Dazzle

Name: Dazzle
Address: Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 2 Chome−4−12 MIKIMOTO Ginza 2 8Ｆ・9Ｆ, Tokio
Price range: ¥300 - ¥2400

Auténtica cocina italiana con ingredientes de temporada, mariscos frescos y pasta hecha a mano. Ofrece menús de precio fijo y menús especiales omakase.

★ 4.3 (828) $$Moderate 📍 Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 2 Chome−4−12 MIKIMOTO Ginza 2 8Ｆ・9Ｆ

PRANZO S | un almuerzo de seis platos

PRIMER PLATO + APERITIVO + SOPA + PASTA + PLATO PRINCIPAL + POSTRE + CAFÉ 始めの一皿 + 前菜 + スープ + 魚料理または肉料理 + ドルチェ + コーヒー

PRIMER PLATO

crostini de prosciutto y brioche 自家製ブリオッシュとプロシュートのクロステーニ

crostini of prosciutto & brioche 自家製ブリオッシュとプロシュートのクロステーニ

Tostadas pequeñas hechas de pan brioche casero, cubiertas con jamón curado finamente laminado (prosciutto). Un sabroso aperitivo que combina pan mantecoso con carne salada.

APERITIVOS

carpaccio de dorada, naranja y cebolla roja marinada, puré de calabacín 愛媛県産真鯛のカルパッチョオレンジと赤玉葱のマリネズッキーニのピューレ

sea bream carpaccio, marinated orange & red onions, zucchini puree 愛媛県産真鯛のカルパッチョオレンジと赤玉葱のマリネズッキーニのピューレ

Dorada cruda cortada en finas láminas servida con una refrescante marinada de cítricos y cebolla roja. Acompañada de una suave salsa de calabacín.

SOPA

potaje de patata Inca no mezame, picatostes, bacón crujiente インカの目覚めのポタージュ

inca no mezame-potato potage, croutons, crispy bacons インカの目覚めのポタージュ

Una rica y cremosa sopa hecha de 'Inca no Mezame', una variedad dulce y afrutada de patata. Cubierta con crujientes cubos de pan y trocitos de bacon.

PASTA PASTA

espaguetis caseros, camarones sakura, col de primavera, salsa de tomate 駿河湾桜海老と春キャベツの自家製手打ち石臼挽き小麦スパゲティトマト・ソース

house-made spaghetti, sakura shrimps, spring cabbage, tomato sauce 駿河湾桜海老と春キャベツの自家製手打ち石臼挽き小麦スパゲティトマト・ソース

Espaguetis frescos hechos a mano servidos con pequeños y dulces camarones sakura y tierna col de primavera en una salsa a base de tomate.

SEGUNDOS PLATOS PRINCIPALES - elige uno

Por favor, elige uno

PESCADO - pescado del día 魚料理本日の鮮魚料理

PESCE - fish of the day 魚料理本日の鮮魚料理

La selección diaria del chef de pescado fresco, preparada para resaltar los sabores de temporada.

CARNES - tagliata de contra de ternera japonesa, puré de patatas, rúcula, parmesano "sugo di carne" 肉料理山形牛内腿肉のタリアータルッコラとパルミジャーノ肉の旨味のソース

CARNI - tagliata of japanese beef top round, mashed potatoes, argula, parmigiano "sugo di carne" 肉料理山形牛内腿肉のタリアータルッコラとパルミジャーノ肉の旨味のソース

Ternera japonesa cortada en finas láminas (contra) servida con puré de patatas cremoso, rúcula picante y queso Parmesano. Aderezada con un rico jugo de carne.

POSTRE ドルチェ

panna cotta de albahaca, fresa バジリコのパンナ・コッタとストロベリー

basil panna cotta, strawberry バジリコのパンナ・コッタとストロベリー

Un cremoso postre italiano infusionado con albahaca aromática, servido con fresas para un final dulce y herbal.

