Brasserie Barbès

Croquetas empanadas y fritas, rellenas de sobrasada (salchicha picante) y queso. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Para comer con las manos, mojadas en salsa alioli.

Escalope de carne empanado relleno de jamón y queso fundido. Un plato reconfortante servido con espinacas gratinadas.

Pequeñas pastas cortas servidas con jamón de París y perfumadas con trufa. Un clásico de la infancia revisitado en versión gastronómica.

Sándwich caliente en pan de molde, jamón y queso Comté, gratinado al horno y perfumado con trufa. Crujiente y sabroso.

Hamburguesa cuya carne de ternera de Aubrac se aplasta en la plancha para que quede crujiente. Rellena de queso Cantal y servida con patatas fritas.

Gran pieza de ternera a la parrilla y fileteada, servida con una rica salsa de chalotas y tuétano. Acompañada de patatas fritas. Diseñado para compartir.

Entrante clásico de bistró francés. Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

Filetes de pescado ahumado y marinado en aceite, servidos con patatas templadas. Un entrante tradicional con sabor ahumado y salado.

Ensalada fresca compuesta de judías verdes cocidas y láminas de champiñones de París crudos.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, especialidad del Dauphiné. Fundentes y delicadas.

Seis ostras crudas servidas sobre hielo. Sabor yodado y fresco, textura delicada. Para degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Huevo mollet rebozado y frito, servido con una salsa cremosa de queso Comté y espinacas.

Navajas gratinadas al horno con mantequilla de ajo, perejil y almendras fileteadas.

Paté de campo artesanal a base de carne de cerdo. Servido frío con pan y pepinillos.

Lonchas de foie gras de pato mi-cuit, servidas con brioche tostada. Textura untuosa y sabor rico.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico francés.

Ensalada compuesta con queso de cabra caliente, trozos de pera y panceta crujiente. Mezcla dulce-salada.

Ensalada fresca con salmón ahumado, col roja crujiente y patatas rattes, aliñada con vinagreta de alcaparras.

Espárragos servidos con patatas y salsa gribiche (mayonesa de huevos duros, alcaparras y hierbas). Espolvoreado con parmesano.

Spaghettis servidos con huevas de mújol (botarga) ralladas y limón. Intenso sabor marino.

Filete de pescado blanco asado, servido con una salsa cremosa de vermut Noilly Prat y espinacas.

Atún sellado (cocido por fuera, crudo por dentro) servido con aguacate y arroz aliñado con vinagre, estilo japonés.

Carne de ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fría con patatas fritas calientes.

Salchicha tradicional de la región de Cantal, servida con su jugo de cocción y un puré de patatas untuoso.

Trozo de cerdo a la parrilla, realzado con pimiento dulce vasco y acompañado de piperada (guiso de pimientos, tomates y cebollas).

Carne de ave guisada en salsa de sidra con champiñones ostra y guisantes lágrima.

Filete de hígado de ternera a la plancha, desglasado con vinagre suave de Banyuls. Tierno y rico en hierro, servido con puré.

Lonchas de entrecot a la parrilla cubiertas con salsa de chalotas y tuétano. Servido con patatas fritas.

Mezcla de pimientos, tomates y cebollas guisados, típica del País Vasco.

Patatas cortadas en bastones y fritas, crujientes y doradas.

Patatas machacadas mezcladas con mantequilla para una textura suave y cremosa.

Mezcla de hojas de lechuga aliñadas.

Judías planas verdes, cocidas para que queden ligeramente crujientes.

Espinacas frescas salteadas rápidamente y espolvoreadas con queso parmesano.

Selección de tres quesos franceses (pasta dura, pasta blanda y de cabra). Servido generalmente con pan.

Postre aéreo y untuoso de chocolate negro.

Pastel de hojaldre relleno de helado de vainilla y cubierto de salsa de chocolate caliente.

Pastel casero compuesto por capas de bizcocho, crema de mascarpone de vainilla y almendras.

Tarta fina de manzana, servida tibia con una bola de helado.

Tarta de limón sobre masa quebrada, cubierta de merengue y naranjas confitadas. Equilibrio entre acidez y dulzor.

