Chez Tante Farida

خبز سميد جزائري تقليدي، محشو بمكونات مختلفة. له قوام كثيف ومقرمش قليلاً من الخارج. يؤكل ساخناً، غالباً باليد.

رقائق عجين رقيقة جداً مطوية على شكل مثلث أو سيجار ومقلية. الجزء الخارجي مقرمش جداً وذهبي. إنه مقبل كلاسيكي في المطبخ شمال الأفريقي.

فطائر رقيقة مصنوعة من السميد، محشوة تقليدياً بخليط من الطماطم والبصل. القوام طري ومرن قليلاً. إنه طبق شارع شهير.

نوع من الفطائر المربعة الرقيقة من المغرب العربي. إنها غنية، بالزبدة ويمكن تناولها مالحة أو حلوة. مثالية لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

خبز تقليدي نموذجي للمنطقة، غالباً ما يكون مصنوعاً من السميد أو الشعير. إنه كثيف ومثالي لمرافقة الأطباق بالصلصة.

كرات لحم مفروم (كفتة) مطهوة مع البطاطس والكوسا. طبق كامل ولذيذ. يقدم مع الخبز للتغميس.

يخنة مغربية كلاسيكية مطهوة ببطء مع دجاج طري وزيتون وليمون مخلل. تقدم مع الخضروات والخبز. نكهة غنية وعطرية.

قائمة طعام تتضمن حساء تقليدي غني وحار، مصحوب بمقبلات مقرمشة وحلوى. الحريرة حساء مغربي بالعدس والطماطم، والشوربة حساء جزائري غالباً بالقمح المكسر (فريكة).

سلطة مطبوخة تتكون من فلفل وطماطم مشوية، ثم مفرومة ومتبلة بزيت الزيتون والثوم. نكهة مدخنة ومنعشة.

جزر مطبوخ متبل بالكمون والثوم والليمون. مقبل بسيط ولكنه عطري جداً.

خضروات مشوية أو مقلية، غالباً ما تقدم باردة أو دافئة كطبق جانبي.

طبق يشبه الراطاطوي، يتكون من فلفل وطماطم مطهوة معاً. قد يكون حاراً قليلاً.

طبق حلو ومالح نموذجي، مطهو مع الفواكه المجففة (برقوق، مشمش، زبيب) واللوز. غني وكراميل.

حبوب كسكس (سميد) مطهوة على البخار وتقدم مع مزيج من خمس خضروات. طبق نباتي خفيف ومغذي.

كسكس حلو ومالح ممزوج بالزبيب، غالباً ما يكون معطر بالقرفة.

مزيج من مكعبات الخضروات الصغيرة (جزر، لفت، بازلاء، فاصوليا خضراء) مرتبطة بالمايونيز.

سلطة بطاطس ممزوجة بالتونة. بسيطة ومشبعة.

شاي أخضر منقوع مع الكثير من النعناع الطازج والسكر. إنه مشروب الضيافة في المغرب العربي، يقدم ساخناً جداً.

قهوة سوداء قصيرة وقوية.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن للحصول على قهوة أخف وأطول.

مشروب بارد محلي الصنع مصنوع من عصير الليمون والنعناع. منعش جداً، مع توازن بين الحموضة والحلاوة.