Chile

Pollo frito tradicional marinado con especias amarillas y frito hasta que esté crujiente. Servido con lalapan (verduras crudas frescas como repollo y pepino) y sambal terasi. Sabor salado con carne tierna.

Plato de pollo especial de Manado con condimento de chile picante y especias aromáticas como hojas de lima kaffir y hierba limón. Sabe muy picante y fresco. Combina bien con arroz caliente.

Pollo a la parrilla glaseado con salsa de soja dulce y especias. Tiene un aroma ahumado característico con un sabor dulce y salado.

Pollo frito aplastado (penyet) sobre una piedra de mortero con sambal picante para que los condimentos penetren. Sabe salado y muy picante.

Trozos de ternera cocinados lentamente con leche de coco y una mezcla de especias hasta que el caldo esté seco y aceitoso. La textura es tierna con un sabor a especias muy rico, salado y ligeramente picante.

Costillas de ternera a la parrilla con condimento de salsa de soja dulce. La carne es tierna y se desprende fácilmente del hueso, con un sabor ahumado dulce y salado.

Gambas salteadas con condimento balado (chile rojo molido). Sabe picante y ligeramente dulce, resaltando el sabor fresco de las gambas.

Pescado frito crujiente servido con verduras crudas frescas y sambal. La piel del pescado es crujiente y la carne tierna.

Gurame de agua dulce entero. Se puede elegir cocinado a la parrilla (glaseado con salsa de soja) o frito crujiente. Este pescado tiene una carne gruesa y tierna.

Sopa de cordero con un espeso caldo de leche de coco amarillento rico en especias (como curry). Sabe salado y cremoso.

Similar al gulai de cordero pero con menos caldo y con la adición de salsa de soja dulce y verduras como repollo y tomate. Sabe salado, dulce y picante.

Gambas cocinadas en un caldo de leche de coco picante con condimento de sambal goreng. Sabe salado por la leche de coco y picante por el chile.

Pollo hervido en un caldo de leche de coco blanco salado y ligeramente especiado (galanga, hierba limón, hoja de laurel). Sabe tierno, no picante y cremoso.

Tempe cocinado en un caldo de leche de coco picante. El tempe absorbe los condimentos de leche de coco, volviéndose tierno y con un sabor picante y salado.

Huevos duros recocidos en un caldo de leche de coco con condimento de sambal goreng. El caldo es espeso y picante salado.

Arroz frito con condimentos de ajo, chile y salsa de soja dulce típica de Indonesia. Normalmente se sirve con kerupuk (chips de gambas) y acar (encurtido).

Variación de arroz frito con la adición de terasi (pasta de gambas fermentada) que proporciona un aroma distintivo fuerte y un sabor salado más profundo (umami).

Arroz blanco servido con una variedad de guarniciones típicas de Padang, ricas en especias y leche de coco, que normalmente incluyen rendang y nangka (fruta del pan) en escabeche.

Un plato de arroz blanco rodeado de una variedad de guarniciones seleccionadas por el chef. La mejor manera de probar varios sabores de la cocina indonesia a la vez.

Fideos en caldo con albóndigas de ternera masticables. Servidos con un sabroso caldo de ternera claro, verduras de espinaca de agua y cebolla frita espolvoreada.

Fideos con cobertura de pollo salado y dulce a la salsa de soja. Normalmente se sirve con caldo aparte y wontons.

Fideos amarillos salteados con salsa de soja dulce, verduras y condimentos de especias. Sabe dulce, salado y ligeramente picante.

Fideos de arroz anchos (kwetiau) salteados de forma similar al mie goreng. Tienen una textura más masticable y tierna que los fideos amarillos normales.

Hamburguesa de fusión que utiliza carne de rendang de ternera rica en especias como relleno, en lugar de la hamburguesa normal.

Hamburguesa con relleno de pollo frito penyet y sambal picante. Una mezcla única de estilo occidental y sabor picante tradicional indonesio.

Gachas dulces de arroz negro pegajoso servidas con un sabroso caldo de leche de coco. Sabe dulce y rico con una textura pegajosa y tierna.

Gachas dulces de judías mungo cocinadas con azúcar moreno y leche de coco. Caliente y reconfortante.