Un café espresso servido con una selección de tres petit fours (pequeños postres).

Mezcla de frutos rojos frescos servida con nata montada de vainilla.

Helado de sabor a leche fresca muy untuoso.

Helado de caramelo salado servido con migas de galleta bretona crujiente.

Helado de chocolate servido con salsa de chocolate caliente y cacahuetes caramelizados crujientes.

Limón vaciado y relleno de su propio sorbete. Postre fresco y ácido.

Vino rosado simple y refrescante.

Vino rosado de Provenza, pálido y elegante.

Vino rosado de marca prestigiosa de Provenza. Fino y afrutado.

Vino espumoso francés de la región de Champagne.

Champagne de gran casa, reconocido por su finura.

Champagne rosado con notas de frutos rojos.

Cóctel francés compuesto de vino blanco y crema de cassis.

Aperitivo anisado (pastis), servido diluido con agua fresca.

Pastis de Marsella, sabor anisado.

Vermut italiano, servido frío.

Vino de Oporto dulce y rico.

Amargo italiano rojo vivo, sabor a hierbas y cáscara de naranja.

Ginebra londinense clásica.

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa.

Ginebra artesanal de Islay.

Vodka sueco.

Vodka francés premium.

Whisky irlandés.

Whisky americano (Tennessee Whiskey).

Whisky escocés de Islay, muy turbado y ahumado.

Ron cubano.

Ron viejo venezolano, suave y rico.

Ron venezolano envejecido en método solera.

Tequila blanco.

Tequila premium 100% agave.

Alcohol de agave mexicano con sabor ahumado.

Aguardiente de manzana normando.

Aguardiente de vino francés.

Coñac de renombre.

Licor de menta.

Aguardiente de vino de Gascuña, envejecido en barrica.

Licor de hierbas producido por monjes. Fuerte y herbáceo.

Aguardiente de pera.

Aguardiente de ciruela envejecido.

Cóctel clásico cubano, fresco y ácido.

Cóctel long drink refrescante de ginebra.

Cóctel complejo y afrutado.

Cóctel famoso de color rosa, afrutado y elegante.

Mezcla simple y fuerte de vodka y licor de café.

Cóctel especiado (jengibre) y refrescante.

Cóctel mexicano clásico, servido con sal en el borde de la copa.

Cóctel brasileño a base de aguardiente de caña de azúcar y lima machacada.

Aperitivo italiano naranja vivo, agridulce y burbujeante.

Mezcla simple de ron y cola con un toque de limón.

Cóctel cubano muy popular, fresco y mentolado.

Cóctel aperitivo clásico, amargo y ligero.

Gran formato de cóctel para compartir.

Versión sin alcohol del Mojito.

Versión sin alcohol de la Piña Colada, cremosa y tropical.

Zumo de verduras y frutas frescas sano y vitaminado.

Zumo fresco especiado y energizante.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Agua con gas con burbujas más finas.

Refresco de cola clásico.

Refresco de cola sin azúcar.

Refresco francés de naranja con pulpa.

Refresco amargo con quinina.

Zumos de frutas recién exprimidos.

Refresco de limón azucarado.

Bebida no gasificada con zumo de limón fresco y azúcar.

Cerveza rubia ligera, de barril.

Cerveza rubia francesa clásica, versión de barril fresca.

Cerveza artesanal parisina (India Pale Ale), amarga y aromática.

Cerveza belga fuerte y rubia, con notas afrutadas.

Sidra bretona seca, espumosa.

Café negro corto o largo.

Café con leche.

Expreso con espuma de leche.

Bebida caliente de cacao y leche.

Chocolate caliente o café cubierto de nata montada.

Versión helada del té o del café.

Bebida de té verde en polvo japonés y leche vegetal.

Selección de tés e infusiones calientes.

Añadir leche.

Añadir leche de almendras.

Tarifa reducida en la selección de cócteles.

Jarra de cerveza rubia en Happy Hour.

Jarra de cerveza 1664 en Happy Hour.

Jarra de cerveza IPA en Happy Hour.