OSTRA Y CAVIAR オイスター＆キャビア

OSTRA FRESCA 1 UNIDAD FRESH OYSTER 生牡蠣

FRESH OYSTER 1PC FRESH OYSTER 生牡蠣

Ostra fresca servida en su concha. Salada y refrescante, típicamente se come con un chorrito de limón o salsa.

¥650 ≈ €4.00

OSCIETRA Caviar Oscietra de Aquitania Sturia

OSCIETRA アキテーヌ・ストゥーリア産オシェトラ・キャビア

Caviar de alta calidad de esturión Oscietra. Conocido por sus huevos firmes de color dorado y su sabor a frutos secos.

¥8,000~ ≈ €44.00

EL PRECIO FIJO

Estilo de elección de 4 platos prefijados ANTIPASTO + PRIMO + SECONDO + DOLCE + CAFFE

ANTIPASTI | APERITIVOS FRÍOS Y CALIENTES

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 生ハム de San Daniele

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE サン・ダニエーレ産生ハム

Jamón curado en seco de San Daniele, Italia, cortado en finas láminas. Tiene un sabor delicado y dulce y una textura que se derrite en la boca.

FORMAGGIO - burratina caprese de Apulia, tomates cherry プーリア産ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ

FORMAGGIO - Apulian burratina caprese, cherry tomatoes プーリア産ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ

Queso Burrata italiano fresco servido con tomates cherry. Una versión cremosa y rica de una ensalada Caprese.

¥500 ≈ €3.00

CARPACCIO DEL DÍA - carpaccio de pargo, habas, aceitunas, tomates secos, alcaparras, anchoas 愛媛産真鯛のカルパッチョ焼き霜造りそら豆と翡翠豆冷製アクアパッツァ仕立て

CARPACCIO DEL GIORNO - snapper carpaccio, broad beans, olives, dried tomatoes, capers, anchovies 愛媛産真鯛のカルパッチョ焼き霜造りそら豆と翡翠豆冷製アクアパッツァ仕立て

Láminas de pargo fresco servidas crudas o ligeramente selladas, adornadas con judías, aceitunas y sabrosos aderezos mediterráneos.

RICCI DI MARE - flan de erizo de mar, gelatina de consomé バフン雲丹のフランコンソメのジェラティーナ

RICCI DI MARE - sea urchin flan, consommé gelatina バフン雲丹のフランコンソメのジェラティーナ

Una sabrosa crema (flan) con sabor a erizo de mar, cubierta con una gelatina de consomé transparente. Rica y oceánica.

¥400 ≈ €2.00

FEGATO D'ANATRA - foie gras salteado, sable de Darjeeling, salsa de miel y limón ペリゴール産フォアグラのソテーダージリンのサブレシトラス・クリームと蜂蜜のソース

FEGATO D'ANATRA - sautéed foie gras, darjeeling sable, honey lemon sauce ペリゴール産フォアグラのソテーダージリンのサブレシトラス・クリームと蜂蜜のソース

Hígado de pato tierno salteado hasta que esté tierno, servido con una galleta con sabor a té y una salsa dulce y ácida de miel y limón.

¥1,000 ≈ €6.00

PRIMEROS PLATOS | PASTA Y SOPA

PASTA DEL DÍA - PASTA DEL DÍA 本日のパスタ

PASTA DEL GIORNO - PAST OF THE DAY 本日のパスタ

Especial de pasta del día del chef con ingredientes de temporada.

AMATRICIANA - espaguetis, guanciale, cebolla, salsa de tomate, pecorino スパゲッティ・アマトリチャーナグアンチャーレとペコリーノ三色トマトのソース

AMATRICIANA - spaghetti, guanciale, onions, tomato sauce, pecorino スパゲッティ・アマトリチャーナグアンチャーレとペコリーノ三色トマトのソース

Clásica pasta romana con carrillada de cerdo curada (guanciale), cebollas dulces y salsa de tomate, terminada con queso Pecorino.

