Café Templier

肉（通常は豚肉）を自身の脂で長時間調理し、ほぐしてペースト状にしたもの。濃厚でとろけるような食感。伝統的にパンに塗ってピクルスと共に食べられます。

冷たい肉の盛り合わせ（サラミ、ハム、パテ、テリーヌ）。様々な塩味と風味。アペリティフに最適。

熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ。白カビ、ハード、青カビなど様々な種類が含まれる場合があります。通常、食事の最後にパンと共に食べられます。

豚の頭肉の薄切りを調理した冷たいサラダ。玉ねぎとハーブを使ったピリッとしたヴィネグレットで味付け。わずかにカリカリとした食感と柔らかさ。

シェフの自家製レシピで作られた、オーブンで焼いたミートパテ。素朴な食感と肉の豊かな風味。冷たい状態でパンとピクルスを添えて提供されます。

骨抜きでクリスピーな豚足の肉をトーストしたパンのスライスに乗せて提供。濃厚でゼラチン質で風味豊か。伝統的なビストロ料理。

マリネしたニシンのフィレを温かいジャガイモと共に提供。オイルと玉ねぎで味付け。燻製の塩味とジャガイモの甘さのバランスが良い。

トーストしたパンの上で溶かしたシェーブルチーズで、通常はサラダの上に盛り付けられます。チーズはクリーミーでわずかにピリッとしています。温かいものと冷たいものの心地よいコントラスト。

ポーチドエッグを濃厚な赤ワインソース（ムレットソース）で、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームと共に提供。ブルゴーニュ地方の名物で、深みのあるワイン風味。

鴨のもも肉を自身の脂でゆっくりと調理し、非常に柔らかくしてからグリルして皮をパリッとさせたもの。濃厚な風味ととろけるような肉質。

豚の腸で作られた伝統的なフランスのソーセージ。AAAAAラベルは最高品質を保証します。非常に強い風味と特徴的な香り、しっかりした食感。

子牛の腎臓をカットし、クリーミーなソースでソテーしたもの。柔らかくわずかに弾力のある食感、内臓の繊細な風味。

茹でた子牛の頭肉の塊で作られたフランスのクラシックな料理。ゼラチン質で柔らかい食感。グリビッシュソース（ケッパー、ピクルス、ハーブのマヨネーズ風ソース）を添えて提供されます。

生の牛肉を刻んで味付けし、注文を受けてから調理したもの。新鮮で柔らかく、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。

その日の最高の品質の牛肉（フラップ、スカートなど）。ご希望の焼き加減でグリルされます。柔らかく風味豊か。

レストランのシグネチャーサラダ。通常、新鮮な野菜とタンパク質（肉、チーズ、卵）のミックスが含まれ、完全な食事となります。

その日の入荷状況に応じて選ばれた新鮮な魚。シェフのインスピレーションによって調理法は異なります。

泡立てたダークチョコレートで作られた、軽くて濃厚なデザート。軽い泡のような食感、カカオの濃厚な風味。

クリーミーなバニラカスタードデザートで、カリカリのキャラメルシュガーの薄い層で覆われています。温かい/カリカリのトップと冷たい/クリーミーなボトムの美味しいコントラスト。

逆さまに焼いたキャラメルアップルパイ。リンゴはとろとろで、バターキャラメルが染み込んでいます。温かいまま提供されます。

卵、牛乳、砂糖で作られたシンプルな伝統的なデザートで、プリンのようにオーブンで焼かれます。滑らかでシルキーな食感、バニラの心地よい風味。

2スクープのアイスクリームまたはシャーベットに、お好みのアルコール（通常はウォッカ、カルバドス、リキュール）をかけたもの。爽やかで消化を助けるデザート。

新鮮でクリーミーな乳製品で、ヨーグルトに似ていますが酸味は less。蜂蜜またはフルーツソースを添えて甘く提供されます。