Chopsticks Trastevere

Un plato fusión que combina la tradición peruana y japonesa. Carpaccio de atún marinado en salsa 'leche de tigre' (zumo de lima y especias) aromatizada con pomelo y chile. Fresco, ácido y picante, con una nota crujiente.

Una croqueta frita que combina patatas y salmón, aromatizada con jengibre y lima. Se sirve sobre una base de yogur especiado con curry rojo tailandés. Crujiente por fuera, tierna por dentro, con un sabor exótico y ligeramente picante.

Clásico entrante chino. Rollitos de masa crujiente rellenos de verduras mixtas. Normalmente fritos y servidos calientes.

Panecillo tierno cocido al vapor (Bao) relleno de carne de cerdo. El pan es blanco, suave y ligeramente dulce, en contraste con el sabroso relleno.

Albóndigas japonesas esféricas de masa rellenas de trozos de pulpo. Cocidas en una plancha especial, son tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Aderezadas con salsa oscura y mayonesa.

Gambas empanadas en panko (pan rallado japonés) y fritas. Resultan muy crujientes y doradas. Un clásico frito japonés.

Versión fusión del panecillo al vapor, relleno de pollo y 'nduja (embutido picante calabrés). Combina la ternura del bao asiático con el picante intenso del sur de Italia.

Lonchas de salmón crudo servidas con una salsa especial a base de algas y yuzu kosho (condimento japonés de cítricos y chile). Sabor fresco, salado y cítrico con un ligero toque picante.

Rollitos fritos con un relleno rico de salmón y queso cremoso. El crujiente del envoltorio contrasta con el corazón tierno y fundente.

Gambas fritas en masa tempura, que resulta ligera, aireada y crujiente. La gamba en el interior permanece tierna y dulce.

Raviolis asiáticos (Dumplings) rellenos de carne picada y especias. La masa es fina y elástica, el relleno jugoso.

Bocaditos de pollo empanados y fritos al estilo japonés. Similares a nuggets pero con un rebozado de panko más ligero y crujiente.

Nigiri con tortilla dulce japonesa (Tamago). El sabor es dulce y la textura esponjosa, servido sobre arroz avinagrado.

El clásico nigiri de salmón. Una loncha de salmón crudo colocada sobre un bocado de arroz.

Nigiri de atún. Pescado magro de sabor intenso y color rojo oscuro, servido sobre arroz.

Nigiri con gamba cocida. La gamba se abre en mariposa y se coloca sobre el arroz. Sabor dulce y delicado.

Nigiri con gamba roja cruda (Amaebi). Conocida por su dulzura natural y textura suave.

Nigiri de salmón combinado con un trocito de mango o salsa de mango. Una mezcla dulce y salada muy popular.

Nigiri de lubina. Pescado blanco de sabor muy delicado y textura firme.

Nigiri de salmón preparado de forma especial, probablemente marinado o con una salsa particular para realzar su sabor.

Nigiri guarnecido con una pizca de salsa miso. La salinidad fermentada del miso enriquece el sabor del pescado.

Una preparación artística de sashimi ('Hana' significa flor), donde las lonchas de pescado (a menudo salmón) se disponen en forma de rosa.

Lonchas de salmón crudo fresco, servidas sin arroz. Se aprecia la calidad, la frescura y la textura grasa y suave del pescado.

Una selección variada de 15 piezas de pescado crudo. Normalmente incluye salmón, atún y pescado blanco.

Tartar de atún aderezado con ingredientes típicos mediterráneos (como aceite de oliva, tomates cherry o alcaparras), fusionando la presentación japonesa con sabores italianos.

Salmón crudo picado a cuchillo y aderezado con salsa Ponzu (salsa de soja cítrica). Fresca, ligera y aromática.

Gran surtido de sushi y sashimi (25 piezas) servido de forma escenográfica en un barco de madera. Ideal para compartir.