Postre cremoso con azúcar moreno, que normalmente contiene trozos de plátano, boniato o calabaza. Sabe dulce y cremoso.

Plátano rebozado en harina y frito hasta que esté dorado. Crujiente por fuera y dulce y tierno por dentro.

Crepe fino verde (de pandan) enrollado con relleno de coco rallado y azúcar moreno.

Helado frío como postre.

Tres tipos de sambal indonesio con diferentes niveles de picante y sabor. Ideal como acompañamiento.

Chips crujientes hechos de masa de harina y gambas. Sabroso y crujiente.

Chips hechos de semillas de melinjo aplanadas. Tienen un sabor ligeramente amargo pero sabroso.

Cacahuetes fritos con ajo y sal.

Tempe frito crujiente con anchoas y cacahuetes, sazonado con azúcar moreno y chile. Sabe dulce, picante y crujiente.

Pepino, zanahoria y chalota encurtidos en vinagre, azúcar y sal. Sabe ácido, fresco y crujiente.

Ensalada de verduras crudas (judías verdes, brotes de soja, pepino) mezclada con coco rallado con condimento de kencur y chile. Fresca y aromática.

Ensalada indonesia que contiene verduras hervidas, tofu, tempe y huevo, rociada con una salsa de cacahuete espesa y dulce salada.

Similar al gado-gado pero con verduras crudas frescas. Servido con salsa de cacahuete con un fuerte aroma a kencur.

Carne ensartada en bambú y asada a la parrilla sobre carbón. Servida con salsa de cacahuete o salsa de soja dulce. Disponible en pollo, cordero y otros.

Tofu frito relleno de verduras salteadas (como zanahoria y brotes de soja) y luego rebozado. Sabroso y crujiente.

Rodajas de tempe marinadas con ajo y sal, luego fritas. Un plato sencillo muy popular.

Tempe rebozado en masa sazonada y frito a medio hacer (suave/no crujiente). Especialidad de Banyumas.

Masa fina de hojaldre enrollada con relleno de brotes de bambú, huevo y carne/gambas, luego frita hasta que esté crujiente.

Masa de pescado bonito al vapor, servida con tofu, patatas, melón amargo y huevo, rociada con salsa de cacahuete.

Acrónimo de Bakso Tahu Goreng. Masa de pescado y tofu frita crujiente, servida con salsa de cacahuete.

Martabak telur, que es una masa de harina frita con relleno de huevo picado, carne picada y cebolleta. Sabroso y crujiente.

Pastel frito en forma de semicírculo con una masa crujiente y relleno de verduras, fideos finos y huevo duro.

Trozos de tofu frito hueco servidos con un caldo con sabor a ajo, chalotas, chile ojo de pájaro y azúcar moreno. Sabe picante, dulce y fresco.

Tofu y tempe fritos aplastados (penyet) sobre sambal picante.

Sopa de pollo tradicional indonesia con un sabroso caldo amarillo de cúrcuma. Servida con pollo desmenuzado, fideos finos y huevo duro.

Sopa con relleno de callos de ternera (vísceras) y un sabroso caldo de leche de coco.

Sopa de rabo de toro de ternera cocinada hasta que esté muy tierna en un caldo claro rico en especias (nuez moscada, clavo). Sabe lujosa y reconfortante.

Verduras de hoja de espinaca de agua salteadas rápidamente a fuego alto con ajo, chile y terasi (pasta de camarones). Crujiente y sabroso.

Tortilla de huevo mezclada con trozos de tofu, frita hasta que esté esponjosa, luego rociada con salsa de cacahuete.

Tofu frito servido con sambal balado picante.

Berenjena morada frita y cocinada con sambal balado rojo. Tiene un sabor picante y la berenjena es tierna.

Rodajas de ternera cocinadas con condimento de sambal balado rojo picante.

Plato especial de Lombok que consiste en espinacas de agua hervidas servidas con un sambal de tomate fresco, picante y ácido.

Berenjena frita servida con sambal dabu-dabu (sambal crudo especial de Manado hecho de chile picado, tomate y cebolla rociados con aceite caliente y zumo de lima). Sabe muy fresco y picante.

Pollo frito crujiente con cobertura de sambal dabu-dabu fresco.

Pescado frito con cobertura de sambal dabu-dabu.

Calamar frito o salteado con sambal dabu-dabu.