Brasserie Floderer

Una selección de quesos franceses curados servidos en una tabla de madera. Ideal para descubrir diferentes texturas e intensidades, de cremoso a firme. Para compartir como aperitivo o al final de la comida con pan fresco.

Un surtido generoso de carnes frías y patés tradicionales. Ofrece una variedad de sabores salados y especiados, acompañados de condimentos ácidos para el equilibrio. Perfecto para la convivencia, para degustar con pan y mantequilla.

Finas láminas de queso Comté curado durante 16 meses. Textura firme con cristales de sal y un sabor afrutado a nuez. Un aperitivo simple y elegante.

Lonchas de salchichón seco español de alta calidad, procedente de cerdos alimentados con bellotas. La carne es rica, veteada y se derrite en la boca. Se saborea tal cual para apreciar su intenso sabor.

Pan tostado con sardinas de calidad, servidas con mantequilla y un toque de sal marina. La combinación de pescado graso y mantequilla fresca es un clásico goloso. Una entrada marina rústica y sabrosa.

Un clásico de bistró compuesto por huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y luego se vuelve a colocar en la clara. Textura cremosa y untuosa. Una entrada fría simple y reconfortante.

Puerros cocidos tiernos dispuestos en capas, servidos con una vinagreta picante. El sabor suave del puerro se realza con el crujiente de las avellanas. Una entrada vegetal refinada.

Pequeños sándwiches alargados, elegantes y fáciles de comer con los dedos. Rellenos de jamón y queso clásicos. Ideal para un antojo o para compartir.

Un velouté refrescante a base de guisantes triturados. Suave y ligeramente dulce, acompañado de pan crujiente. Perfecto para empezar la comida en tiempo caluroso.

Mezcla de verduras de verano (pimientos, berenjenas, calabacines) cocidas suavemente para concentrar los sabores. Sazonado con especias orientales para un toque perfumado. Fundente y rico en sabor.

Lentejas firmes sazonadas, servidas con virutas de foie gras rico. La unión de la legumbre seca rústica y el foie gras untuoso crea un bonito equilibrio. Una ensalada golosa y terrosa.

Carne de oca cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada. Textura fundente y sabor rico, realzado por la sal marina. Para untar generosamente en pan.

Finas lonchas de salmón crudo marinado en sal, azúcar y hierbas frescas. Acompañado de pequeñas patatas tibias en salsa cremosa. Una entrada nórdica fresca y delicada.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo potente. Para degustar con pan para mojar la mantequilla derretida.

Pescado crudo cortado en dados y 'cocido' por la acidez de un marinado de limón. Fresco y ácido, con el crujiente de las cebollas marinadas. Una entrada ligera llena de energía.

Selección de mariscos frescos que incluye ostras, bígaros y gambas. Servido frío sobre hielo, acompañado de limón o vinagre. Para los amantes de los sabores yodados auténticos.

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Servido con patatas fritas caseras y ensalada para equilibrar.

Salchicha de cerdo tradicional de textura gruesa, servida con un puré de patatas untuoso. Realzada por una salsa picante de mostaza en grano. Un plato rústico y copioso.

Granos de cuscús ligeros aromatizados con especias del norte de África. Acompañados de verduras tiernas cocidas lentamente. Un plato vegetariano perfumado y colorido.

Mezcla de quinoa servida fría con gambas y verduras crujientes. Aderezo ligero y fresco. Una opción sana y nutritiva.

Lechuga romana crujiente con pollo, cubierta con una salsa cremosa de anchoas y ajo. Adornada con trozos de parmesano crujientes. Un clásico internacional rico y sabroso.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida fresca. Acompañada de patatas fritas calientes y ensalada. Un clásico de las braserías para los amantes de la carne roja.

Pasta cocida al horno con mucho queso fundido y una salsa rica perfumada a la trufa. Dorado y crujiente por encima. Un plato muy goloso y reconfortante.

Filete de pescado de carne blanca salteado rápidamente a la sartén. Servido con calabacines tiernos y una salsa de aceite de oliva y hierbas. Ligero y delicado.

Pieza de ternera tierna y sabrosa, cubierta con una salsa cremosa de pimienta. Servida con patatas fritas caseras. Un plato de carne clásico y satisfactorio.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

Dos huevos fritos a la sartén, clara cocida y yema aún líquida. Simples y clásicos.

Dos huevos fritos servidos con jamón a la plancha o en lonchas. Un desayuno salado tradicional.

Huevos batidos y cocidos a la sartén, servidos dorados y esponjosos. Sin guarnición para apreciar el sabor del huevo.

Tortilla esponjosa rellena de dados o lonchas de jamón. Sabrosa y nutritiva.

Huevos mezclados y cocidos suavemente para obtener una textura cremosa y tierna. Sazonados simplemente con sal y pimienta.

Huevos revueltos cremosos con trozos de jamón salado.

Huevos cocidos brevemente para mantener la yema líquida. Servidos con bastones de pan tostado (mojados) para mojar en la yema.

Bollería francesa hojaldrada con mantequilla, en forma de media luna. Crujiente y dorada por fuera, tierna por dentro.

Bollería cuadrada de hojaldre con barritas de chocolate negro. Golosa y mantecosa.

Tostadas de pan fresco servidas con mantequilla y mermelada de frutas. El desayuno continental por excelencia.

Queso blanco untuoso y ligero, servido natural en un bol. Fresco y rico en proteínas.

Mezcla de cereales crujientes caseros servida sobre queso blanco. Adornado con frutas de temporada para darle frescura.

Crepes gruesas y esponjosas al estilo americano. Servidas calientes y cubiertas con sirope de arce dulce.

Selección de lonchas de jamón crudo o cocido. Simple y eficaz para un antojo salado.

Surtido de quesos variados. Ideal para acompañar vino o terminar una comida ligera.

Combinación de embutidos y quesos en el mismo plato. Ofrece una variedad de sabores para todos los gustos.

Pan tostado con aguacate machacado o en lonchas y coronado con un huevo escalfado con el centro líquido. Moderno, cremoso y saludable.

Versión nórdica del aguacate tostado con lonchas de salmón ahumado. La combinación aguacate-salmón es rica y sabrosa.

Gran loncha de pan de masa madre con huevos revueltos cremosos y salmón ahumado. Un plato completo y goloso para el brunch.

Pollo entero o medio pollo asado con piel dorada y crujiente. Servido con patatas fritas caseras y ensalada. Un plato de domingo para compartir.

Trío de quesos franceses seleccionados por sus diferentes caracteres: pasta prensada, pasta blanda y pasta azul. Servido con pan.

Postre helado a base de sorbete de cereza, bañado en licor de cereza (kirsch) y adornado con pequeñas cerezas confitadas. Fresco, afrutado y con alcohol.

Crema untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. El contraste de texturas caliente/frío y blando/crujiente es delicioso.

Claras de huevo montadas a punto de nieve y escalfadas, flotando sobre una crema inglesa. Adornadas con trozos de praliné rosa azucarado y crujiente. Un postre etéreo.

Selección de frutas de temporada cortadas. Naturalmente dulce, ligero y refrescante.

Galletas de mantequilla salada típicas de Bretaña, servidas con una crema de limón acidulada. Un equilibrio perfecto entre la grasa de la galleta y la frescura del limón.

Café servido con un surtido de postres en miniatura. Permite probar varios dulces a la vez. Ideal para los indecisos.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente de alta calidad. La mezcla caliente-frío es irresistible.

Bolas de helado o sorbete de frutas a elegir. Refrescante y personalizable según tus gustos.