Chez Ernest

Name: Chez Ernest
Address: 4 Imp. de Joinville, 75019 Paris, France, París
Price range: €4 - €23

"Al consumir una comida, financia la de otra" Este es el lema de Ernest, la gran familia de chefs y restauradores solidarios que, desde 2015, proporciona ayuda alimentaria ecológica y de circuito corto. Aquí, el 100% de los beneficios financian la ayuda alimentaria. Impacto económico y ecológico: Una cocina de calidad, ecológica y local. Un café tostado en París por Tenbelles. Cervezas artesanales y locales de BAPBAP y vino natural.

★ 4.7 (672) 📍 4 Imp. de Joinville, 75019 Paris, France

Brunch

Disponible el fin de semana (según menú).

Menú de Brunch

Formule Brunch

Pequeños platos para empezar, plato a elegir y postre.

Un surtido completo para el brunch que incluye entrantes ligeros, un plato caliente contundente y un toque dulce. Ideal para una comida de fin de semana relajada y golosa.

€23~

Menú Infantil

Menu Enfant

Plato a elegir + Postre

Un menú adaptado para niños que incluye un plato principal y un postre. Porciones reducidas y sabores accesibles para los más pequeños.

€16

Menú de Mediodía (Anaelle & Claire)

Entrante + Plato o Plato + Postre 18€ Entrante + Plato + Postre 23€

Menú de Mediodía (2 platos)

Formule Midi (2 plats)

Elección de Entrante + Plato O Plato + Postre

Menú de almuerzo que permite elegir dos platos de la carta (Entrante y Plato o Plato y Postre). Una opción económica para descubrir la cocina del día.

€18

Menú de Mediodía (3 platos)

Formule Midi (3 plats)

Entrante + Plato + Postre

La experiencia completa del almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Perfecto para una comida equilibrada y saciante.

€23

Entrantes (A la carta)

Ensalada de apionabo con hierbas, picatostes de ajo, pepinillos de uva (16, 8, 13)

Céleri rémoulade aux herbes, croûtons à l'ail, pickles raisins (16, 8, 13)

Entrante fresca a base de apionabo rallado mezclado con una salsa cremosa, realzada con hierbas y picatostes de ajo para darle un toque crujiente. Una versión de un clásico de bistró.

€6

Crema de puerros, crumble de aceitunas y zaatar

Velouté de poireaux, crumble d'olive et zaatar

Una crema de puerros suave y cremosa, realzada por un crumble salado de aceitunas y una mezcla de especias de Oriente Medio (zaatar). Reconfortante y aromática.

€6

Platos (A la carta)

Paleta de cerdo al caramelo, zanahorias y grenailles asadas, ensalada de hinojo (9)

Échine de porc au caramel, carottes, et grenailles rôties, salade fenouil (9)

Trozo de cerdo tierno cocinado con una sabrosa salsa de caramelo, servido con verduras asadas. Un plato agridulce rico en sabores.

€15

Guiso de champiñones al vino tinto, polenta cremosa, jugo de verduras, avellanas (3, 7, 8, 12)

Ragoût de champignons au vin rouge, polenta crémeuse, jus de légumes, noisettes (3, 7, 8, 12)

Plato vegetariano contundente compuesto por champiñones guisados en salsa de vino, acompañados de una cremosa polenta y avellanas crujientes.

€15

Postres (A la carta)

Mouhalabieh de azahar, calabaza azul de Hungría confitada (7)

Mouahahlabieh fleur d'oranger, courge bleue de Hongrie confite (7)

Una variación del Mouhalabieh, un flan de leche de inspiración libanesa perfumado con azahar, servido aquí con calabaza confitada para un toque original.

€6.50

Financier de almendra y higo, chantilly de verbena (1, 3, 7, 13)

Financier amande figue, chantilly verveine (1, 3, 7, 13)

Pequeño bizcocho tierno de almendras e higos, servido con una crema batida infusionada con verbena. Un postre suave y aromático.

€6.50

El Menú de la Noche

Platos para Compartir

Almendras tostadas especiadas (3-9)

Amandes grillées épices (3-9)

Almendras tostadas y especiadas. Un picoteo sencillo y crujiente para acompañar el aperitivo.

€4

Huevos con mayonesa de pimentón ahumado, chalota, cebolleta (6-13)

Œufs mayo paprika fumé, échalotte, cébette (6-13)

El clásico huevo duro con mayonesa revisitado con pimentón ahumado y hierbas frescas. Entrante tradicional de bistró francés.

€6

Patatas fritas Doritos (pimentón, cebolla y ajo), salsa ketchup (13)

Frites doritos (paprika, oignon ail), sauce ketchup (13)

Patatas fritas sazonadas con especias que recuerdan a las famosas patatas fritas, servidas con ketchup. Un acompañamiento goloso y divertido.

€5

Brie de Meaux, mermelada de ciruelas

Brie de Meaux, confiture quetsche

Porción de queso Brie cremoso e intenso, servido con una mermelada de ciruelas para un maridaje dulce-salado.

€6

Alcachofa con vinagreta de cítricos y eneldo (6)

Artichaut vinaigrette agrume et aneth (6)

Alcachofa entera o corazón de alcachofa servido frío con una vinagreta fresca de cítricos y eneldo. Ligero y acidulado.

€8

Tempura de brócoli (1-13)

Tempura de brocolis (1-13)

Floretes de brócoli cubiertos con una masa de fritura ligera y crujiente estilo japonés.

€9

Tarama casero, aceite de eneldo (1-5-7-13)

Tarama maison, huile d'aneth (1-5-7-13)

Untable cremoso a base de huevas de pescado, preparado casero y realzado con aceite de eneldo. Se suele comer con pan.

