Café Bolivar

Un clásico de la cocina de bistró francesa. Huevos duros (cocidos) servidos fríos, acompañados de una mayonesa casera untuosa y rica. Sencillo, eficaz y sabroso.

Queso de cabra caliente servido en una corteza crujiente (brick o empanado). Se rocía con miel de acacia dulce y se perfuma con albahaca. Una combinación dulce-salada fundente y deliciosa.

Arenques ahumados pequeños originarios del Báltico (Sprats), servidos en su aceite. Tienen un sabor ahumado pronunciado y una textura tierna. Se degustan sobre pan de campo, a menudo con un poco de mantequilla.

Un plato fresco de inspiración mediterránea. Dados de feta (queso de oveja cuajado en salmuera) servidos con tiernas alcachofas, aceitunas y cebolla roja. Salado, fresco y ligero.

Jamón ibérico de muy alta calidad, procedente de cerdos negros españoles. La carne es veteada, se funde en la boca con un sabor característico a nuez. Servido en finas lonchas para degustar crudas.

Ensalada de sabrosos tomates pera acompañados de una burrata (queso fresco italiano con corazón cremoso) perfumada con trufa. Servido sobre una cama de lechuga sucrine. Un plato fresco con aromas lujosos.

Dúo clásico de aguacate maduro y gambas, ligado con una mayonesa casera. Un entrante frío, untuoso y suave en sabores.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, mezclado con aguacate y verduras crujientes. Sazonado con una vinagreta de yuzu (cítrico japonés) para un toque de acidez refrescante.

Gran bol compuesto de arroz avinagrado, cubierto con salmón crudo marinado y diversas verduras frescas. Espolvoreado con cacahuetes para el crujiente. Un plato completo, sano y colorido.

Filete de pollo cocinado a la sartén, bañado en una rica salsa cremosa con aromas de trufa. Servido con puré de patatas casero. Un plato reconfortante y delicioso.

Filete de pescado blanco de carne escamosa y delicada. Servido con una salsa bechamel (mantequilla, chalotas, vinagre) típica de la región de Nantes. Acompañado de arroz.

Carne de ternera cruda picada y sazonada de forma tradicional (alcaparras, cebolla, mostaza, salsa). Servido fresco con patatas fritas caseras calientes. El plato emblemático de las brasseries.

Finas lonchas de ternera cruda extendidas en el plato. Aderezadas con pesto rojo (tomates secos), aceite de avellana perfumado y virutas de queso Tête de Moine. Ligero y refinado.

Pieza de ternera de fibras largas, reputada por su jugosidad y sabor. La raza Simmental ofrece una carne veteada. Servido con una salsa agridulce de Oporto viejo y patatas fritas.

Porción extra de acompañamiento (patatas fritas, verduras, arroz, etc.).

Porción extra de salsa para acompañar su plato.

Hamburguesa con queso azul fundido, que aporta un sabor potente y salado. Servida en pan de hamburguesa con carne picada y patatas fritas caseras.

El clásico insuperable. Pan tierno, carne picada jugosa y queso fundido. Servido con patatas fritas caseras crujientes.

Hamburguesa con lonchas de bacon (tocino) a la parrilla para un sabor ahumado y una textura crujiente además de la carne. Servida con patatas fritas.

Alternativa vegetal a la hamburguesa clásica. Hamburguesa sin carne, guarniciones frescas y pan adecuado. Servida con patatas fritas.

Pasta larga y plana servida con una salsa de tomates frescos y jamón serrano salado. Espolvoreada con queso parmesano curado (Parmigiano Reggiano).

Pasta corta en forma de pequeñas orejas, ideal para retener la salsa. Están cubiertas de una cremosa salsa perfumada con trufa. Rica y sabrosa.

Pasta con gambas servida con una salsa bechamel realzada con un toque de vinagre balsámico. Un plato de pasta sofisticado con sabores agridulces.

Menú completo para niños que incluye una carne picada de calidad, un acompañamiento a elegir (patatas fritas o puré) y una mousse de chocolate de postre.

Ensalada grande y completa con queso de cabra caliente crujiente, jamón serrano español, feta y tomates. Una comida completa y fresca.

Ensalada gourmet tipo César, con trozos de pollo empanado, bacon a la parrilla, huevos duros y tomates. Rica en proteínas y sabores.

Ensalada sana y ligera a base de quinoa y gambas a la parrilla, con verduras de temporada. Perfecta para un almuerzo equilibrado.

Ensalada italiana rica con jamón serrano, una cremosa burrata de trufa, tomates y calabacines. Mezcla de frescura vegetal y delicia láctea.

Surtido de diversos embutidos (salchichón, jamón, patés) presentado en una tabla de madera. Ideal para compartir al aperitivo con pan y vino.

Tabla que combina una selección de embutidos y quesos. Ofrece una variedad de sabores y texturas para complacer a todos.

Un queso seleccionado según la temporada y su curación. Servido con pan, es una excelente manera de terminar la comida antes del postre.

Camembert (queso de pasta blanda) relleno de una preparación de trufa en su centro. Sabor potente, cremoso y terroso.

Copa de fruta fresca cortada, variando según la temporada (fresas, melón, manzana, etc.). Un postre ligero, natural y vitaminado.

Postre italiano a base de crema cuajada, servido frío. Textura sedosa acompañada de la acidez y dulzura de las frutas (albaricoques y frutos rojos).

Crepes finos y tiernos servidos calientes. Puedes elegirlos simplemente con azúcar (natural) o rellenos de crema de cacao y avellanas.

Variante frutal del famoso postre italiano. Capas alternas de bizcochos empapados, crema de mascarpone untuosa y frutos rojos ácidos.

Postre clásico aireado y ligero, con intenso sabor a chocolate negro. Un final de comida dulce y chocolatado.

Pastel, tarta o postre preparado el día por el chef. Pregunte por la sugerencia del momento.

Bolas de helado cremoso o sorbete de fruta refrescante. Ideal para un toque dulce y frío.

Postre italiano simple y elegante: una bola de helado de vainilla sobre la que se vierte un café espresso caliente. El contraste caliente-frío es delicioso.

Un postre muy goloso que combina probablemente helado o tarta de chocolate, nata montada (chantilly) y avellanas para el crujiente.

Un café espresso servido en una bandeja con una selección de varios mini-postres (petit fours). Perfecto para probar de todo sin elegir.