Chez Vong

Name: Chez Vong
Address: París
Price range: €5 - €160

Precios netos IVA incluido servicio incluido. La casa no acepta cheques.

★ 4.2 (425)

MENÚ DE ALMUERZO

(excepto Sábados y festivos)

Menú Dim Sum

Menu Dim Sum

IVA incluido (Té incluido) Surtido de raviolis al vapor Raviolis estilo shanghái Calabacines rellenos de langostinos a la Cantonesa Arroz salteado a la Cantonesa

Un menú completo para el almuerzo que incluye un surtido de bocados al vapor y platos cantoneses. Ideal para descubrir una variedad de sabores en una sola comida. Servido con té.

€44

SOPAS

Sopa Pekinesa

Potage pékinois

Sopa tradicional china agripicante, a menudo con tofu, setas negras y bambú. Textura ligeramente espesa y sabor intenso. Ideal para abrir el apetito.

€15

Sopa de la casa

Potage maison

La sopa especial del chef, preparada con ingredientes de temporada y un caldo sabroso. Una receta exclusiva del restaurante. Para degustar caliente como entrante.

€15

Sopa de raviolis

Potage aux raviolis

Caldo claro con raviolis chinos rellenos de carne o langostinos. Sabor suave y reconfortante. Los raviolis son tiernos y sedosos.

€15

APERITIVOS

Ensalada de pollo al sésamo

Salade de poulet au sésame

Ensalada fresca compuesta de trozos de pollo tierno y una vinagreta perfumada al sésamo. Mezcla crujiente y sabrosa. Una entrada ligera y aromática.

€20

Ensalada de lubina

Salade de bar

Ensalada preparada con pescado lubina fresco, sazonada delicadamente. Sabores marinos finos y textura tierna. Perfecto para empezar la comida con ligereza.

€20

Entrantes variados

Hors d'œuvres variées

(2 pers.)

Un surtido de varias especialidades de entrante para compartir. Permite probar diferentes sabores y texturas. Ideal para dos personas.

€38

VINOS

Sancerre Blanco Botella

Sancerre Blc Btle

Vino blanco seco y aromático del valle del Loira, procedente de la variedad Sauvignon Blanc. Notas minerales y cítricas. Combina muy bien con mariscos y carnes blancas.

€37.50

Sancerre Rosado Botella

Sancerre Rosé Btle

Vino rosado fresco y afrutado de la denominación Sancerre, procedente de la variedad Pinot Noir. Ligereza y finura en boca. Ideal para acompañar platos picantes o como aperitivo.

€37.50

Morgon Botella

Morgon Btle

Un vino del Beaujolais, vino tinto estructurado con aromas de frutos rojos maduros. Boca carnosa y sedosa. Excelente con aves y carnes en salsa.

€34.50

POLLOS DE BRESSE

Pollo al limón

Poulet au citron

Trozos de pollo de Bresse fritos o salteados, cubiertos con una salsa de limón ácida y dulce. Textura crujiente y sabor refrescante. Un clásico apreciado.

€27

Pollo con salsa de ostras

Poulet sauce d'huîtres

Pollo de calidad salteado en una sabrosa salsa marrón a base de extracto de ostras. Sabor rico y umami. Servido con verduras salteadas.

€27

Pollo del chef

Poulet du chef

La receta de pollo estrella de la casa. Preparación única que realza la calidad de la ave de Bresse. Sabores equilibrados y deliciosos.

€27

PATOS DE CHALLANS

Pato a los 5 sabores

Canard aux 5 parfums

Pato asado marinado con una mezcla tradicional de cinco especias chinas (anís, hinojo, pimienta, canela, clavo). Piel crujiente y carne perfumada. Un plato rico en aromas.

€28

Pato a la imperial

Canard à l'impériale

Plato de pato preparado con una salsa rica, a menudo ligeramente picante y con verduras. Carne tierna y salsa untuosa. Una receta noble y sabrosa.

€28

Pato a la Sichuana

Canard à la Sichuanaise

Pato salteado con especias de Sichuan, especialmente pimienta y chile. Sabor picante e intenso, típico de esta región. Para los amantes de los platos intensos.

