Chez André

Huevos duros ecológicos servidos con mayonesa cremosa. Un entrante clásico de bistró francés. Sencillo, rico y sabroso.

Lentejas verdes de Puy servidas frías en vinagreta de mostaza. Sabor terroso y ácido con textura firme. Servidas en un cuenco tradicional.

Sopa de cebolla parisina clásica cubierta con queso fundido y picatostes. Caldo de ternera rico y sabroso con cebollas caramelizadas dulces. Servido muy caliente.

Ensalada de endivias con queso azul Roquefort fuerte y nueces. Hojas crujientes y ligeramente amargas combinadas con queso cremoso y salado y nueces crujientes.

Ensalada de endivias rizadas con lardones de panceta ahumada, un huevo escalfado y picatostes. Una ensalada clásica de bistró que mezcla sabores salados y ahumados con la riqueza de la yema del huevo.

Tuétano asado servido en el hueso con sal marina y pan de campo tostado. Textura rica, grasa y gelatinosa con un profundo sabor a ternera. Untar en tostada para disfrutar.

Caracoles grandes de Borgoña asados en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Textura masticable con intensos sabores a hierbas y ajo. Utilice las herramientas proporcionadas para extraer la carne.

Salmón escocés crudo picado y sazonado, servido con pepinillos de hinojo. Pescado fresco y aceitoso equilibrado por la acidez de los pepinillos.

Un entrante fresco de tartar de aguacate mezclado con carne de cangrejo y cítricos de pomelo. Sabores cremosos, dulces y ácidos.

Foie gras de pato del Suroeste de Francia, servido con chutney de pera e higo. Textura extremadamente rica y mantecosa con un sabor salado, equilibrado por las conservas de fruta dulce.

Una copa de Sauternes, un vino dulce de postre francés. Notas melosas y afrutadas. A menudo maridado con foie gras o postres.

Filete de salmón escocés servido con salsa de acedera y pasta linguine. El pescado es rico y escamoso, mientras que la cremosa salsa de acedera añade una nota ácida y cítrica.

Raya servida con salsa 'Grenobloise' (mantequilla avellana, alcaparras, limón) y patatas al vapor. El pescado tiene una textura fibrosa única y un sabor suave, realzado por la salsa ácida y mantecosa.

Muslos de rana salteados con mantequilla de ajo y perejil. La carne es tierna, similar al pollo pero más delicada, con un fuerte sabor a ajo y hierbas.

Vieiras selladas servidas con salsa de mantequilla blanca y endivias caramelizadas. Las vieiras son dulces y tiernas con una costra, maridadas con una salsa rica y una verdura ligeramente agridulce.

Pescado entero de lenguado francés. Elija entre 'Meunière' (enharinado y frito en mantequilla) o a la plancha. Carne blanca delicada y firme con un sabor suave.

Bogavante asado en su caparazón, servido con salsa bearnesa. Carne de bogavante dulce y firme combinada con una salsa rica, cremosa y con trocitos de hierbas.

Hamburguesa gourmet con carne de ternera, cheddar, tomate, lechuga, cebolla y salsa cóctel en un pan. Jugosa y satisfactoria.

Muslo de pato confitado (cocinado lentamente en grasa) servido con patatas salteadas estilo lyonesa. La piel del pato está crujiente mientras que la carne está tierna y sabrosa.

Auténtica salchicha de Troyes hecha de intestinos de cerdo (tripas), servida con salsa de mostaza. Aroma penetrante distintivo y textura masticable. Un gusto adquirido para comensales aventureros.

Carne de ternera picada cruda sazonada al momento. Textura fría y suave con notas saladas, picantes y ácidas de alcaparras, cebollas y salsas.

Pechuga de pato del Suroeste con salsa de vinagre de Jerez y patatas baby asadas. La carne se sella como un filete, generalmente servida rosada, con un sabor rico cortado por el vinagre.

Medio pollo de corral asado servido con patatas fritas caseras. Carne jugosa con piel crujiente y sabor asado clásico.

Bistec de flanco de ternera con chalotas confitadas y patatas fritas caseras. Un corte de ternera fibroso pero sabroso, a la parrilla y servido con chalotas dulces y blandas.

Pierna de cordero asada (cordero lechal de Aveyron) servida con puré de patatas. Carne de cordero tierna y suave con un sabor delicado.

Chuleta de ternera a la plancha con jugo de tomillo y judías verdes. Un corte grande y tierno de ternera con sabor suave y aromática salsa de hierbas.

Corte grueso de solomillo de ternera a la parrilla y servido con salsa bearnesa. Carne extremadamente tierna y magra con una rica y cremosa salsa de huevo y mantequilla.

Solomillo de ternera con salsa de pimienta al estilo de la casa. Filete de ternera tierno cubierto con una cremosa y picante salsa de pimienta.

Especial Lunes: Parmentier de ternera (pastel de pastor francés) servido con ensalada mixta. Ternera desmenuzada cubierta con puré de patatas y horneada.

Especial Martes: Salchicha fresca con jugo de tomillo y puré de patatas. Salchicha de cerdo sabrosa con salsa aromática.

Especial Miércoles: Blanquette de ternera tradicional con arroz pilaf. Un guiso blanco cremoso con tiernos trozos de ternera.

Especial Jueves: Bœuf Bourguignon con patatas al vapor. Ternera estofada lentamente en vino tinto con champiñones y panceta.

Especial Viernes: Bouillabaisse del Chef. Un guiso de pescado provenzal tradicional con azafrán y marisco variado.

Especial Sábado: Coq au vin con puré de patatas. Pollo estofado con vino, lardones, champiñones y ajo.

Especial Domingo: Pot-au-feu tradicional con tuétano. Ternera y verduras hervidas servidas en caldo.

Una tabla de quesos regionales franceses, curados a la perfección. Incluye queso azul Roquefort servido con una pequeña copa de vino de Oporto.

Isla flotante: Merengue suave escalfado en crema inglesa (crème anglaise). Ligera, dulce y aireada.

Mousse de chocolate negro elaborada con chocolate de alta calidad. Rica, aireada e intensamente achocolatada.

Helados o sorbetes artesanales. Fríos, dulces y refrescantes. Elija entre varios sabores afrutados o cremosos.

Crema de vainilla Bourbon cubierta con una costra endurecida de azúcar caramelizado. Cremosa por dentro con una cobertura crujiente.

Tarta fina de manzana servida con helado de vainilla. Masa crujiente con manzanas horneadas, caliente y dulce.

Milhojas tradicional. Capas de hojaldre alternando con crema pastelera. Crujiente y cremoso.

Bizcocho de levadura empapado en ron ámbar Saint-James. Dulce, con alcohol y húmedo.

Tres choux rellenos de helado de vainilla y servidos con un tarro de salsa de chocolate caliente. Un postre decadente clásico.

Ciruelas pasas en coñac Armagnac. Fruta seca dulce conservada en alcohol fuerte.

Un menú para niños hasta 12 años. Incluye un plato principal (salmón o pollo), un postre y una bebida.