€9

Toastino de trufa, ensalada, pepinillos (1-7)

Toastino à la truffe, salade, pickles (1-7)

Una tostada caliente o croque-monsieur ricamente relleno con sabor a trufa, acompañado de ensalada para darle frescura.

€14

Chorizo fresco a la parrilla, padrón, crema de judías y hinojo y canela, hierbas (7)

Chorizo frais grillé, padron, crème haricot fenouil & cannelle, herbes (7)

Salchicha de chorizo picante a la parrilla, servida con pimientos padrón y un puré cremoso de sabores complejos.

€14

Tentáculo de pulpo a la parrilla, puré de boniato con cilantro, limón, vinagreta de hierbas frescas (7)

Tentacule de poulpe grillé, écrasé de patates douces coriandre, citron, vierge d'herbes fraîches (7)

Pulpo tierno a la parrilla, acompañado de puré de boniato y una salsa de hierbas con limón. Un plato mediterráneo refinado.

€15

Ensalada grande, calabacines a la parrilla, ciruelas, pesto de hierbas, feta, pepinillos de apio, bulgur (1-7-8)

Grande Salade, courgettes grillé, prunes, pesto d'Herbes, feta, pickles de céleri branche, boulgour (1-7-8)

Una ensalada completa compuesta por cereales (bulgur), verduras a la parrilla, queso fresco y fruta, aderezada con pesto. Fresca y completa.

€13

El Postre

Ganache de chocolate, aceite de oliva con flor de sal (13-7)

Ganache chocolat, huile d'olive fleur de sel (13-7)

Una crema de chocolate densa y fundente, realzada con aceite de oliva y un toque de sal, creando un sofisticado contraste dulce-salado.

€8

Tiramisú (13-7-13)

Tiramisu (13-7-13)

Famoso postre italiano de café, mascarpone y bizcochos, espolvoreado con cacao. Cremoso y energizante.

€8

Residencia Khánh-Ly Huynh (Menú Especial)

Residencia del 01/03 al 30/04 - Platos para Compartir

Panzanella de primavera

Panzanella de printemps

Rábano rosa y precoz, vinagreta de naranja sanguina, condimento de arándanos y piñones, picatostes de mantequilla de fanes

Una ensalada de pan italiano revisitada con ingredientes de primavera, cítricos y picatostes de mantequilla. Frescura y texturas variadas.

€10.50

Tonkatsu con salsa Bulldog

Tonkatsu sauce Bulldog

Paleta de cerdo empanada, col de Milán, daikon, salsa de manzana y kumquat

Escalopa de cerdo empanada al estilo japonés, crujiente por fuera, servida con una salsa agridulce afrutada y verduras crujientes.

€14.50

Paté con salsa

Pâté sốt

Pastel hojaldrado, relleno de sot-l'y-laisse de pavo, hígado de ave, salsa vegetal de pimienta

Un pastel salado (hojaldre) relleno de tierna carne de ave, acompañado de una salsa de pimienta. Un plato reconfortante inspirado en la charcutería de pastelería.

€10.50

Wonton - Juan

Relleno "barbajuan", acelgas, espinacas, limón, aceite de chile crujiente

Raviolis de estilo asiático rellenos de verduras verdes y limón, servidos con un aceite picante crujiente. Fusión entre sabores de Niza y asiáticos.

€10

Pommes dauphine y Toum

Pomme dauphine et Toum

Yogur griego con ajo y limón, reducción de naranja sanguina y aceite de onoto

Buñuelos fritos ligeros a base de puré de patata y masa choux, servidos con una salsa de ajo libanesa (Toum) y cítricos.

€12

Bourdaloue de cacao y miso

Bourdaloue cacao miso

Tarta de almendra y pera, nibs de cacao, crema inglesa de cacao y miso

Una tarta de peras y almendras revisitada con cacao y miso para un toque umami salado original.

€8.50

Chou de limón y laurel

Chou citron laurier

Petit chou relleno de crema de limón infusionada con laurel. Un postre ácido y herbáceo.

€8.50

Ganache de limón amarillo, gel de laurel

Ganache citron jaune, gel laurier

Crema de limón cremosa acompañada de un gel aromático de laurel. Fresca e intensa.

€8.50

Pizzettes Vitor de Castro

Sirena pequeña

Petite sirène

salsa de tomate, anchoas, orégano, aceite de oliva con ajo, aceitunas negras, alcaparras fritas

Pizza pequeña con intensos sabores marinos con anchoas, aceitunas y alcaparras. Salada y aromática.

€6

Mallorquina

salsa de tomate, scamorza, n'duja, cebolla roja, pepinillos de hinojo

Pizzeta con salchicha picante untable (n'duja) y queso ahumado (scamorza). Picante y fundente.

€8.50

Tartufella

ricotta de trufa, mozzarella, taleggio, carpaccio de champiñones, cebollino

Pizza blanca pequeña con quesos y trufa, cubierta con champiñones crudos. Rica y terrosa.

€8.50

4 Quesos

4 Formaggi

ricotta, mozzarella, pecorino, gorgonzola, pimienta negra, brotes verdes

Clásica pizzeta de cuatro quesos italianos, realzada con pimienta negra. Cremosa y potente en sabor.

€8.50

Bela picante

Bela piquante

ricotta verde, mozzarella de búfala ahumada, ventricina, aceite rojo picante

Pizzeta picante con embutido (ventricina) y mozzarella ahumada. Un equilibrio entre picante y dulzor lácteo.

€8.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

672 valoraciones en Google Maps

📍 4 Imp. de Joinville, 75019 Paris, France

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