€28

PESCADOS Y CRUSTÁCEOS

Langostinos a la imperial

Crevettes à l'impériale

Langostinos grandes salteados en una sabrosa salsa, a menudo con ajo y jengibre. Carne firme y jugosa. Un plato refinado de mariscos.

€30

Langostinos alegres

Crevettes joyeuses

Plato de langostinos especialidad de la casa, probablemente servido en plancha caliente o con una salsa distintiva. Sabor vivo y presentación cuidada. Ideal para compartir.

€30.50

Pescado al vapor

Poisson à la vapeur

(filete para 1 persona)

Filete de pescado cocido delicadamente al vapor con jengibre y cebolleta. Carne muy tierna y sabor puro. Servido con una salsa de soja ligera.

€35.50

NUESTRAS ESPECIALIDADES

Pato laqueado a la Pekinesa

Canard laqué à la Pékinoise

(2 personas, 2 servicios)

El famoso pato laqueado servido en dos tiempos: primero la piel crujiente con crepes, luego la carne salteada o en sopa. Un verdadero festín tradicional. Plato de celebración para compartir.

€128

Fondue

(para 2 personas)

Convivial fondue china donde uno mismo cocina carnes, mariscos y verduras en un caldo caliente en el centro de la mesa. Experiencia interactiva y cálida. Comida abundante para dos.

€160

ARROZ Y FIDEOS

Arroz blanco

Riz nature

Arroz blanco cocido al vapor, simple y neutro. Acompañamiento esencial para equilibrar los platos con salsa. Grano tierno.

€5

Fideos salteados con verduras

Nouilles sautées aux légumes

Fideos de trigo o arroz salteados al wok con un surtido de verduras crujientes. Plato vegetariano sabroso con un sabor ahumado del wok. Puede servir de acompañamiento o plato principal.

€13.50

Arroz salteado a la Cantonesa

Riz sauté à la Cantonaise

Arroz salteado al wok con huevos, guisantes y dados de jamón o salchicha china. Un clásico de la cocina cantonesa, sabroso y colorido.

€14

Arroz salteado con langostinos

Riz sauté aux crevettes

Arroz frito preparado con langostinos frescos y a veces verduras. Delicado sabor marino integrado en el arroz. Plato completo y satisfactorio.

€15.50

DIM SUM

Raviolis de albahaca

Raviolis au basilic

Bocados al vapor perfumados con albahaca fresca, aportando una nota herbácea original. Masa fina y relleno jugoso. Fusión de sabores asiáticos y aromáticos.

€13.50

Raviolis caseros

Raviolis maison

La especialidad de raviolis del chef, hechos a mano. Relleno sabroso según la receta secreta de la casa. Cocción al vapor para una textura suave.

€13.50

Manzanas de caramelo

Pommes d'amour

Bocados, a menudo fritos o caramelizados, que aportan un toque agridulce o una textura crujiente. Un clásico de los dim sum, apreciado por su originalidad.

€13.50

Raviolis de pollo

Raviolis au poulet

Pequeños raviolis rellenos de carne de pollo picada y sazonada. Sabor ligero y textura tierna. Una alternativa popular a los rellenos de cerdo.

€13.50

Raviolis de langostinos

Raviolis aux crevettes

Clásicos 'Ha Kao', raviolis de masa translúcida rellenos de langostinos enteros o en trozos. Textura crujiente del langostino y masa elástica. Imprescindible de los dim sum.

€14

Raviolis a la plancha

Raviolis poêlé

Raviolis cuya base está a la plancha para que esté crujiente, mientras que la parte superior permanece suave (estilo Gyoza). Contraste de texturas muy apreciado. Servidos con vinagre negro.

€15.50

Raviolis de mariscos

Raviolis aux fruits de mer

Bocados al vapor rellenos de una mezcla de mariscos (langostinos, vieiras, pescado). Sabor marino rico y refinado. Masa fina que deja apreciar el relleno.

