Chez Gabrielle

Name: Chez Gabrielle
Address: París
Price range: €13.5 - €49.5

Ponemos a su disposición la lista de alérgenos principales. Informamos a nuestra amable clientela que solicitamos que se consuma al menos un plato por persona en la mesa y les agradecemos su comprensión. El servicio está incluido. Los precios son IVA incluido.

★ 4.8 (1,162)

Entrantes

Espárragos blancos a la plancha, emulsión de parmesano, cebolletas

Asperges blanches poêlées, émulsion de parmesan, oignons cebettes

Espárragos blancos a la plancha, emulsión de parmesano, cebolletas

Espárragos blancos salteados acompañados de una cremosa salsa de parmesano y cebolletas. Un plato vegetal refinado que combina la dulzura del espárrago con el salado del queso.

€16

Tartar de lubina a la flor de sal, sus condimentos, vinagre de sidra y limón

Tartare de bar à la fleur de sel, ses condiments, vinaigre de cidre et citron

Tartar de lubina a la flor de sal, sus condimentos, vinagre de sidra y limón

Pescado crudo cortado en dados pequeños, sazonado con sal fina, limón y vinagre. Una entrada fresca y yodada con una textura tierna.

€16

Fina loncha de atún lacado con jugo de grosella sobre una crema de Búfala y aceite verde

Fine tranche de thon laqué au jus de groseille sur une crème de Bufala et huile verte

Fina loncha de atún lacado con jugo de grosella sobre una crema de Búfala y aceite verde

Carpaccio de atún realzado por la acidez de la grosella, servido sobre una mozzarella cremosa. Una delicada y fresca mezcla tierra-mar.

€16

Salmón estilo gravlax con mostaza antigua, gelatina de pepino, rábano y pepino

Saumon façon gravelax à la moutarde ancienne, gelée de concombre, radis et concombre

Salmón estilo gravlax con mostaza antigua, gelatina de pepino, rábano y pepino

Salmón marinado servido frío con una salsa de mostaza en grano y verduras crujientes. Textura fundente y sabor intenso.

€16

* Escalopa de foie gras a la plancha, gelatina de Gaillac dulce, crumble de pan de especias y reducción de jugo de uva

* Escalopine de foie gras poêlée, gelée de Gaillac doux, crumble de pain d'épices et réduction de jus de raisins

Escalopa de foie gras a la plancha, gelatina de Gaillac dulce, crumble de pan de especias y reducción de jugo de uva

Loncha de foie gras de pato caliente, servida con una gelatina de vino dulce y pan de especias crujiente. Un plato rico y fundente, típico de la gastronomía francesa, que mezcla dulce y salado.

€19

Platos

Riñón de ternera braseado en Armagnac, gratinado de patatas casero

Rognon de veau braisé à l'Armagnac, gratin dauphinois maison

Riñón de ternera braseado en Armagnac, gratinado de patatas casero

Callos de ternera guisados en una salsa de licor ambarino, servidos con patatas a la crema. Textura firme particular y sabor pronunciado.

€29

* Filete de ternera a la crema de gorgonzola y su gratinado de patatas casero

* Filet de bœuf à la crème de gorgonzola et son gratin dauphinois maison

Filete de ternera a la crema de gorgonzola y su gratinado de patatas casero

Pieza de ternera tierna bañada en una salsa de queso azul italiano. Servido con un gratinado de patatas rico y untuoso.

€32

Paleta de ternera cocinada 6 horas al vino tinto y Oporto, pastel de polenta

Paleron de veau cuisine 6 heures au vin rouge et au Porto, gâteau de polenta

Paleta de ternera cocinada 6 horas al vino tinto y Oporto, pastel de polenta

Trozo de ternera guisado muy lentamente hasta quedar extremadamente tierno, servido con una rica salsa de vino y sémola de maíz.

€29

Filete de dorada real sobre un caviar de berenjenas y sus condimentos (Ajo, limón caviar y alcaparras) y berenjena a la plancha

Filet de daurade royale sur un caviar d'aubergines et ses condiments (Ail, citron caviar et câpres) et aubergine poêlée

Filete de dorada real sobre un caviar de berenjenas y sus condimentos (Ajo, limón caviar y alcaparras) y berenjena a la plancha

Filete de pescado blanco a la parrilla servido sobre un puré de berenjenas. Plato ligero con sabores mediterráneos.

