シェ・ガブリエル

Name: シェ・ガブリエル
Address: パリ
Price range: €13.5 - €49.5

Chez Gabrielle

主要アレルゲンのリストをご用意しております。お客様には、テーブルあたりお一人様最低一品のご注文をお願いしております。ご理解のほどよろしくお願いいたします。サービス料込み。価格は税込です。

★ 4.8 (1,162)

前菜

ポワレした白アスパラガス、パルメザンチーズのエマルジョン、セベツ玉ねぎ添え

Asperges blanches poêlées, émulsion de parmesan, oignons cebettes

ポワレした白アスパラガス、パルメザンチーズのエマルジョン、セベツ玉ねぎ添え

ポワレした白アスパラガス、クリーミーなパルメザンソースと小玉ねぎ添え。アスパラガスの甘みとチーズの塩味を組み合わせた洗練されたベジタリアン料理。

€16 ≈ ¥2,899

塩の花風味のシマアジのタルタル、調味料、シードルビネガーとレモン添え

Tartare de bar à la fleur de sel, ses condiments, vinaigre de cidre et citron

塩の花風味のシマアジのタルタル、調味料、シードルビネガーとレモン添え

細かく角切りにした生の魚、塩、レモン、ビネガーで味付け。フレッシュで海の風味豊かな、柔らかい食感の前菜。

€16 ≈ ¥2,899

スグリソースでラッカー仕上げした薄切りマグロ、ブッファラチーズのクリームとグリーンオイル添え

Fine tranche de thon laqué au jus de groseille sur une crème de Bufala et huile verte

スグリソースでラッカー仕上げした薄切りマグロ、ブッファラチーズのクリームとグリーンオイル添え

スグリの酸味でアクセントをつけたマグロのカルパッチョ、クリーミーなモッツァレラチーズに乗せて。繊細でフレッシュな海の幸と大地の恵みの融合。

€16 ≈ ¥2,899

マスタード風味のサーモン、キュウリのジュレ、ラディッシュとキュウリ添え

Saumon façon gravelax à la moutarde ancienne, gelée de concombre, radis et concombre

マスタード風味のサーモン、キュウリのジュレ、ラディッシュとキュウリ添え

マリネしたサーモン、粒マスタードソースとシャキシャキ野菜添え。とろけるような食感としっかりした味わい。

€16 ≈ ¥2,899

ポワレしたフォアグラのエスカロピーヌ、甘口ガイヤックワインのジュレ、スパイスブレッドのクランブル、ぶどうジュースの還元ソース

* Escalopine de foie gras poêlée, gelée de Gaillac doux, crumble de pain d'épices et réduction de jus de raisins

ポワレしたフォアグラのエスカロピーヌ、甘口ガイヤックワインのジュレ、スパイスブレッドのクランブル、ぶどうジュースの還元ソース

温かい鴨フォアグラのスライス、甘口ワインのジュレとクリスピーなスパイスブレッド添え。フランス料理の定番、甘味と塩味の組み合わせ。

€19 ≈ ¥3,442

メインディッシュ

アルマニャック風味の仔牛のロースト、自家製グラタン・ドーフィノワ

Rognon de veau braisé à l'Armagnac, gratin dauphinois maison

アルマニャック風味の仔牛のロースト、自家製グラタン・ドーフィノワ

琥珀色のアルコールソースで煮込んだ仔牛の内臓肉、クリームポテト添え。独特のしっかりした食感と濃厚な味わい。

€29 ≈ ¥5,254

ゴルゴンゾーラソースの牛フィレ肉と自家製グラタン・ドーフィノワ

* Filet de bœuf à la crème de gorgonzola et son gratin dauphinois maison

ゴルゴンゾーラソースの牛フィレ肉と自家製グラタン・ドーフィノワ

イタリアのブルーチーズソースをかけた柔らかい牛フィレ肉。濃厚でクリーミーなポテトグラタンを添えて。

€32 ≈ ¥5,798

赤ワインとポートワインで6時間煮込んだ仔牛のパレロン、ポレンタケーキ添え

Paleron de veau cuisine 6 heures au vin rouge et au Porto, gâteau de polenta

赤ワインとポートワインで6時間煮込んだ仔牛のパレロン、ポレンタケーキ添え

非常に柔らかくなるまで長時間煮込んだ仔牛の塊肉、濃厚なワインソースとコーンセモリナ添え。

€29 ≈ ¥5,254

ロイヤル・ドゥラードのフィレ、ナスのキャビア、調味料（ニンニク、フィンガーライム、ケッパー）、ポワレしたナス添え

Filet de daurade royale sur un caviar d'aubergines et ses condiments (Ail, citron caviar et câpres) et aubergine poêlée

ロイヤル・ドゥラードのフィレ、ナスのキャビア、調味料（ニンニク、フィンガーライム、ケッパー）、ポワレしたナス添え

グリルした白身魚のフィレ、ナスピューレ添え。地中海の風味豊かな軽い一皿。

€28 ≈ ¥5,073

マグロのステーキ、スパイシーなドレッシング、オリーブオイルポテトのマッシュとスュクリンの葉添え

Pavé de thon et vinaigrette épicée sur un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et quelques feuilles de sucrine

