Cơm Sàigòn

Un menú de almuerzo flexible que ofrece un entrante y un plato, o un plato y un postre. Ideal para una comida rápida pero completa al mediodía. · Los platos son clásicos vietnamitas como el Phở o el cerdo al caramelo. Sabores auténticos y equilibrados.

El menú completo de almuerzo que incluye entrante, plato principal y postre. Una experiencia gustativa total para descubrir la cocina vietnamita. · Combina frescura de los rollitos o ensaladas, sabor de los platos guisados o sopas, y dulzura de los postres de coco.

Rollitos imperiales fritos y crujientes, envueltos en una tortita de arroz. El relleno contiene carne picada, verduras y fideos. · Textura muy crujiente por fuera y tierna por dentro. Para degustar envuelto en una hoja de lechuga con hierbas, mojado en la salsa nuoc mam.

Versión vegetariana de los rollitos fritos, utilizando una tortita de trigo. Rellenos únicamente de verduras sabrosas. · Crujientes y ligeros. Se sirven con una salsa vegetariana adaptada.

Bánh cuốn: finas láminas de masa de arroz cocidas al vapor, enrolladas con un relleno de carne y champiñones negros. · Textura suave, resbaladiza y delicada. Sabor sutil, realzado por el relleno aromático y los chalotes fritos espolvoreados por encima.

Un plato fresco similar a un carpaccio o ceviche a la vietnamita. La ternera se "cocina" con la acidez de la lima. · Sabor ácido, salado y herbáceo con el crujiente del polvo de arroz tostado. Textura tierna de la carne cruda marinada.

Ensalada fresca compuesta de juliana de mango verde (no maduro), crujiente y ácida, servida con gambas. · Equilibrio perfecto entre la acidez del mango, la salinidad de la salsa de pescado y la dulzura de las gambas. Textura muy crujiente.

Clásico del Sudeste Asiático. La papaya verde rallada ofrece una textura firme y crujiente, diferente de la fruta madura. · Aderezada con una vinagreta ligera y aromática. Un plato refrescante que despierta el apetito.

El plato nacional vietnamita. Sopa de fideos de arroz planos en un caldo de ternera rico y cocido a fuego lento con especias (anís, canela, jengibre). · Servida con ternera tierna y albóndigas. Caldo claro pero muy aromático y reconfortante. Añade limón y guindilla según tu gusto.

Variación del Phở utilizando un caldo de pollo y carne de pollo de corral. Más ligero que la versión de ternera. · Caldo dorado y aromático. Los fideos son tiernos y resbaladizos. Un plato reconfortante y fácil de digerir.

Un plato de arroz completo servido en cazuela, mezclando tierra y mar (pollo, ternera, gambas). · El arroz se saltea y se impregna de los sabores de las carnes y los champiñones. Un plato copioso y rico en sabores variados.

Especialidad del norte de Vietnam. Cerdo a la parrilla a la barbacoa servido con fideos de arroz fríos, hierbas frescas y una salsa agridulce para mojar. · El cerdo se asa y se perfuma (hierba limón, ajo). Se come mojando los fideos y la carne en la salsa. Delicioso contraste entre el calor y el frío.

Ca Kho To: pescado cocido lentamente en una salsa de caramelo y nuoc mam, servido tradicionalmente en una olla de barro. · La carne del pescado queda tierna y cubierta con una salsa marrón agridulce. Se sirve con arroz blanco para equilibrar la riqueza de la salsa.

Thit Kho: trozos de cerdo guisados lentamente en una salsa de caramelo con nuoc mam y pimienta. · La carne está muy tierna y la salsa es rica, dulce y salada. La pimienta aporta un calor aromático.

Filete de salmón preparado con un toque asiático, marinado para más sabor y luego asado. · El pescado queda tierno con un sabor umami gracias a la soja. Se sirve con verduras marinadas crujientes para el equilibrio.

"Ternera salteada": dados de ternera salteados rápidamente al wok a fuego vivo para caramelizar el exterior manteniendo el interior poco hecho. · Carne tierna y jugosa. Se sirve tradicionalmente con arroz rojo con tomate y un huevo, un plato completo y muy apreciado.

Gambas salteadas con verduras y piña en una salsa agridulce. · Sabor frutal y ácido típico, con gambas firmes y verduras crujientes. Un plato colorido y no picante.

Muslo de pollo cocido lentamente y luego asado para una piel crujiente. · La carne se desprende fácilmente. El acompañamiento de plátanos fritos aporta un toque dulce original.

Plato vegetariano completo con fideos de arroz planos (como para el Phở) salteados al wok. · El tofu marinado aporta proteínas y sabor, mezclado con verduras crujientes. Sabor salado y ligeramente ahumado del wok.

Sugerencia del chef que cambia a diario según los productos del mercado. · Consulte la pizarra o pregunte al camarero por el plato del momento.

Arroz jazmín cocido al vapor, tierno y aromático.

Arroz salteado al wok, a menudo con huevos y verduras pequeñas para darle más sabor.

Fideos amarillos salteados simplemente, acompañamiento ideal para platos en salsa.

Surtido de verduras de temporada salteadas rápidamente para que queden crujientes.

Che Chuoi: postre tradicional caliente o templado. Plátanos cocidos en leche de coco dulce con perlas de tapioca. · Textura untuosa y cremosa con la ternura de los plátanos y las bolitas de tapioca ligeramente gomosas (chewy). Dulce y reconfortante.

Che Ba Mau: bebida/postre en capas de colores (a menudo judías mungo amarillas, judías rojas, gelatina verde) con leche de coco y hielo picado. · Refrescante y lúdico. Mezcla las capas para combinar las texturas gelatinosas y harinosas de las judías con la dulzura del coco.

Postre consistente a base de arroz glutinoso dulce cocido con taro (tubérculo con sabor a nuez avainillada) y cubierto de leche de coco. · Textura pegajosa y densa (sticky rice). Sabor rico y dulce.

Bolas de masa de arroz glutinoso cocidas al vapor, rellenas de una pasta dulce y espolvoreadas con coco rallado. · Textura tierna y elástica (mochi). Se sirve caliente. Elige tu relleno preferido.