Café Templier

Carne (a menudo de cerdo) cocida lentamente en su grasa y luego desmenuzada para formar una pasta untable. Textura rica y fundente. Se degusta tradicionalmente sobre pan con pepinillos.

Surtido de carnes frías (salchichón, jamón, paté, terrina). Sabores variados, salados y sabrosos. Ideal para compartir como aperitivo.

Selección de quesos franceses curados. Puede incluir variedades de pasta blanda, dura o azul. Generalmente se come con pan al final de la comida.

Ensalada fría compuesta por finas lonchas de hocico de cerdo cocido. Sazonada con una vinagreta picante con cebolla y hierbas. Textura ligeramente crujiente y tierna.

Paté de carne cocido al horno, preparado según la receta casera del chef. Textura rústica y sabor rico en carne. Se sirve frío con pan y pepinillos.

Carne de pie de cerdo deshuesada y crujiente servida sobre una rebanada de pan tostado. Rico, gelatinoso y sabroso. Un plato de bistró tradicional.

Filetes de arenque marinado servidos con patatas tibias. Sazonado con aceite y cebolla. Sabor ahumado y salado equilibrado por la dulzura de las patatas.

Queso de cabra fundido sobre pan tostado, generalmente servido sobre una cama de lechuga. El queso es cremoso y ligeramente picante. Agradable contraste frío-caliente.

Huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto (salsa meurette) con panceta, cebollas y champiñones. Especialidad de Borgoña con un sabor profundo y vinoso.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté muy tierno, luego asado para obtener una piel crujiente. Sabor rico y carne fundente.

Salchicha francesa tradicional a base de tripas de cerdo. La etiqueta AAAAA garantiza una calidad superior. Sabor muy pronunciado y olor característico, textura firme.

Riñones de ternera cortados en trozos y salteados en salsa cremosa. Textura tierna y ligeramente elástica, sabor delicado a casquería.

Plato clásico francés compuesto por trozos de cabeza de ternera hervida, de textura gelatinosa y tierna. Se sirve con una salsa gribiche (estilo mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas).

Carne de ternera cruda picada y sazonada, preparada al momento. Fresca y tierna, realzada por alcaparras, cebolla y salsas.

Corte de ternera elegido por el carnicero por su calidad del día (bavette, onglet, etc.). A la parrilla según el punto de cocción deseado. Tierno y sabroso.

Gran ensalada compuesta insignia del restaurante. Generalmente contiene una mezcla de verduras frescas y proteínas (carne, queso o huevo), constituyendo una comida completa.

Pescado fresco seleccionado según la llegada del día. Preparación variable según la inspiración del chef.

Postre aireado y rico a base de chocolate negro batido. Textura ligera y espumosa, sabor intenso a cacao.

Crema de postre de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre el calor/crujiente de la parte superior y el frío/cremoso de la inferior.

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo. Las manzanas están fundentes e impregnadas de caramelo de mantequilla. Se sirve tibia.

Postre tradicional sencillo compuesto de huevos, leche y azúcar, cocido al horno como un flan. Textura suave y sedosa, sabor a vainilla reconfortante.

Dos bolas de helado o sorbete servidas con un licor (generalmente vodka, calvados o licor) vertido encima. Postre refrescante y digestivo.

Producto lácteo fresco y untuoso, similar al yogur pero menos ácido. Se sirve dulce con miel o un coulis de frutas.