€15.50

CARNES

Mabo tofu

Plato de tofu sedoso cocido a fuego lento con carne picada (a menudo cerdo) en una salsa picante de chile y pimienta de Sichuan. Textura fundente y sabor intenso.

€22.50

Cerdo, salsa agridulce

Porc, sauce aigre douce

Trozos de cerdo fritos cubiertos con una salsa roja brillante, dulce y avinagrada, con pimientos y piña. Equilibrio perfecto entre lo crujiente, lo dulce y lo ácido.

€26

Filete de ternera a la Sichuana

Filet de bœuf à la Sichuanaise

Filetes de ternera tierna salteados con una salsa picante típica de Sichuan. Rica en especias, chiles y pimienta anestesiante. Un plato con carácter.

€30.50

COCINA VIETNAMITA

ENTRADAS

Rollito de langostinos

Rouleau de crevettes

Rollitos fritos o frescos rellenos de langostinos enteros o picados. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para mojar en la salsa nuoc-mâm.

€12

Pastel de pollo

Pâté au poulet

Preparación a base de carne de pollo, probablemente servida en forma de terrina o en costra a la vietnamita. Textura densa y sabrosa. Entrada consistente.

€14

Sopa de langostinos a la citronela

Soupe de crevettes à la citronnelle

Sopa perfumada y ligeramente ácida, infusionada con citronela fresca y langostinos. Sabor exótico y refrescante. Caldo claro y aromático.

€15.50

Crepe de arroz

Crêpe de riz

Probablemente el 'Banh Xeo' o una variante de crepe al vapor 'Banh Cuon', relleno de carne, langostinos y brotes de soja. Para comer envuelto en lechuga con hierbas.

€22.50

PLATOS CALIENTES

Filete de ternera a la albahaca

Filet de bœuf au basilic

Ternera salteada rápidamente al wok con mucha albahaca fresca. La carne permanece tierna y se impregna del perfume anisado de la hierba. Plato muy aromático.

€30.50

Arroz salteado al satay

Riz sauté au saté

Arroz salteado intenso con salsa satay (mezcla de especias, cacahuetes, chile). Sabor rico, picante y ligeramente agridulce. Plato completo y reconfortante.

€15.50

PLATOS VEGETARIANOS

Verduras salteadas (salsa de ostras)

Légumes sautés (sauce d'huîtres)

Mezcla de verduras de temporada cocidas al wok para que queden crujientes, cubiertas con salsa de ostras (o versión vegetariana). Sabroso y colorido. Acompañamiento saludable.

€15

Verduras al vapor

Légumes à la vapeur

Surtido de verduras frescas cocidas al vapor para preservar sus nutrientes y su sabor natural. Ligero y dietético. A menudo se sirve con una salsa aparte.

€15

Lechuga iceberg salteada casera

Iceberg sauté maison

Lechuga iceberg salteada rápidamente al wok, a menudo con ajo. Conserva su crujiente mientras se vuelve tierna. Plato de verduras simple pero sorprendente.

€15.50

POSTRES

Jengibre

Gingembre

Postre a base de jengibre, probablemente jengibre confitado o una preparación refrescante y especiada. Ayuda a la digestión al final de la comida. Sabor picante y dulce.

€12.50

Perla de coco

Perle de coco

Bolas de masa de arroz glutinoso rellenas de una crema dulce (a menudo de soja amarilla o crema de huevo), espolvoreadas con coco rallado. Se sirven calientes y suaves.

€13.50

Frutas al caramelo

Fruits au caramel

Trozos de fruta (manzana, plátano) cubiertos de caramelo caliente y luego sumergidos en agua helada para cristalizar el azúcar. Capa crujiente y fruta fundente en el interior.

€17

Fruta frita flameada

Beignet de fruits flambé

Frutas fritas en buñuelos y luego flameadas con alcohol (a menudo ron o licor) en el momento del servicio. Espectacular y perfumado. Caliente y crujiente.

€17

Helado frito

Chaud-froid de glace

Probablemente un helado frito: una bola de helado envuelta en masa y frita rápidamente. El exterior está caliente y crujiente, el interior permanece helado. Delicioso contraste de temperaturas.

€17.50

Fin del menú

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