Caïus

Name: Caïus
Address: 6 Rue d'Armaillé, 75017 Paris, France, París
Price range: €12 - €160

★ 4.6 (507) $$$Pricey 📍 6 Rue d'Armaillé, 75017 Paris, France

Para compartir

Charcutería del día, aceitunas, tarallini

Charcuterie of the day, olives, tarallini

Una tabla de embutidos servida con aceitunas y crackers italianos tarallini. Salado, sabroso e ideal para compartir.

€18

Pizzaladiére, anchoas, cebollas, aceitunas

Pizzaladiére, anchoivies, onions, olives

Una sabrosa tarta de Niza cubierta con cebollas caramelizadas, anchoas y aceitunas. Sabores intensos sobre una base similar al pan.

€14

Setas de ostra Tempura, cebollino ciboulette

Oyster mushrooms Tempura, chive ciboulette

Setas de ostra crujientes fritas servidas con cebollino. Textura ligera y crujiente con sabor a champiñón terroso.

€14

Entrantes

Coliflor, mostaza, agua de friggitelli

Cauliflower, mustard, friggitelli water

Coliflor preparada con mostaza y un caldo de pimientos friggitelli. Un plato centrado en verduras con un toque picante suave.

€20

Rape escalfado, pimiento piquillo, salsa de frutos secos, bottarga

Poached monkfish, piquillo pepper, dried fruit sauce, bottarga

Pescado suavemente escalfado maridado con pimientos dulces y una salsa compleja, terminado con huevas curadas. Notas saladas y dulces.

€23

Bombette a la parrilla, cuello de cerdo, frito, trufa de verano

Grilled bombette, pork neck, fried, summer truffle

Rollos de cuello de cerdo al estilo de Apulia, fritos y servidos con trufa. Carne jugosa con aromático sabor a trufa.

€21

Volován, mollejas, morillas rellenas, leche de ave

Bouchée à la reine, sweetbread, stuffed morels, poultry milk

Una volován relleno de mollejas y champiñones en salsa cremosa. Rico, hojaldrado y tradicional.

€28

Plato principal

Cappelletti con calabaza, caldo de col rizada, calabaza

Cappeletti with squash, black cabbage broth, pumpkin

Paquetes de pasta rellena servidos en caldo de verduras con calabaza. Cálido y reconfortante con sabores otoñales.

€32

Pescado del día, judías, mejillones Bouchot, emulsión de hierbas

Fish of the day, beans, Bouchot mussels, herb emulsion

Pescado fresco servido con mejillones y judías en salsa de hierbas verdes. Plato de marisco ligero y aromático.

€33

Conejo relleno, salsa de avellanas, ensalada de lentejas

Stuffed rabbit, hazelnut sauce, lentil salad

Carne de conejo servida con una salsa de avellanas y lentejas. Terroso y sabroso.

€38

Milanesa de ternera, puré de patatas, jugo de ternera con alcaparras, ensalada

Veal Milanese, mashed potatoes, caper veal jus, salad

Escalope de ternera empanado servido con puré de patatas y una salsa sabrosa. Carne crujiente con guarniciones cremosas.

€42

Para compartir para 2 personas

Lenguado, estilo meunière, almejas, ensalada, gratinado de puerro.

Sole, meunière style, clams, salad, leek gratin.

Lenguado entero salteado en mantequilla y limón, servido con guarniciones. Delicado pescado blanco con rico sabor a mantequilla.

€95

Paloma en dos preparaciones

Pigeon in two courses

Primer plato, canelones rellenos con dos salsas, Segundo plato, paloma, gratinado de cebolla de Roscoff, ensalada de remolacha

Paloma servida de dos maneras: como relleno de pasta y como plato principal asado. Carne de caza, rica y para comensales aventureros.

€110

Postres

Milhojas de café, fruta madura y whisky

Coffee mille-feuille, ripe fruit and whisky

Capas de hojaldre y crema de café con fruta y un toque de whisky. Crujiente, cremoso y sofisticado.

€12

Mousse de chocolate, en diferentes consistencias "SÜVY"*

Chocolate mousse, in different consistencies "SÜVY"*

* SÜVY: El sabor del azúcar sin el azúcar, más información en "süvy.fr"

Mousse de chocolate jugando con texturas, elaborada con un sustituto del azúcar. Sabor a chocolate intenso sin azúcar añadido.

€12

Tartaletas de higo, crema de almendras, ricotta de cabra « SÜVY »*

Fig tarts, almond cream, goat ricotta « SÜVY »*

* SÜVY: El sabor del azúcar sin el azúcar, más información en "süvy.fr"

Tarta de higos, crema de almendras y queso, elaborada con un sustituto del azúcar. Dulce, a nuez y cremosa.

€12

Selección de quesos, mermelada

Cheese selection, jam

Una selección de quesos servida con mermelada. Una forma salada de terminar la comida.

€14

Tarta tatin de manzana caramelizada, helado de vainilla

Caramelized apple Tarte tatin, vanilla ice cream

Para compartir para 2 personas

Tarta de manzana caramelizada invertida servida con helado. Fruta caliente y dulce con masa hojaldrada.

€26

Aperitivos

Tapenade de aceitunas negras

Black olive tapenade

Una pasta untable salada hecha de aceitunas negras. Sabor salado, rico e intenso.

€12

Paleta ibérica

Iberian palette

Paleta de jamón ibérico curado. Carne salada y marmoleada con un sabor rico.

€16

Menú fijo

Menú 58€ por persona

Menu 58€ Per Person

Un menú a precio fijo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Ofrece una variedad de opciones de temporada.

€58~

Especiales

Costilla de Wagyu Metzger madurada, patata caius, salsa bearnesa

Matured Metzger Wagyu prime rib, caius potato, béarnaise sauce

Plato para compartir 2 personas (fuera de carta)

Costilla de ternera Wagyu premium servida con patatas y salsa bearnesa. Carne excepcionalmente tierna con intenso marmoleado.

€160

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

507 valoraciones en Google Maps

$$$ Pricey

📍 6 Rue d'Armaillé, 75017 Paris, France

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