Chez Tante Farida

Una torta de sémola argelina tradicional, rellena de diversos ingredientes. Tiene una textura densa y ligeramente crujiente por fuera. Se come caliente, a menudo con las manos.

Hojas de pasta muy finas dobladas en triángulo o en cigarro y fritas. El exterior es muy crujiente y dorado. Es una entrada clásica de la cocina norafricana.

Crepes hojaldradas a base de sémola, tradicionalmente rellenas de una preparación a base de tomates y cebollas. La textura es tierna y ligeramente elástica. Es un plato callejero popular.

Una especie de crepe cuadrada hojaldrada del Magreb. Es rica, mantecosa y se puede disfrutar salada o dulce. Ideal para el desayuno o la merienda.

Panes artesanales típicos de la región, a menudo a base de sémola o cebada. Son densos y perfectos para acompañar platos en salsa.

Albóndigas de carne picada (kefta) cocinadas a fuego lento con patatas y calabacines. Un plato completo y sabroso. Servido con pan para mojar.

Un guiso marroquí clásico cocinado a fuego lento con pollo tierno, aceitunas y limones confitados. Servido con verduras y pan. Sabor rico y aromático.

Menú que incluye una sopa tradicional rica y especiada, acompañada de una entrada crujiente y un postre. La Harira es una sopa marroquí de lentejas y tomates, la Chorba es una sopa argelina a menudo con trigo partido (frik).

Una ensalada cocida hecha de pimientos y tomates asados, luego picados y sazonados con aceite de oliva y ajo. Sabor ahumado y refrescante.

Zanahorias cocidas marinadas con comino, ajo y limón. Una entrada sencilla pero muy aromática.

Verduras asadas o fritas, a menudo servidas frías o templadas como acompañamiento.

Un plato parecido a la ratatouille, compuesto de pimientos y tomates cocidos a fuego lento juntos. Puede ser ligeramente picante.

Un plato agridulce típico, cocinado con frutos secos (ciruelas pasas, albaricoques, pasas) y almendras. Rico y caramelizado.

Granos de cuscús (sémola) cocidos al vapor y servidos con una mezcla de cinco verduras. Un plato vegetariano ligero y nutritivo.

Cuscús agridulce mezclado con pasas, a menudo perfumado con canela.

Mezcla de pequeños dados de verduras (zanahorias, nabos, guisantes, judías verdes) ligados con mayonesa.

Ensalada de patatas (P.D.T.) mezclada con atún. Sencilla y consistente.

Té verde infusionado con mucha menta fresca y azúcar. Es la bebida de la hospitalidad en el Magreb, servida muy caliente.

Café negro corto y fuerte.

Un expreso diluido con agua caliente para un café más suave y largo.

Bebida fresca casera a base de zumo de limón y menta. Muy refrescante, con un equilibrio entre acidez y dulzor.