Canailles

Ostras frescas servidas crudas en su concha. Textura resbaladiza y carnosa con un sabor yodado característico del mar. Se suelen disfrutar tragadas con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Bastones de patata fritos, dorados y crujientes. Aquí sazonados con zumaque (especia ácida) y acompañados de mayonesa de curry. Un acompañamiento o aperitivo popular.

Plato a base de huevos (probablemente duros o pasados por agua) servidos con anchoas saladas y mayonesa. Adornado con picatostes para darle un toque crujiente y aceite verde de hierbas. Un entrante sabroso y rico.

Judías verdes frescas servidas con stracciatella (corazón cremoso de la burrata). Sazonadas con sabores asiáticos (tom yum, aceite picante, sésamo). Una mezcla de texturas crujientes y cremosas.

Pasta rellena de verduras, servida en una cremosa salsa de queso Pecorino. Cubierta con champiñones y puerros crujientes. Un plato reconfortante y sabroso.

Albóndigas o preparaciones de atún picado especiado. Servidas con remolachas, queso fresco (labneh) y condimentos ácidos. Un plato fresco que mezcla sabores del mar y de la tierra.

Tentáculos de pulpo asados rápidamente para que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera. Acompañados de verduras mediterráneas y una salsa de hierbas (chimichurri). Sabores ahumados y marinos.

Plato de pollo frito especiado de inspiración india, trozos marinados y fritos. Servido aquí con mayonesa picante (gochujang), pak choi y limón. Crujiente y sabroso.

Salchicha artesanal de textura gruesa, servida con una salsa agridulce y un puré de calabaza cremoso. Un plato rico en sabores otoñales y carnosos.

Variante romana de la pizza con una masa más ligera y aireada, crujiente por fuera. Cubierta generosamente con varios quesos fuertes y suaves, realzada con miel y guindilla.

Pinsa vegetariana con masa ligera y digerible. Cubierta con calabacines, quesos y cebollas dulces. Adornada con pesto y orégano para un sabor fresco y herbáceo.

Pinsa creativa que mezcla lo salado de la charcutería (lomo) y el queso ahumado (scarmoza) con la dulzura de la pera y el crujiente de las avellanas. Base de crema fresca.

La especialidad de la casa. Una pinsa ricamente cubierta con verduras del sol (berenjenas, pimientos) y quesos italianos. Textura crujiente y tierna.

Tarta invertida de peras caramelizadas sobre una masa quebradiza. Servida tibia, con almendras para darle un toque crujiente. Un postre frutal y goloso.

Postre italiano clásico revisitado con pistacho. Capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone cremosa con sabor a pistacho. Textura cremosa y ligera.