En bas

Name: En bas
Address: パリ
Price range: €7 - €70

ビストロ - ワインセラー - カウンター

★ 4.7 (152)

前菜

半熟卵、自家製マヨネーズ

OEUFS MOLLETS, MAYO MAISON

半熟卵を自家製マヨネーズで。ビストロの定番で、黄身はとろりとしていますが白身は火が通っています。シンプルでクリーミーです。

€7 ≈ ¥1,268

ローマ風アーティチョーク

ARTICHAUTS À LA ROMAINE

ハーブ（ミント、パセリ）とニンニクで味付けし、オリーブオイルで煮込んだアーティチョークの芯。柔らかく香りが良いです。

€10 ≈ ¥1,812

ソテーした仔羊のリード

RIS D'AGNEAU POÊLÉS

仔羊の脳（胸腺）を外はカリッと、中はとろけるようにソテーしました。クリーミーで繊細な食感で、高級料理とされています。

€14 ≈ ¥2,537

ブッファラモッツァレラ

MOZZARELLA DI BUFFALA

バッファローミルクを使ったフレッシュなイタリアチーズ。非常にクリーミーで濃厚な味わいです。通常はフレッシュな状態でオリーブオイルと共に提供されます。

€15 ≈ ¥2,718

バターナッツのスープ

SOUPE DE BUTTERNUT

バターナッツかぼちゃを使ったクリーミーなベルーテ。ナッツのような甘く優しい風味。温かく心地よいです。

€11 ≈ ¥1,993

骨抜き・衣付き豚足

PIED DE COCHON DÉSOSSÉ ET PANÉ

骨を抜いた豚足を衣をつけて揚げたり焼いたりしたもの。コラーゲンが豊富で、中はとろとろでゼラチン質、外はカリカリの食感です。

€14 ≈ ¥2,537

メインディッシュ

ゴルゴンゾーラのリガトーニ

RIGATONI AU GORGONZOLA

イタリアの青カビチーズ（ゴルゴンゾーラ）のクリーミーなソースを添えた、短い溝付きパスタです。濃厚で風味豊かで、力強い味わいの料理です。

€20 ≈ ¥3,624

ロイヤル・ドゥラードのフィレ

FILET DE DAURADE ROYALE

繊細で細かな白身魚のフィレ。軽い風味で、しっかりしながらも柔らかい食感です。

€23 ≈ ¥4,167

ナイフでカットしたステーキタルタル

STEAK TARTARE AU COUTEAU

生の牛肉を（機械で挽くのではなく）手で細かくサイコロ状にカットし、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。フレッシュで食感があります。

€25 ≈ ¥4,529

とろけるように煮込み、焼き目をつけた仔牛の頭

TÊTE DE VEAU CUITE FONDANTE ET SNACKÉE

伝統的なフランス料理。頭部の肉は非常に柔らかくなるまで煮込み、その後フライパンで焼きます。ゼラチン質で濃厚な食感です。

€25 ≈ ¥4,529

ブラックアンガス牛のショートプレート（シェア用）

BASSE CÔTE DE BOEUF BLACK ANGUS À PARTAGER

リブロースの近くにある、霜降りの多い（ブラックアンガス）牛肉の大きな部位。ジューシーで柔らかく、濃厚な牛肉の風味があります。シェアするように作られています。

€70 ≈ ¥12,683

デザート

濃厚なダークチョコレートケーキ

GÂTEAU AU CHOCOLAT NOIR FONDANT

濃厚なチョコレートケーキで、中心部がしばしば溶けていたり、非常にしっとりしていたりします。カカオの濃厚な風味で、甘く贅沢な味わいです。

€9 ≈ ¥1,631

タハア産バニラのクレームブリュレ

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE DE TAHAA

タハア産バニラ風味のクリーミーなデザートクリームで、カリカリのキャラメリゼされた砂糖の薄い層で覆われています。食感のクラシックなコントラスト。

洋梨、ギャランガル、クッキー、ホイップクリーム

POIRE GALANGA, SABLÉ & CRÈME FOUETTÉE

ポシェした洋梨とギャランガル（生姜に似たスパイス）を使ったフルーティーなデザートで、クッキー生地とクリームを添えて提供されます。フレッシュでほのかにスパイシーです。

タパス

自家製田舎風テリーヌ

TERRINE DE CAMPAGNE MAISON

自家製の素朴な豚肉のテリーヌ。粗挽きで、肉や脂の塊が入っています。風味豊かで肉々しく、しばしばパンと一緒に食べられます。

€10 ≈ ¥1,812

緑レンズ豆のファラフェル

FALAFELS DE LENTILLES VERTES

緑レンズ豆を使った、揚げたベジタリアンミートボール。外はカリカリ、中は柔らかいです。

€9 ≈ ¥1,631

ンドゥイヤとスカモルツァのタルティーヌ

TARTINE N'DUJA ET SCAMORZA

ンドゥイヤ（スプレッドできる唐辛子風味の豚肉ソーセージ）とスカモルツァ（燻製イタリアチーズ）を乗せたトーストしたパンのスライス。とろけるような、ピリッとした組み合わせです。

€12 ≈ ¥2,174

ニジマスのグラヴラッド

GRAVLAX DE TRUITE

塩、砂糖、ディルでマリネした生のニジマスの切り身。スモークサーモンに似たとろけるような食感ですが、より繊細です。

€13 ≈ ¥2,355

フライドチキン

POULET FRIT

衣をつけて揚げた鶏肉の塊。きつね色でカリカリです。

€14.50 ≈ ¥2,627

マレンヌ産牡蠣 N°3 x3

HUÎTRES MARENNES N°3 x3

マレンヌ・オレロン産の標準的なサイズ（N°3）の新鮮な牡蠣3個。生で提供され、海の風味とヨード香があります。

€7.50 ≈ ¥1,359

熟成チーズ盛り合わせ

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS

最適な熟度に達したチーズのセレクション。様々な食感と風味を提供し、通常はパンと一緒に提供されます。

€13 ≈ ¥2,355

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お店情報

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4.7

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