VONGOLE - espaguetis caseros de col rizada, almejas hamaguri, brócoli salteado, aceite de oliva y ajo 九十九里産地ハマグリと自家製ケールのスパゲッティ炒めたブロッコリーとアーリオ・オーリオ・ソース

VONGOLE - house-made kale spaghetti, hamaguri-clams, sauteed broccoli, garlic olive oil 九十九里産地ハマグリと自家製ケールのスパゲッティ炒めたブロッコリーとアーリオ・オーリオ・ソース

Espaguetis infusionados con col rizada verde servidos con almejas grandes y brócoli en una salsa de ajo y aceite de oliva.

UOVA E PANCETTA - tagliatelle caseros de yema de huevo, panceta, salsa cremosa de huevo 宮崎産よかもよかと徳島産恋たまの卵黄自家製タリアッテッレ・カルボナーラ

UOVA E PANCETTA - house-made egg yolk - tagliatelle, pancetta, egg cream sauce 宮崎産よかもよかと徳島産恋たまの卵黄自家製タリアッテッレ・カルボナーラ

Rica pasta estilo carbonara hecha con yemas de huevo, servida con panceta curada y una cremosa salsa de huevo.

CALAMARI - tagliolini caseros de tinta de calamar, calamar, salsa genovesa, bottarga 墨烏賊と自家製イカ墨タリオリーニジェノベーゼ・ソースカラスミ仕上げ

CALAMARI - house-made squid ink tagliolini, squid, genovese sauce, bottarga 墨烏賊と自家製イカ墨タリオリーニジェノベーゼ・ソースカラスミ仕上げ

Pasta de tinta de calamar negro servida con calamar fresco y pesto de albahaca (salsa genovesa), cubierta con huevas de pescado curadas (bottarga).

POLO GIAPONE - raviolis caseros rellenos de nieve de cangrejo, consomé de langosta カスミ蟹の自家製ラヴィオリオマール海老のコンソメ

POLO GIAPONE - house-made ravioli stuffed with snow crab, lobster - consommé カスミ蟹の自家製ラヴィオリオマール海老のコンソメ

Pasta rellena de nieve de cangrejo, servida en un caldo de langosta claro y sabroso.

¥300 ≈ €2.00

RICCI DI MARE - espaguetis caseros de harina de trigo sarraceno, erizo de mar, salsa cremosa de algas verdes バフン雲丹と自家製蕎麦粉のスパゲティー青海苔のクリーム・ソース

RICCI DI MARE - house-made buckwheat spaghetti, sea urchin, green seaweed cream sauce バフン雲丹と自家製蕎麦粉のスパゲティー青海苔のクリーム・ソース

Pasta de trigo sarraceno con frutos secos en una rica salsa cremosa hecha con erizo de mar y algas.

¥600 ≈ €3.00

SEGUNDOS PLATOS | PESCADO Y CARNE

PESCADO DEL DÍA - PESCADO DEL DÍA 本日入荷鮮魚料理

PESCE DEL GIORNO - FISH OF THE DAY 本日入荷鮮魚料理

Selección de pescado del día del chef, preparada para adaptarse mejor a la pesca del día.

SALMONE - filete de salmón noruego poco hecho, puré de patatas, brócoli, nueces, tomates ノルウェー産サーモンのレア仕上げジャガイモのピューレブロッコリー胡桃トマトのサルサ・フレスカ

SALMONE - rare norwegian salmon filet, potato puree, broccoli, walnuts, tomatoes ノルウェー産サーモンのレア仕上げジャガイモのピューレブロッコリー胡桃トマトのサルサ・フレスカ

Filete de salmón noruego poco hecho, servido con suave puré de patatas, brócoli, nueces y una salsa fresca de tomate.

MAIALE - hamburguesa de cerdo a la parrilla, foie gras picado salteado, trufas 米沢豚のハンバーグフォアグラとトリュフ仕立て

MAIALE - grilled pork salisbury steak, sauteed diced foie gras, truffles 米沢豚のハンバーグフォアグラとトリュフ仕立て

Una hamburguesa de cerdo de alta calidad servida con lujosos ingredientes de foie gras salteado y trufas.

