Coretta

Un menú completo de 5 servicios elegido por el chef para dar a conocer su cocina. Ideal para una experiencia gastronómica completa.

Menú que permite elegir dos platos de la carta (Entrante y Plato, o Plato y Postre).

Menú completo que incluye un entrante, un plato y un postre de la carta.

Menú de almuerzo ofrecido de martes a sábado, que incluye un plato y un postre.

Menú ligero para el almuerzo que incluye un plato del día y un café.

Menú degustación sorpresa de 5 servicios, anunciado verbalmente por el camarero.

Pequeñas bolitas tiernas de masa de patata servidas con una rica salsa de jugo de carne y trufas. Textura fundente y sabor sabroso.

Surtido de verduras de raíz de temporada acompañadas de jamón crudo curado y una emulsión de avellanas. Una mezcla de sabores terrosos, salados y de avellana.

Carne de cangrejo fresco servida con notas cítricas, azafrán y batata sobre pan focaccia. Fresco y yodado.

Pescado de carne fina ligeramente a la plancha a la llama, servido con tupinambo y pomelo. Sabor delicado y ligeramente acidulado.

Anguila con un pronunciado sabor ahumado servida con puerros tiernos y una rica salsa de mantequilla avellanada. Textura grasa y fundente.

Huevo cocido lentamente a baja temperatura para obtener una yema cremosa y una clara tierna, servido con champiñones y panceta. Rico y untuoso.

Pescado blanco marinado según la técnica japonesa Kobujime (algas kombu), servido con coliflor y cítricos. Fresco con un toque umami.

Plato tradicional de casquería con textura gelatinosa y rica, servido con salsa gribiche y verduras crujientes.

Filetes de sardinas marinadas, servidos con puerros y una salsa de algas. Intenso sabor marino y salado.

Piezas muy tiernas de ave (ostras de pollo) servidas con calabaza y queso. Sabroso y reconfortante.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada, servida fresca. Textura tierna con un toque crujiente.

Charcutería tradicional rellena de pato, cerdo y foie gras. Rica, carnosa y sabrosa.

Filete de merluza (pescado blanco) a la plancha, servido con verduras de raíz y hierbas aromáticas. Carne escamosa y sabor delicado.

Pescado blanco asado acompañado de verduras de invierno y botarga (huevas de pescado secas). Pronunciado sabor umami.

Pieza de caza (jabalí) servida con remolacha y salsa de pimienta. Carne roja magra de sabor intenso.

Moldejas de ternera preparadas para estar crujientes por fuera y fundentes por dentro. Sabor rico, cremoso y delicado.

Joven pichón asado servido con puré de patatas ahumado. Carne roja tierna con sabor a caza.

Merluza ligeramente salada servida con diferentes calabazas y champiñones. Sabor suave y otoñal.

Pescado de roca a la plancha servido con salsa de cítricos y mejillones. Carne firme y sabor yodado.

Pescado sebastes a la plancha servido con col rizada crujiente y chutney especiado. Carne blanca firme y sabores intensos.

Pieza gruesa de merluza servida con calabaza y salsa de citronela. Ligero y aromático.

Gran pieza de ternera vasca de alta calidad, muy veteada y sabrosa. Servida a la plancha, ideal para compartir.

Selección de quesos franceses curados con Denominación de Origen Protegida. Variedad de texturas y sabores.

Tabla de quesos seleccionados por el restaurante.

Postre fresco a base de lichi con un bizcocho de semillas de amapola y sorbete de limón. Floral y ligero.

Brioche tierno y tibio perfumado a la canela, servido con caramelo y helado. Goloso y reconfortante.

Pastel a base de merengue de avellanas, servido con chocolate y café. Crujiente y fundente, sabores a nuez.

Intenso postre de chocolate negro con dátiles y un toque de aceite de oliva. Rico y poco dulce.

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con fruta fresca y sorbete. Dulce y texturizado.

Pera preparada con un toque ahumado, acompañada de helado de nueces. Sabor otoñal y original.

Ciruelas cocidas lentamente servidas con una ganache de chocolate rica. Maridaje frutal y chocolatado.

Helado rico y untuoso de mascarpone con sabores a café y almendra. Inspirado en el tiramisú.

Membrillo confitado tierno servido con chocolate cremoso y nata montada de azúcar integral. Dulce y afrutado.