Chez Gabrielle

Asperges blanches poêlées, émulsion de parmesan, oignons cebettes

هليون أبيض مقلي، رغوة بارميزان، بصل أخضر

Tartare de bar à la fleur de sel, ses condiments, vinaigre de cidre et citron

تارتار سمك البار بملح الزهور، توابلها، خل التفاح والليمون

Fine tranche de thon laqué au jus de groseille sur une crème de Bufala et huile verte

شريحة رقيقة من التونة مدهونة بعصير الكشمش على كريمة بوفالا وزيت أخضر

Saumon façon gravelax à la moutarde ancienne, gelée de concombre, radis et concombre

سلمون مدخن بطريقة الجرافلاكس مع خردل قديم، هلام خيار، فجل وخيار

* Escalopine de foie gras poêlée, gelée de Gaillac doux, crumble de pain d'épices et réduction de jus de raisins

شرائح كبد الأوز المقلية، هلام غاياك الحلو، فتات خبز الزنجبيل وصلصة عصير العنب

Rognon de veau braisé à l'Armagnac, gratin dauphinois maison

كلى عجل مطهوة ببطء في الأرماجناك، غراتان بطاطس منزلي

* Filet de bœuf à la crème de gorgonzola et son gratin dauphinois maison

فيليه لحم بقري بصلصة جورجونزولا كريمية وغراتان البطاطس المنزلي

Paleron de veau cuisine 6 heures au vin rouge et au Porto, gâteau de polenta

كتف عجل مطهو 6 ساعات في نبيذ أحمر وبورتو، كعكة بولينتا

Filet de daurade royale sur un caviar d'aubergines et ses condiments (Ail, citron caviar et câpres) et aubergine poêlée

فيليه سمك الدنيس الملكي على كافيار الباذنجان وتوابله (ثوم، ليمون كافيار وكبر) وباذنجان مقلي

Pavé de thon et vinaigrette épicée sur un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et quelques feuilles de sucrine

قطعة سمك تونة وصلصة فينيغريت حارة على هريس بطاطس بزيت الزيتون وبعض أوراق الخس

Filet de Rascasse sur une mousseline d'artichaut et émulsion de citronnelle

فيليه سمك الراسقاس على موسلين الخرشوف ورغوة الليمون

* Saint Jacques flambées au Noilly Prat, champignons de Paris et girolles

أسقلوب مقلي بالنويللي برات، فطر باريسي وفطر الشانتريل

Dessert « Italien » ; glace artisanale expresso, chantilly mascarpone et marsala

حلوى "إيطالية"؛ آيس كريم إسبريسو حرفي، كريمة ماسكاربوني مخفوقة ومرسالا

Soufflé au chocolat Valrhona Caraïbe 66% et riz soufflés caramélisés

سوفليه شوكولاتة فالرونا كارايب 66% وأرز منتفخ مكرمل

Abricots poêlés au Marsala sur un crumble de sablé, chantilly au marsala et beure d'abricot

مشمش مقلي بالمارسالا على فتات بسكويت سابليه، كريمة مارسالا مخفوقة وزبدة مشمش

Fraises Melba à notre façon (fraises de Seine et Marne, glace vanille, chantilly maison, coulis de fruits rouges et filo croustillant)

فراولة ميلبا بطريقتنا (فراولة من سين ومارن، آيس كريم فانيليا، كريمة مخفوقة منزلية، صلصة توت أحمر وعجينة فيلو مقرمشة)

Pêche rôtie au cognac et sa crème brûlée au citron

خوخ مشوي بالكونياك وكريم بروليه بالليمون

Entrée et plat au choix

Plat et dessert au choix

Entrée, plat et dessert au choix

Menu enfant

عصير فواكه، فيليه لحم بقري أو سمك، غراتان بطاطس، آيس كريم فانيليا