En bas

Huevos pasados por agua servidos con mayonesa casera. Un clásico de bistró, la yema queda líquida mientras que la clara está cocida. Sencillo y cremoso.

Corazones de alcachofa preparados con hierbas (menta, perejil) y ajo, estofados en aceite de oliva. Tiernos y aromáticos.

Moldejas de cordero salteadas hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una textura cremosa y delicada, considerada un manjar.

Queso fresco italiano hecho con leche de búfala. Textura muy cremosa y sabor rico. Generalmente se sirve fresco con aceite de oliva.

Crema suave a base de calabaza butternut. Sabor dulce y ligeramente a nuez. Reconfortante y cálida.

Manita de cerdo sin huesos, empanizada y frita o salteada. Rica en colágeno, con una textura tierna y gelatinosa por dentro y una cobertura crujiente.

Pasta corta y estriada servida con una cremosa salsa de queso azul italiano (Gorgonzola). Un plato rico, sabroso y potente en sabor.

Pescado de carne blanca fina y delicada, servido en filete. Sabor ligero y textura firme pero tierna.

Carne de res cruda cortada manualmente en cubos pequeños (no picada a máquina), sazonada con alcaparras, cebolla y salsas. Fresco y con textura.

Plato tradicional francés. La carne de la cabeza se cocina a fuego lento hasta que esté muy tierna, luego se saltea. Textura gelatinosa y rica.

Gran corte de res marmoleado (Black Angus), ubicado cerca del entrecot. Jugoso y tierno con un intenso sabor a carne de res. Diseñado para compartir.

Pastel de chocolate rico con un centro a menudo líquido o muy húmedo. Intenso sabor a cacao, dulce y goloso.

Crema de postre suave con sabor a vainilla de Taha'a, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Un contraste clásico de texturas.

Postre frutal compuesto por pera pochada con galanga (una especia similar al jengibre), servido sobre una base de galleta de mantequilla con crema. Fresco y ligeramente especiado.

Paté de cerdo rústico preparado en casa. Textura gruesa con trozos de carne y grasa. Sabroso y carnoso, a menudo se come con pan.

Bolitas fritas vegetarianas a base de lentejas verdes. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Rebanada de pan tostado cubierta con N'duja (salchicha de cerdo untable picante) y Scamorza (queso italiano ahumado). Una mezcla fundente y picante.

Filete de trucha cruda marinado en sal, azúcar y eneldo. Textura tierna similar al salmón ahumado, pero más delicada.

Trozos de pollo cubiertos con rebozado y fritos. Dorado y crujiente.

Tres ostras frescas de calibre mediano (N°3) de Marennes-Oléron. Servidas crudas, tienen un sabor yodado y marino.

Selección de quesos madurados a la perfección. Ofrece una variedad de texturas y sabores, generalmente servido con pan.