Caïus
Caïus
シェア用
本日のシャルキュトリー、オリーブ、タラッリーニ
Charcuterie of the day, olives, tarallini
オリーブとイタリアのタラッリーニクラッカー添えの生ハム盛り合わせ。塩味、旨味があり、シェアに最適。
€18
≈ $21.00ピッツァラディエール、アンチョビ、玉ねぎ、オリーブ
Pizzaladiére, anchoivies, onions, olives
ニース風の風味豊かなタルトに、キャラメル玉ねぎ、アンチョビ、オリーブをトッピング。パンのようなベースに濃厚な風味。
€14
≈ $16.00エリンギの天ぷら、チャイブ
Oyster mushrooms Tempura, chive ciboulette
チャイブ添えのカリカリのフライドエリンギ。軽くてサクサクした食感と、キノコの風味。
€14
≈ $16.00前菜
カリフラワー、マスタード、フリジテッリ水
Cauliflower, mustard, friggitelli water
カリフラワーのマスタード風味とフリジテッリペッパーのブロス。マイルドなスパイスの野菜中心の料理。
€20
≈ $23.00ポシェしたアンコウ、ピキージョペッパー、ドライフルーツソース、ボッタルガ
Poached monkfish, piquillo pepper, dried fruit sauce, bottarga
甘いパプリカと複雑なソースで優しくポシェした魚、熟成した魚卵で仕上げ。甘みと旨味のノート。
€23
≈ $27.00グリルしたボンベッテ、豚肩ロース、フライド、サマートリュフ
Grilled bombette, pork neck, fried, summer truffle
プーリア風豚肩ロースロール、フライド、トリュフ添え。ジューシーな肉と香りの良いトリュフの風味。
€21
≈ $24.00ブーシェ・ア・ラ・レーヌ、リードヴォー、詰め物モレル、鶏肉のミルク
Bouchée à la reine, sweetbread, stuffed morels, poultry milk
リードヴォーとキノコをクリーミーなソースで詰めたパフペイストリー。濃厚でサクサクとした伝統的な味わい。
€28
≈ $32.00メインコース
カッペレッティとかぼちゃ、黒キャベツのブロス、かぼちゃ
Cappeletti with squash, black cabbage broth, pumpkin
かぼちゃと野菜のブロスでいただく詰め物パスタ。秋の味覚が楽しめる温かく心地よい一品。
€32
≈ $37.00本日の魚、インゲン豆、ブーシュ・ド・ムール貝、ハーブの乳化
Fish of the day, beans, Bouchot mussels, herb emulsion
新鮮な魚介類をムール貝とインゲン豆と共にグリーンハーブソースで。軽やかで香りの良いシーフード料理。
€33
≈ $38.00詰め物ウサギ、ヘーゼルナッツソース、レンズ豆サラダ
Stuffed rabbit, hazelnut sauce, lentil salad
ウサギ肉をナッツ風味のヘーゼルナッツソースとレンズ豆で。土のような風味と旨味。
€38
≈ $44.00仔牛ミラネーゼ、マッシュポテト、ケッパー仔牛のジュ、サラダ
Veal Milanese, mashed potatoes, caper veal jus, salad
仔牛のカツレツをマッシュポテトとピリッとしたソースで。カリカリの肉とクリーミーな付け合わせ。
€42
≈ $49.002名様用シェア
舌平目、ムニエル風、クラム、サラダ、リーキのグラタン。
Sole, meunière style, clams, salad, leek gratin.
丸ごと一匹の舌平目をバターとレモンでソテーし、付け合わせと共に。繊細な白身魚に濃厚なバター風味。
€95
≈ $110.00鳩肉 2コース
Pigeon in two courses
前菜、2種類のソースで詰めたカネロニ、メイン、ロスコフ玉ねぎのグラタン、ビーツサラダ
鳩肉を2種類の調理法で：パスタの詰め物とローストメイン。冒険好きな食通向けの濃厚なジビエ。
€110
≈ $127.00デザート
コーヒーミルフィーユ、熟したフルーツとウイスキー
Coffee mille-feuille, ripe fruit and whisky
パイ生地とコーヒー風味のクリームの層にフルーツと少量のウイスキー。サクサク、クリーミーで洗練された味わい。
€12
≈ $14.00チョコレートムース、様々な食感で « SÜVY »*
Chocolate mousse, in different consistencies "SÜVY"*
* SÜVY：砂糖なしの甘み、詳細はこちら "süvy.fr"
砂糖代替品を使用した、食感を楽しめるチョコレートムース。砂糖不使用で濃厚なチョコレートの風味。
€12
≈ $14.00いちじくのタルト、アーモンドクリーム、ヤギのリコッタ « SÜVY »*
Fig tarts, almond cream, goat ricotta « SÜVY »*
* SÜVY：砂糖なしの甘み、詳細はこちら "süvy.fr"
砂糖代替品を使用した、いちじく、アーモンドクリーム、チーズのタルト。甘く、ナッツのような、クリーミーな味わい。
€12
≈ $14.00チーズセレクション、ジャム
Cheese selection, jam
ジャム添えのチーズセレクション。食事の締めくくりにぴったりの風味豊かな一品。
€14
≈ $16.00キャラメルアップルのタルトタタン、バニラアイスクリーム
Caramelized apple Tarte tatin, vanilla ice cream
2名様用シェア
アイスクリーム添えの逆さまキャラメルアップルタルト。温かく甘いフルーツとバター風味のパイ生地。
€26
≈ $30.00アペタイザー
黒オリーブのタプナード
Black olive tapenade
黒オリーブで作られた風味豊かなスプレッド。塩味、濃厚で強烈な風味。
€12
≈ $14.00イベリコパレット
Iberian palette
熟成イベリコ豚肩ロース。塩味、マーブリングが多く、濃厚な味わいの肉。
€16
≈ $19.00セットメニュー
メニュー 58€ お一人様
Menu 58€ Per Person
前菜、メインディッシュ、デザートが含まれる定額メニュー。季節の様々なオプションを提供。
€58~
スペシャル
熟成メッツガー和牛プライムリブ、カイウスポテト、ベアルネーズソース
Matured Metzger Wagyu prime rib, caius potato, béarnaise sauce
シェア用料理 2名様分（メニュー外）
プレミアム和牛リブをポテトとベアルネーズソースで。非常に柔らかく、豊かなマーブリングの肉。
€160
≈ $185.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.6
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やや高め
6 Rue d'Armaillé, 75017 Paris, France
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