrilla.

GUARNICIONES

Patatas asadas

Patate al forno

(Patatas asadas)

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. · Crujientes por fuera y suaves por dentro. · Acompañamiento clásico para carne o pescado.

€6

Achicoria rehogada

Cicoria ripassata

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. · Sabor agradablemente amargo y picante. · Contorno típico romano.

€6

Escarola rehogada

Scarola ripassata

Escarola cocida y salteada en sartén, a menudo con aceitunas o alcaparras. · Sabor dulce-amargo y textura suave. · Contorno ligero y sabroso.

€6

Grelos rehogados

Broccoletti ripassati

(Grelos rehogados)

Grelos o brócoli salteados en sartén con ajo y guindilla. · Sabor intenso y ligeramente picante. · Se marida muy bien con la carne de cerdo y las salchichas.

€6

POSTRES

Tiramisú

Tiramisù

(1.3.7)

Postre de cuchara a base de bizcochos de soletilla mojados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao. · Cremoso, dulce con el sabor decidido del café. · El postre italiano más famoso del mundo.

€6

Tarta casera

Crostata artigianale

(1.3.7)

Tarta de masa quebrada con mermelada o chocolate, casera. · Friable y dulce. · Postre sencillo y tradicional.

€5

Cheesecake

(1.3.7.8)

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, a menudo servida con salsa de frutos del bosque o chocolate. · Dulce, ácida y cremosa. · Postre rico y goloso.

€6

Panna cotta

(1.3.7)

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Servido habitualmente con caramelo, chocolate o fruta. · Textura suave y gelatinosa, sabor delicado a leche. · Postre ligero al paladar.

€6

POR COPA ...

BURBUJAS

PROSECCO DI VALDOBBIADENE BRUT

11.5%

Vino espumoso véneto seco y aromático. Notas florales y afrutadas. · Fresco y espumoso. · Perfecto como aperitivo.

€6

SPUMANTE CUVEE BRUT

11 %

Vino espumoso seco genérico, fresco y ligero. · Vivaz y refrescante. · Adecuado para brindis informales.

€5

FRANCIACORTA

12,5%

Espumoso método clásico de alta calidad producido en Lombardía. Elegante y complejo. · Perlage fino y persistente, sabor seco. · Excelente tanto como aperitivo como para acompañar toda la comida.

€9

BLANCOS

FRIULANO

12.5%

Vino blanco típico de Friuli. Seco con regusto a almendra amarga. · Estructurado y armónico. · Se marida bien con entrantes y jamón.

€6

SAUVIGNON

12.5%

Vino blanco aromático internacional. Notas de fruta tropical, hierbas y saúco. · Fresco y perfumado. · Excelente con platos vegetarianos o pescado.

€6

RIBOLLA GIALLA

12.5

Vino blanco autóctono friulano. Fresco con notas florales y cítricas. · Ligero y fácil de beber. · Ideal con fritos y entrantes de mar.

€6

ROSADO

ROSATO

13%

Vino rosado tranquilo. Color cerasuolo y notas de frutos rojos. · Fresco pero con cierta estructura. · Versátil, va bien con embutidos y platos veraniegos.

€7

TINTOS

VALPOLICELLA

12%

Vino tinto véneto ligero y afrutado. Notas de cereza. · Suave y fácil de beber. · Se acompaña bien con primeros platos y carnes blancas.

€6

MORELLINO DI SCANSANO

13%

Vino tinto toscano a base de Sangiovese. Robusto y tánico en su justa medida. · Sabor seco y vinoso. · Perfecto con carnes rojas y embutidos toscanos.

€6

VODKA

Smirnoff (Rusia)

Smirnoff (Russia)

Vodka clásica rusa, sabor limpio y neutro. · Seca y fuerte. · Base para cóctel o sola helada.

€8

Panarea (Italia)

Vodka premium italiana, aromatizada con botánicos mediterráneos. · Aromática y suave. · Para degustar sola para apreciar sus matices.