AGNELLO - costillar de cordero australiano asado, romero, tomillo, ajo, patatas, mantequilla avellanada オーストラリア産仔羊背肉のローズマリー・ガーリック・ロースト焦がしバター・ソース

AGNELLO - roasted australian rack of lamb, rosemay, thyme, garlic, potatoes, beurre noisette-baked butter オーストラリア産仔羊背肉のローズマリー・ガーリック・ロースト焦がしバター・ソース

Costillar de cordero tierno asado sazonado con hierbas y ajo, servido con patatas y una rica salsa de mantequilla avellanada.

¥1,000 ≈ €6.00

Magret de pato francés escalfado, lentejas estofadas, salsa Perigueux - salsa de trufa フランス産鴨胸肉のポワレレンズ豆とペリグー・ソーストリュフの香り

ANATRA - poelage of breast of french duck, braised lentils, perigueux - truffle sauce フランス産鴨胸肉のポワレレンズ豆とペリグー・ソーストリュフの香り

Magret de pato francés a la plancha servido con lentejas y salsa Perigueux (una clásica salsa de trufa y vino).

MANZO - solomillo de ternera japonesa premium a la parrilla, selvático, chips de bardana, salsa de limón y mostaza 特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼きセルバチコとゴボウのチップスレモンとマスタードのソース

MANZO - grilled prime japanese beef sirloin, selvatico, burdock chips, lemon mustard sauce 特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼きセルバチコとゴボウのチップスレモンとマスタードのソース

Solomillo de ternera japonesa de alta calidad a la parrilla (Wagyu A3) servido con rúcula silvestre, crujientes chips de raíz de bardana y una sabrosa salsa de limón y mostaza.

¥1,000 ≈ €6.00

FILETTO DI MANZO - filete de ternera japonesa premium escalfado, verduras de temporada, salsa de vino tinto 特選A4 黒毛和牛フィレ肉季節の根菜と赤ワインのソース

FILETTO DI MANZO - poelage of prime japanese beef filet, seasonal vegetables, red wine sauce 特選A4 黒毛和牛フィレ肉季節の根菜と赤ワインのソース

Filete de ternera japonesa de alta calidad (Wagyu A4) a la plancha y servido con verduras de raíz de temporada y una clásica salsa de vino tinto.

¥2,400 ≈ €13.00

POSTRES | ドルチェ

CHOCOLATE - fondant de chocolate フォンダン・ショコラ

CIOCCOLATO - fondant chocolat フォンダン・ショコラ

Pastel de chocolate caliente con centro de chocolate fundido.

FRAGOLA - tiramisú de fresa, reducción de balsámico 苺のティラミスバルサミコのアクセント

FRAGOLA - strawberry tiramisu, balsamic reduction 苺のティラミスバルサミコのアクセント

Una versión del clásico tiramisú con fresas, realzada con una reducción de vinagre balsámico para darle profundidad.

CARAMELO Y POMELO - merengue de caramelo y pomelo chantilly キャラメルとグレープフルーツのムラング・シャンティ

CARAMELLO E POMPELMO - caramel & grapefruit meringue chantilly キャラメルとグレープフルーツのムラング・シャンティ

Un postre con merengue crujiente, nata montada (chantilly), caramelo y pomelo ácido.

HELADO Y SORBETE - helado y sorbete del día 本日のアイスクリームとソルベットの盛り合わせ

ICE CREAM & SORBET - today's ice cream & sorbet 本日のアイスクリームとソルベットの盛り合わせ

Una selección de postres helados del día.

MENÚ ESPECIAL DE 8 PLATOS シェフのお任せコース 8皿

ENTRATA - salmón noruego, ensalada de arroz, huevas de salmón ノルウェー産アトランティック・サーモンの炙り焼きイクラとお米のサラダ

ENTRATA - norwegian salmon, rice salad, salmon roe ノルウェー産アトランティック・サーモンの炙り焼きイクラとお米のサラダ

Salmón noruego sellado servido con una ensalada de arroz y huevas de salmón (ikura).

