Chez Julien

Name: Chez Julien
Address: París
Price range: €4 - €125

★ 4.1 (2,936)

Menús

Menú de desayuno

Formule petit dejeuner

Chocolate caliente casero Valrhona, café o Té Mariage Frères Zumos naturales recién exprimidos (naranja, limón, pomelo) Bollería, Tostadas, mantequilla, mermeladas De lunes a domingo a partir de las 08:30

Un desayuno francés clásico y abundante. Incluye una bebida caliente de calidad, un zumo de fruta natural y un surtido de bollería y tostadas. Ideal para empezar el día a la parisina.

€18~

Menú del Mediodía

Formule du Midi

entrante + plato + postre (De lunes a viernes de 11:30 a 14:30)

Un menú de almuerzo completo servido entre semana. Incluye un entrante, un plato principal y un postre, ofreciendo una excelente visión de la cocina del chef a un precio ventajoso.

€29

Entrantes

Ratatouille con queso de cabra fresco y tostadas Poujauran

Ratatouille chèvre frais & toasts Poujauran

Corazón de lechuga romana, parmesano y nueces pecanas, vinagreta estilo César / Con trufa 21€

Una mezcla de verduras guisadas (tomates, calabacines, berenjenas) servida con queso de cabra fresco y pan tostado. Un entrante fresco con sabores provenzales.

€14

Corazón de lechuga romana, parmesano y nueces pecanas

Cœur de sucrine, parmesan & noix de Pécan

vinagreta estilo César / Con trufa 21€

Una ensalada crujiente preparada con el corazón de la lechuga, lascas de parmesano y nueces pecanas. Aderezada con una cremosa salsa tipo César.

€21~

Tomates « Jouno »

huevo mollet ecológico y emulsión de burrata con hierbas frescas / Con trufa 24€

Tomates de calidad superior servidos con un huevo de yema líquida y una mousse de queso fresco italiano (burrata). Un plato fresco y herbáceo.

€24~

Huevos mimosa trufados

Oeufs mimosa truffés

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y trufa, y luego se rellena en la clara. Una versión lujosa y perfumada del clásico de bistró.

€16

Filete de ternera semicocido marinado en frío

Filet de boeuf mi-cuit mariné froid

salsa balsámica, almendra y cebolleta / Con trufa 25€

Finas lonchas de ternera apenas selladas y luego marinadas, servidas frías. Acompañadas de una salsa agridulce y almendras crujientes.

€25~

6 caracoles grandes de Borgoña salvajes

6 gros escargots de Bourgogne sauvages

«Maison de l'escargot»

Caracoles tradicionales franceses servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Una especialidad emblemática de textura tierna y sabor a ajo.

€19

Ceviche de lubina, marinado de coco, menta y limón

Ceviche de bar, marinade coco, menthe & citron

Pescado (lubina) crudo marinado en zumo de limón y leche de coco. Fresco, ácido y ligeramente cremoso con un toque de menta.

€21

Carpaccio de yellowtail

vinagreta de yuzu y encurtidos de rábano / Con trufa 24€

Finas lonchas de pescado crudo (pez limón) aderezadas con una salsa de cítricos japoneses (yuzu). Un plato delicado y refinado.

€24~

Foie gras casero con trufa Mélanosporum

Foie gras maison à la truffe Mélanosporum

chutney de frutas y semillas de mostaza

Foie gras de pato semicocido marmoleado con trufas negras. Servido con un acompañamiento agridulce de frutas. Fundente y muy rico en sabor.

€34

Caviar Osciètre Uruguay 20g

blinis y crema de Isigny

Huevas de esturión de calidad superior servidas con tortitas gruesas y crema fresca. Un manjar de lujo con sabor yodado y a mantequilla.

€76

aguacate y sésamo, carne de centollo

Avocat & sésame, chair de crabe royal

gambas y salsa vierge (para compartir)

Un plato para compartir que combina la dulzura del aguacate y la delicada carne de centollo y gambas. Aderezado con una salsa de aceite de oliva y hierbas.

