CHEZ FAREZ

Una ensalada libanesa muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado, menta y bulgur fino. Se adereza con jugo de limón y aceite de oliva para un sabor ácido. Se sirve fría, acompaña perfectamente las carnes a la parrilla o se come con pan.

Una crema untuosa a base de garbanzos triturados y tahini (crema de sésamo). Su textura es suave y cremosa con un sabor rico y ligeramente cítrico. Tradicionalmente se disfruta mojando pan de pita libanés.

Un puré de berenjenas a la parrilla mezclado con tahini (crema de sésamo) y limón. Tiene un sabor ahumado característico y una textura sedosa. Ideal como entrante frío para compartir.

Un plato estofado a base de berenjenas tiernas cocinadas en una rica salsa de tomate con garbanzos y cebollas. Es una versión libanesa que a menudo se sirve fría o tibia. Sabores suaves y textura tierna.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz, tomates y hierbas. Se cocinan hasta que estén tiernas y se sirven frías con un chorrito de aceite de oliva y limón. Un bocado vegetariano clásico y aromático.

Ensalada colorida que mezcla diversas verduras crujientes y trozos de pan de pita frito o a la parrilla. Aderezada con zumaque, una especia roja ácida típica de Oriente Medio. Ofrece una interesante mezcla de texturas frescas y crujientes.

Sándwich vegetariano relleno de albóndigas fritas de garbanzos (falafels). Acompañado de crudités y salsa tahini. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Sándwich de hígados de ave salteados, a menudo sazonados con ajo y jugo de limón o granada. Sabor rico y textura tierna. Se sirve en pan con acompañamientos.

Brochetas de cubos de pollo marinados con limón, ajo y especias, luego a la parrilla. Se sirve en sándwich. La carne es tierna y aromática.

Filete de ternera marinado con especias orientales y asado en un asador vertical. Se sirve en sándwich con verduras y salsa tarator (sésamo). Sabor sabroso y especiado.

Una hoja de parra rellena individual. Generalmente contiene arroz, tomates y perejil.

Una albóndiga frita a base de garbanzos, crujiente y perfumada con hierbas. Se vende por unidad.

Una pequeña empanada de masa rellena de queso, horneada o frita. Textura suave con un interior fundido salado.

Albóndiga de forma ovalada hecha de una capa de bulgur y carne, rellena de carne picada especiada y piñones. Frita para que quede crujiente.

Plato vegetariano completo centrado en falafels (albóndigas de garbanzos). Se sirve con un surtido de mezzés libaneses clásicos como hummus y tabulé. Una comida equilibrada y variada.

Un plato grande sin carne. Ofrece una variedad de especialidades como hojas de parra, diversas empanadas y dips. Ideal para probar varios sabores en un solo plato.

Plato abundante centrado en hígados de ave salteados. Acompañado de fécula, ensalada fresca y especialidades libanesas. Sabores ricos y terrosos.

Plato de brochetas de pollo marinado y a la parrilla (Chich Taouk). El marinado de limón y ajo hace que la carne esté muy tierna. Se sirve con una guarnición completa.

Un plato variado centrado en el Kebe (albóndiga de carne y bulgur). Incluye también otros bocados como falafel y empanadas. Una excelente opción para los amantes de la carne y las frituras crujientes.

Plato relleno de filete de ternera chawarma asado en brocheta. La carne está especiada y sabrosa. Acompañada de arroz o trigo y mezzés fríos.

Brochetas de carne picada con perejil y especias (kefta), a la parrilla. Se sirven con acompañamientos abundantes. La carne es jugosa y bien sazonada.

Un dúo de carnes a la parrilla que incluye pollo marinado y carne picada (kefta). Permite variar los placeres entre ave y carne roja. Se sirve con fécula y patatas fritas.

El plato real para grandes apetitos, con tres tipos de carnes a la parrilla: pollo, kefta y cordero. Acompañado de toda la variedad de mezzés y guarniciones. Un festín de sabores a la parrilla.

La sugerencia diaria del chef, servida en menú con un postre o una bebida caliente. Varía según los productos disponibles y la inspiración.

Plato tradicional del Magreb a base de sémola de trigo cocida al vapor. Se sirve con un caldo de verduras perfumado y, según la elección, carne estofada o solo verduras. Disponible solo los jueves y viernes.