€28

Filete de atún y vinagreta picante sobre un puré de patatas al aceite de oliva y unas hojas de lechuga sucrine

Pavé de thon et vinaigrette épicée sur un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et quelques feuilles de sucrine

Filete de atún y vinagreta picante sobre un puré de patatas al aceite de oliva y unas hojas de lechuga sucrine

Filete de atún grueso servido con un puré de patatas rústico y una salsa picante. Textura carnosa similar a la carne.

€28

Filete de gallineta sobre una muselina de alcachofa y emulsión de citronela

Filet de Rascasse sur une mousseline d'artichaut et émulsion de citronnelle

Filete de gallineta sobre una muselina de alcachofa y emulsión de citronela

Pescado de roca de carne firme servido con un puré fino de alcachofa. Sabores delicados realzados por una nota cítrica.

€28

* Vieiras flambeadas al Noilly Prat, champiñones de París y rebozuelos

* Saint Jacques flambées au Noilly Prat, champignons de Paris et girolles

Vieiras flambeadas al Noilly Prat, champiñones de París y rebozuelos

Vieiras a la plancha aromatizadas con vermut, servidas con una mezcla de setas de bosque. Textura tierna y sabor refinado.

€32

Postres

Postre "Italiano"; helado artesanal de expreso, nata montada de mascarpone y marsala

Dessert « Italien » ; glace artisanale expresso, chantilly mascarpone et marsala

Postre "Italiano"; helado artesanal de expreso, nata montada de mascarpone y marsala

Una reinterpretación helada del tiramisú con un helado de café y una crema untuosa de mascarpone. Sabores de café y licor suave.

€13.50

Soufflé de chocolate Valrhona Caraïbe 66% y arroz inflado caramelizado

Soufflé au chocolat Valrhona Caraïbe 66% et riz soufflés caramélisés

Soufflé de chocolate Valrhona Caraïbe 66% y arroz inflado caramelizado

Pastel caliente muy ligero y aireado de chocolate negro intenso. Servido inflado recién salido del horno, textura espumosa y fundente.

€14.50

Albaricoques a la plancha con Marsala sobre un crumble de galleta, nata montada de Marsala y mantequilla de albaricoque

Abricots poêlés au Marsala sur un crumble de sablé, chantilly au marsala et beure d'abricot

Albaricoques a la plancha con Marsala sobre un crumble de galleta, nata montada de Marsala y mantequilla de albaricoque

Frutas de verano cocidas suavemente en un vino licoroso, servidas sobre galletas desmenuzadas crujientes. Un postre afrutado y goloso.

€14

Fresas Melba a nuestra manera (fresas de Seine y Marne, helado de vainilla, nata montada casera, coulis de frutos rojos y filo crujiente)

Fraises Melba à notre façon (fraises de Seine et Marne, glace vanille, chantilly maison, coulis de fruits rouges et filo croustillant)

Fresas Melba a nuestra manera (fresas de Seine y Marne, helado de vainilla, nata montada casera, coulis de frutos rojos y filo crujiente)

Copa de helado clásica revisitada con fresas frescas, helado de vainilla y nata montada. Fresco, dulce y cremoso con un toque crujiente.

€14

Melocotón asado al coñac y su crema catalana de limón

Pêche rôtie au cognac et sa crème brûlée au citron

Melocotón asado al coñac y su crema catalana de limón

Melocotón asado con sabor a alcohol, acompañado de una crema untuosa caramelizada en la superficie. Mezcla de texturas calientes y frías.

€14

Para el almuerzo

El chef le propone tres menús (sin bebidas). Suplemento de 5€ para los *

Entrante y plato a elegir

Entrée et plat au choix

Menú de mediodía que permite elegir un entrante y un plato principal de la carta (suplemento para los platos marcados con un asterisco).

€39

Plato y postre a elegir

Plat et dessert au choix

Menú de mediodía que permite elegir un plato principal y un postre de la carta (suplemento para los platos marcados con un asterisco).

€38

Entrante, plato y postre a elegir

Entrée, plat et dessert au choix

Menú completo de mediodía que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir de la carta (suplemento para los platos marcados con un asterisco).

€49.50

Menú infantil

Menu enfant

jugo de frutas, filete de ternera o pescado, gratinado de patatas, helado de vainilla

Menú completo para niños que incluye una bebida, un plato caliente (carne o pescado) con acompañamiento y un postre.

€26~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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