€36

Platos

Risotto de trufas de verano y Melanosporum

Risotto aux truffes d'été & Melanosporum

Arroz italiano cremoso cocido lentamente con trufas negras. Un plato reconfortante, rico en queso y aromas de sotobosque.

€35

Salmón en carpaccio, mostaza amarilla

Saumon en carpaccio, moutarde jaune

miel y zumaque, ensalada y patatas grenailles

Finas lonchas de salmón crudo aderezadas con una salsa dulce y picante. Servido con ensalada y patatas pequeñas.

€34

Lenguado de bajura, estilo meunière

Sole de petit bateau, façon meunière

puré de patatas y mantequilla blanca / Con trufa 75€

Pescado plano entero cocinado en mantequilla y limón. Servido con un puré cremoso. La carne es delicada y se desprende fácilmente.

€75~

Filete de salmonete hinojo fresco y chutney, salsa vierge

Filet de rouget fenouil frais & chutney, sauce vierge

Filete de pescado de piel roja, servido con hinojo y una ligera salsa de aceite de oliva. Sabor fino y ligeramente yodado.

€33

Tartar de atún rojo picante

Tartare de thon rouge épicé

aguacate y mango, patatas fritas caseras

Atún crudo cortado en dados y aderezado con especias, mezclado con aguacate y mango para darle dulzor. Servido con patatas fritas.

€38

Magret de pato, puré de boniato

Magret de canard, purée de patates douces

y salsa de naranja

Pechuga de pato asada servida rosada, acompañada de un puré agridulce y una salsa de cítricos. Un clásico francés.

€34

Chuletas de cordero, confit de cebolla y puré

Côtelettes d'agneau, confit d'oignons & purée

de patatas, zanahorias Vichy y jugo con especias

Pequeñas chuletas de cordero a la parrilla servidas con puré y cebollas caramelizadas. Carne tierna y sabrosa.

€42

Tartar de ternera a cuchillo

Tartare de veau au couteau

perlas de trufa, patatas fritas caseras, ensalada de brotes tiernos

Ternera cruda picada gruesa a mano y aderezada, con trufa. Servido fresco con patatas fritas calientes.

€39

Chateaubriand (Origen Francia / Simmental) 250gr

Chateaubriand (Origine France / Simmental) 250gr

salsa de pimientas Sarawak y Penja, patatas fritas caseras

Pieza de ternera gruesa y muy tierna, a la parrilla a su gusto. Servida con una salsa de pimienta picante y patatas fritas.

€46

Linguine y crema de espárragos trufada

Linguine & crème d'asperges truffées

perlas de trufa / Con caviar Osciètre 52€

Pasta larga italiana servida en una cremosa salsa de espárragos y trufa. Un plato vegetariano sofisticado.

€52~

Pollo entero de corral con mantequilla de trufa

Poulet entier fermier au beurre de truffe

patatas mitra confitadas en su jugo (PARA COMPARTIR 2 pers.)

Un pollo asado entero de alta calidad, perfumado con mantequilla de trufa bajo la piel. Servido con patatas tiernas. Plato para compartir y disfrutar en compañía.

€82

Costilla de ternera Simmental IGP

Côte de boeuf Simmental IGP

1,1 kg, patatas fritas caseras, ensalada de brotes tiernos, salsa abuela y salsa de pimienta (PARA COMPARTIR 2 pers.)

Una enorme pieza de ternera con hueso (más de un kilo), a la parrilla y servida en lonchas. Acompañada de salsas y guarniciones. Ideal para los amantes de la carne roja.

€125

Acompañamientos

Ensalada de brotes tiernos

Salade de pousses

Mezcla de hojas tiernas de ensalada frescas y tiernas.

€6

Puré de patatas

Purée de pommes de terre

Patatas machacadas con mantequilla y leche o nata. Textura suave y reconfortante.