PRIMER APERITIVO FRÍO - abulón al vapor, flan de erizo de mar, puré de melón de invierno, gelatina de esencia de vieiras 鮑と雲丹のフラン仕立て冬瓜の摺り流しとホタテ貝のジェラティーナ

PRIMO ANTIPASTO FREDDO - steamed abalone, sea urchin flan, winter melon puree, scallop essence gelatina 鮑と雲丹のフラン仕立て冬瓜の摺り流しとホタテ貝のジェラティーナ

Un aperitivo frío con abulón al vapor y una crema de erizo de mar, servido con puré de melón de invierno y gelatina de vieiras.

SEGUNDO APERITIVO FRÍO - terrina de foie gras, jamón de pechuga de pato ahumado, higos, ensalada de berros ブルガリア産フォアグラ・テリーヌと鴨胸肉の自家製スモーク・ハム無花果とクレソンのサラダ

SECOND ANTIPASTO FREDDO - foie gras terrine, smoked breast of duck ham, figs, watercress salad ブルガリア産フォアグラ・テリーヌと鴨胸肉の自家製スモーク・ハム無花果とクレソンのサラダ

Una rica terrina de foie gras servida con jamón de pechuga de pato ahumado casero, higos dulces y una ensalada fresca de berros.

ANTIPASTO CALDO - rollitos de primavera fritos de YUBA, boletus frescos, sardina del Pacífico, salsa de vino tinto フレッシュ・ポルチーニ茸と秋刀魚の湯葉春巻き揚げ赤ワインのソース

ANTIPASTO CALDO - deep fried YUBA-spring rolls, fresh porcini, SAMMA-pasific saury, red wine sauce フレッシュ・ポルチーニ茸と秋刀魚の湯葉春巻き揚げ赤ワインのソース

Rollitos de primavera calientes envueltos en Yuba (piel de tofu), rellenos de boletus y sardina del Pacífico, servidos con salsa de vino tinto.

PASTA - pappardelle, cangrejos reales, puerros franceses, salsa cremosa, trufas de finales de verano イバラ蟹のパッパルデッレポワロー葱とクリーム・ソース夏トリュフ仕上げ

PASTA - pappardelle, king crabs, french leeks, cream sauce, late summer truffles イバラ蟹のパッパルデッレポワロー葱とクリーム・ソース夏トリュフ仕上げ

Pasta ancha (pappardelle) en salsa cremosa con cangrejo real y puerros, terminada con trufas ralladas.

GRANITA - rico sorbete de leche, aceite de oliva virgen extra lorenzo no.5 ジャージー牛のミルク・ソルベットロレンツォNo.5 エクストラ・バージン・オリーブ・オイルのアクセント

GRANITA - rich milk sorbetto, lorenzo no.5 extra virgin olive oil ジャージー牛のミルク・ソルベットロレンツォNo.5 エクストラ・バージン・オリーブ・オイルのアクセント

Un limpiador de paladar de rico sorbete de leche Jersey rociado con aceite de oliva virgen extra premium.

CARNE - solomillo de ternera japonesa premium a la parrilla A4, champiñones de temporada, puré de calabaza, salsa de carne 国産黒毛和牛A4級サーロインの網焼き季節の茸とかぼちゃのピューレ肉の旨味のソース

CARNE - grilled prime japanese beef sirloin A4, seasonal mushrooms, pumpkin puree 国産黒毛和牛A4級サーロインの網焼き季節の茸とかぼちゃのピューレ肉の旨味のソース

Filete de lomo de Wagyu A4 premium a la parrilla servido con champiñones de temporada y puré de calabaza dulce.

POSTRE - tarta de uva Shine Muscat especiada, canela, jengibre, clavo, bayas de enebro スパイスの薫るシャイン・マスカット・タルト

DOLCE - spiced shine muscat tarte, cinnamon, ginger, clove, juniper berry スパイスの薫るシャイン・マスカット・タルト

Una tarta cubierta con uvas Shine Muscat, aromatizada con especias cálidas como canela, jengibre y clavo.

Fin del menú

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