€10

Belvedere (Polonia)

Vodka super premium polaco de centeno. Muy puro. · Vellosa y ligeramente dulce al paladar. · Ideal para Martini o sola.

€12

GIN

Tanqueray (Reino Unido)

Tanqueray (Regno Unito)

Ginebra London Dry clásica, dominada por el enebro. · Seco y cristalino. · Perfecto para un Gin Tonic tradicional.

€8

Gin Mare (España)

Gin Mare (Spagna)

Ginebra mediterránea con aceitunas, tomillo, romero y albahaca. · Herbáceo y salado. · Una ginebra muy aromática y distintiva.

€12

Hendrick's (Reino Unido)

Hendrick's (Regno Unito)

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. · Fresco y floral. · Se sirve a menudo con una rodaja de pepino.

€10

MOCKTAIL

San Francisco

(Piña, naranja, limón, granadina)

Cóctel sin alcohol afrutado a base de zumos mixtos y sirope de granadina. · Dulce, ácido y refrescante. · Bebida colorida y refrescante.

€7

Virgin Moscow

(Menta, lima, cedrata, ginger beer)

Versión sin alcohol del Moscow Mule. Contiene lima, menta y ginger beer piccante. · Fresco, especiado y cítrico. · Excelente alternativa sin alcohol.

€7

Tanqueray 0%

(Ginebra 0 alcohol +Tónica o limón )

Gin Tonic sin alcohol preparado con ginebra desalcoholizada. · Similar al Gin Tonic clásico pero sin alcohol. · Para quienes no quieren renunciar al sabor de la ginebra.

€7

LOS CÓCTELES...

Americano

(Campari, vermut, soda)

Clásico aperitivo italiano con bitter, vermut rojo y soda. · Amargo, dulce y espumoso. · Abre el apetito.

€8

Old Fashioned

(Whisky Bourbon, angostura Soda, azúcar)

Cóctel histórico a base de whisky, azúcar y bitter. · Fuerte, dulce y aromático. · Cóctel de meditación o para después de cenar.

€8

Cosmopolitan

(Vodka, cointreau, lima, arándano)

Cóctel elegante con vodka y zumo de arándanos rojos. · Dulce-ácido y afrutado, color rosa intenso. · Muy popular y refinado.

€8

Daiquiri

(Ron, cointreau, lima, azúcar de caña)

Cóctel caribeño esencial a base de ron, lima y azúcar. · Fresco, ácido y dulce. · Perfecto equilibrio de sabores.

€8

LOS PESTOS...

Moscow Mule

Cóctel long drink con vodka, ginger beer y lima. · Fresco y refrescante con una nota picante de jengibre. · Servido a menudo en la taza de cobre.

€8

London Mule

Variante del Moscow Mule que utiliza Ginebra en lugar de Vodka. · Aromático y especiado. · Para quienes aman el sabor del enebro.

€8

Mojito

Cóctel cubano con ron, lima, menta fresca y soda. · Muy fresco y aromático. · El rey de los cócteles veraniegos.

€8

Mint Julep

Cóctel clásico del sur de EE. UU. con bourbon, menta y azúcar, servido con hielo picado. · Fuerte y refrescante a la menta. · Para sorber lentamente.

€8

OTRO...

Rockfeller

Un cóctel probablemente robusto y decidido. · Sabor complejo. · Para probar si buscas algo diferente.

€8

Sex&Passion

Cóctel a base de fruta, probablemente fruta de la pasión. · Dulce y exótico. · Bebida seductora y afrutada.

€8

Paixao Brasilero

Cóctel de inspiración brasileña, probablemente con Cachaça o frutas tropicales. · Fresco y tropical. · Recuerda a los sabores de Sudamérica.

€8

Pornstar Martini

Cóctel moderno de vainilla y fruta de la pasión, a menudo servido con un chupito de prosecco aparte. · Dulce, cremoso y acidulado. · Muy popular y escenográfico.

€8