€7

Puré de patatas trufado

Purée de pommes de terre truffée

Puré de patatas cremoso enriquecido con trozos o aroma de trufa negra.

€14

Patatas fritas

Pommes frites

Bastones de patata fritos hasta que estén dorados y crujientes.

€7

Patatas fritas trufadas

Pommes frites truffées

Patatas fritas crujientes aderezadas con aceite o trozos de trufa para un sabor refinado.

€11

Verduras de temporada

Légumes de saison

Surtido de verduras frescas de temporada, cocinadas de forma sencilla para preservar su sabor.

€8

Suplemento Mayonesa Trufada

Supplément Mayonnaise Truffée

Salsa mayonesa clásica perfumada con trufa.

€4

Suplemento Trufa 5g

Supplément Truffe 5g

Láminas de trufa fresca para añadir a su plato.

€8

Quesos

Quesos madurados por Jean-Yves Bordier

Fromages affinés par Jean-Yves Bordier

Selección de quesos franceses de alta calidad, madurados por un artesano famoso. Servido con pan.

€16

Brie de Meaux trufado

Brie de Meaux truffé

Queso de pasta blanda y corteza florida, relleno de una capa de trufa negra en el centro. Cremoso y potente.

€15

Postres

Crème brûlée, Vainilla Bourbon

Crème brûlée, Vanille Bourbon

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Cremoso por dentro, crujiente por fuera.

€14

Tarta de limón Yuzu

Tartelette citron Yuzu

Pequeña tarta rellena de crema de limón y yuzu (cítrico japonés). Un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.

€16

Mousse de chocolate « Valrhona »

Mœlleux au chocolat « Valrhona »

vainilla Bourbon

Pastel de chocolate rico con corazón líquido. Servido caliente, a menudo acompañado de helado o crema inglesa.

€18

Arroz con leche y frutas exóticas

Riz au lait et fruits exotiques

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada. Servido con frutas tropicales (mango, piña...) para darle frescura.

€16

Torrija y caramelo de mantequilla salada

Brioche perdue & caramel beurre salé

Rebanada de brioche empapada en una mezcla láctea y luego dorada en mantequilla. Cubierta con salsa de caramelo. Muy goloso.

€18

Tarta de queso con frambuesas

Cheesecake aux framboises

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, con frambuesas. Textura densa y fundente.

€15

Helado casero de trufa, diamante de chocolate «Valrhona»

Crème glacée maison à la truffe, diamant de chocolat «Valrhona»

Un helado artesanal de sabor único a trufa, servido con chocolate de alta calidad. Un postre original para los amantes de la trufa.

€19

« L'éclat de Chez Julien »

frutos rojos, merengue y crema de vainilla (para compartir)

Gran postre para compartir que combina el crujiente del merengue, la dulzura de la crema de vainilla y la acidez de los frutos rojos.

€36

Helados y sorbetes caseros «Chez Julien»

Glaces et sorbets maison «Chez Julien»

chocolate, vainilla, pistacho, frambuesa, limón, mango, caramelo

Surtido de helados y sorbetes artesanales. Refrescante y ligero para terminar la comida.

€12~

Bebidas

Copa Mimosa

Coupe Mimosa

Champagne y zumo de naranja

Cóctel clásico a base de champán y zumo de naranja natural. Burbujeante y afrutado.

€16

Aguas

Evian (50cl)

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses.

€6

Châteldon (75cl)

Agua mineral naturalmente gasificada, reputada por su finura. Apodada el agua de los reyes.

€10

Zumos y néctares de frutas

Jus de fruits et nectars

Zumos de frutas de degustación, ricos en sabor y elaborados con variedades de frutas específicas.

€9~

Zumos exprimidos

Jus pressés

Zumo extraído de frutas frescas exprimidas al momento. Vitaminas y sabor auténtico garantizados.

€8~

Refrescos

Sodas

Bebidas gaseosas azucaradas o agua con gas.

€7~

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.1

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