CHEZ TONY bistrot français PARIS 16 La Muette

Surtido de carnes secas y embutidos (salchichón, jamón crudo, paté). Sabores salados y ricos en umami. Se suele disfrutar con pan y pepinillos.

Foie gras de pato preparado en terrina a baja temperatura. Textura untuosa y fundente, sabor rico y mantecoso. Servido con una brioche suave para untar.

Filetes de pescado marinados en aceite y vinagre, servidos con patatas (P.D.T) tibias. Sabor acidulado y textura tierna. Un clásico de bistró.

Hojaldre crujiente relleno de queso de cabra y espinacas. Mezcla caliente y sabrosa entre el queso fundente y la verdura verde.

Medio aguacate relleno de gambas frías cubiertas con salsa cóctel (mayonesa de tomate y especias). Fresco y cremoso.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna ligeramente gomosa, sabor herbáceo y a ajo potente. Usar las pinzas y el tenedor especiales para comerlos.

Medio camembert horneado hasta que esté fundente, aderezado con miel dulce y frutos secos crujientes. Rico, líquido y sabroso.

Huevo escalfado servido en salsa de vino tinto con panceta, cebolla y champiñones. Plato tradicional de Borgoña, rico y aromático.

Pollo estofado con pimientos, tomates y especias suaves (estilo vasco). Servido con arroz pilaf. Tierno y aromático.

Endivias cocidas enrolladas en jamón, cubiertas con salsa bechamel y queso gratinado. El amargor de la endivia se suaviza con la salsa cremosa.

Tierno trozo de cerdo servido con una cremosa salsa de mostaza. Acompañado de puré de patatas. Plato reconfortante con un ligero toque picante.

Filete de hígado de ternera salteado con ajo y perejil. Textura muy tierna y sabor ferroso característico. Servido con puré.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Servida fresca con patatas fritas y ensalada. Textura tierna.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. Olor y sabor muy pronunciados y particulares. Etiqueta 5A garantía de calidad. Servida con salsa de mostaza a la antigua.

Pescado blanco de carne escamosa servido con una rica salsa de mantequilla y vino blanco. Acompañado de espinacas. Sabor delicado y refinado.

Sándwich de carne picada y queso, servido caliente con patatas fritas. Clásico y copioso.

Trozo de ternera seleccionado (raza Angus) a la parrilla, cubierto con una salsa de queso azul fuerte. Servido con patatas fritas. Para los amantes de la carne roja.

Gran ensalada compuesta con lonchas de pato ahumado, aguacate cremoso, huevo escalfado, patatas y nueces. Comida completa y variada.

Pechuga de pato a la parrilla servida rosada con una salsa dulce de miel. Acompañada de patatas salteadas. Alianza clásica dulce-salada.

Queso de pasta prensada cocida, curado durante al menos 30 meses. Sabores intensos, afrutados y textura cristalizada.

Tarta dulce rellena de arándanos enteros. Masa crujiente y fruta jugosa.

Pastel de masa levada empapado en un sirope con alcohol (ron). Servido frío, a menudo con nata montada.

Tarta de queso densa y cremosa sobre una base de galleta, cubierta con coulis o frutos rojos de fresa.

Postre helado compuesto de helado (chocolate o café), cubierto con salsa y coronado con nata montada.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla líquida. Textura muy ligera y etérea.

Crema rica cocida al horno y cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y blando/crujiente.

Postre compuesto de merengue crujiente, helado de vainilla y nata montada. Dulce y azucarado.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero líquido por dentro. Servido caliente con una bola de helado de vainilla fría.

Tarta de manzana caramelizada cocinada al revés (masa por encima). Servida tibia con helado de vainilla.

Frutas (peras) cocidas al horno cubiertas con una masa quebrada desmenuzada con avellanas. Textura fundente y crujiente.