Café de la Butte

Filetes de caballa crudos picados y sazonados con ingredientes japoneses como salsa de soja y sésamo. Un entrante fresco con sabores marinos y umami.

Un huevo escalfado servido en una rica salsa de vino tinto (salsa meurette) con tocino y champiñones. Un clásico de Borgoña sabroso y reconfortante.

Seis caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor herbáceo intenso. Para disfrutar con pan.

Champiñones ostra salteados en sartén con mantequilla, ajo y perejil. Un entrante sencillo que realza el sabor terroso de los champiñones.

Langostinos grandes salteados con ajo y perejil, acompañados de verduras a la parrilla. Sabor delicado a marisco realzado por el ajo.

Espárragos blancos cocidos servidos tibios con una vinagreta clásica. Textura fundente y sabor suave y sutil.

Sardinas frescas a la parrilla con hierbas provenzales. Sabor pronunciado a pescado a la parrilla con notas aromáticas del sur.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta estar muy tierno, con piel crujiente. Servido con patatas salteadas al ajillo y una ensalada vinagreta para equilibrar la grasa.

Filete de pescado blanco de carne fina, servido con verduras. Se ofrece con una cremosa salsa de algas o simplemente con aceite de oliva.

Trozo de ternera muy tierno cocido a fuego lento en una salsa de vino tinto. Acompañado de una tostada con tuétano rico y fundente.

Trozo de ternera sabroso (entraña) a la plancha en grasa de pato para más sabor. Servido con una salsa de queso azul fuerte y patatas fritas.

Carne de ternera cruda picada preparada con pesto (albahaca) y parmesano. Una variante italiana del tartar clásico, servida con patatas fritas y ensalada.

Plato inspirado en Niza (buñuelos de hierbas/verduras) servido con un risotto cremoso, una aromática salsa de tomate y perfumado con trufa.

Vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado, producido a partir de la variedad Gamay.

Vino del valle del Ródano, generalmente rico y especiado con notas de frutos rojos.

Vino de Borgoña, elegante y estructurado, típicamente a base de Pinot Noir para los tintos.

Vino tinto del Loira (Cabernet Franc), fresco, ligero con aromas de frutos rojos y pimiento.

Vino de Burdeos, a menudo un ensamblaje estructurado con notas amaderadas y afrutadas.

Vino del Languedoc, potente y aromático, con notas de garriga y especias.

Vino tinto muy ligero y afrutado, fácil de beber.

Vino de Burdeos prestigioso, elegante con una buena estructura tánica y aromas complejos.

Vino tinto del Médoc (Burdeos), robusto y tánico, perfecto con carnes rojas.

Vino del norte del Ródano (Syrah), con aromas de frutos negros, violeta y pimienta.

Vino de Burdeos certificado ecológico, equilibrado y clásico.

Vino tinto del Languedoc, ecológico, con notas de frutos maduros y especias dulces.

Vino ecológico del valle del Ródano, goloso y cálido.

Vino del Languedoc ecológico, típicamente soleado y afrutado.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc), seco, mineral y muy fresco.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay), vivo, ligero con una bella acidez cítrica.

Vino blanco accesible y afrutado, procedente de la variedad Chardonnay.

Vino blanco del suroeste, a menudo dulce o semidulce, con aromas de frutas exóticas y miel.

Vino de Provenza (a menudo rosado o tinto), fresco y aromático.

Vino espumoso famoso, sinónimo de celebración. Burbujas finas y sabor refinado.