マグロのステーキ、スパイシーなドレッシング、オリーブオイルポテトのマッシュとスュクリンの葉添え

厚切りマグロステーキ、素朴なポテトマッシュとスパイシーなソース添え。肉に似た肉厚な食感。

€28 ≈ ¥5,073

カサゴのフィレ、アーティチョークのムースリーヌとレモングラスのエマルジョン添え

Filet de Rascasse sur une mousseline d'artichaut et émulsion de citronnelle

カサゴのフィレ、アーティチョークのムースリーヌとレモングラスのエマルジョン添え

しっかりした身のロックフィッシュ、繊細なアーティチョークピューレ添え。柑橘系の香りで引き立てられたデリケートな風味。

€28 ≈ ¥5,073

ノイリー・プラットでフランベしたホタテ、マッシュルームとジロール茸添え

* Saint Jacques flambées au Noilly Prat, champignons de Paris et girolles

ノイリー・プラットでフランベしたホタテ、マッシュルームとジロール茸添え

ノイリー酒風味のポワレしたホタテ、森のキノコ添え。柔らかい食感と洗練された味わい。

€32 ≈ ¥5,798

デザート

デザート「イタリア風」；エスプレッソ・アルティザン・アイスクリーム、マスカルポーネ・ホイップクリーム、マルサラ酒

Dessert « Italien » ; glace artisanale expresso, chantilly mascarpone et marsala

デザート「イタリア風」；エスプレッソ・アルティザン・アイスクリーム、マスカルポーネ・ホイップクリーム、マルサラ酒

ティラミスの氷菓バージョン、コーヒーアイスクリームとクリーミーなマスカルポーネクリーム。コーヒーと甘いアルコールの風味。

€13.50 ≈ ¥2,446

ヴァローナ・カラブ66%チョコレートのスフレ、キャラメリゼしたパフライス添え

Soufflé au chocolat Valrhona Caraïbe 66% et riz soufflés caramélisés

ヴァローナ・カラブ66%チョコレートのスフレ、キャラメリゼしたパフライス添え

濃厚なダークチョコレートの非常に軽くてエアリーな温かいケーキ。オーブンから出したての膨らんだ状態で提供、ムースのようなとろける食感。

€14.50 ≈ ¥2,627

マルサラ酒でポワレしたアプリコット、サブレクランブル、マルサラホイップクリーム、アプリコットバター添え

Abricots poêlés au Marsala sur un crumble de sablé, chantilly au marsala et beure d'abricot

マルサラ酒でポワレしたアプリコット、サブレクランブル、マルサラホイップクリーム、アプリコットバター添え

甘口ワインで優しく火を通した夏のフルーツ、サクサクのビスケットを砕いたものに乗せて。フルーティーで贅沢なデザート。

€14 ≈ ¥2,537

当店のスタイルで作るメルバ風イチゴ（セーヌ・エ・マルヌ産イチゴ、バニラアイスクリーム、自家製ホイップクリーム、ベリーソース、クリスピーなフィロ生地）

Fraises Melba à notre façon (fraises de Seine et Marne, glace vanille, chantilly maison, coulis de fruits rouges et filo croustillant)

新鮮なイチゴ、バニラアイスクリーム、ホイップクリームを使ったクラシックなアイスクリームパフェのリメイク。フレッシュで甘くクリーミー、クリスピーなアクセント。

€14 ≈ ¥2,537

コニャックでローストした洋梨、レモン風味のクレームブリュレ添え

Pêche rôtie au cognac et sa crème brûlée au citron

コニャックでローストした洋梨、レモン風味のクレームブリュレ添え

オーブンで焼いた洋梨、表面をキャラメリゼしたクリーミーなカスタードクリーム添え。温かいものと冷たいものの食感の組み合わせ。

€14 ≈ ¥2,537

ランチタイム

シェフのおすすめ3コース（ドリンク別）。*付きは5€追加

前菜とメインディッシュを選択

Entrée et plat au choix

ランチセット：アラカルトから前菜とメインディッシュを選択（アスタリスク付きの料理は追加料金）。

€39 ≈ ¥7,066

メインディッシュとデザートを選択

Plat et dessert au choix

ランチセット：アラカルトからメインディッシュとデザートを選択（アスタリスク付きの料理は追加料金）。

€38 ≈ ¥6,885

前菜、メインディッシュ、デザートを選択

Entrée, plat et dessert au choix

ランチフルコース：アラカルトから前菜、メインディッシュ、デザートを選択（アスタリスク付きの料理は追加料金）。

€49.50 ≈ ¥8,968

お子様メニュー

Menu enfant

フルーツジュース、牛または魚のフィレ、グラタン・ドーフィノワ、バニラアイスクリーム

ドリンク、温かいメインディッシュ（肉または魚）と付け合わせ、デザートを含むお子様向けフルコース。

€26~ ≈ ¥4,711

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.8

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