Brasserie Barbès

Name: Brasserie Barbès
Address: París
Price range: €0.5 - €45

Ponemos a su disposición la lista de ingredientes alergénicos y la trazabilidad de las carnes. Precios en euros. Servicio incluido.

★ 4.5 (6,881)

PARA LLEVAR

Cromesquis de sobrasada, alioli de parmesano

Cromesquis de soubressade, aïoli parmesan

Croquetas empanadas y fritas, rellenas de sobrasada (salchicha picante) y queso. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Para comer con las manos, mojadas en salsa alioli.

€8.50

Cordon bleu, espinacas salteadas al parmesano

Cordon bleu, tombée d'épinards au parmesan

Escalope de carne empanado relleno de jamón y queso fundido. Un plato reconfortante servido con espinacas gratinadas.

€16

Coquillettes jamón de París y trufa

Coquillettes jambon de Paris & truffe

Pequeñas pastas cortas servidas con jamón de París y perfumadas con trufa. Un clásico de la infancia revisitado en versión gastronómica.

€16

Croque monsieur con trufa, comté y jamón de París

Croque monsieur truffé, comté & jambon de Paris

Sándwich caliente en pan de molde, jamón y queso Comté, gratinado al horno y perfumado con trufa. Crujiente y sabroso.

€15

La "smash" burger de Aubrac con cantal, patatas fritas caseras

Le «smash» burger d’Aubrac au cantal , frites maison

Hamburguesa cuya carne de ternera de Aubrac se aplasta en la plancha para que quede crujiente. Rellena de queso Cantal y servida con patatas fritas.

€17

ESPECIALIDAD DE LA BRASERÍA

El gran entrecot de ternera fileteado, salsa de chalota con tuétano, patatas fritas caseras

Le grand faux filet de bœuf tranché, sauce échalote à la moelle, frites maison

Para compartir para dos personas

Gran pieza de ternera a la parrilla y fileteada, servida con una rica salsa de chalotas y tuétano. Acompañada de patatas fritas. Diseñado para compartir.

€40

ENTRADAS

Huevos a la antigua con mayonesa

Oeufs mayonnaise à l’ancienne

Entrante clásico de bistró francés. Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

€4.50

Filetes de arenques J.C. David, patatas aliñadas

Filets de harengs J.C. David, pommes à l’huile

Filetes de pescado ahumado y marinado en aceite, servidos con patatas templadas. Un entrante tradicional con sabor ahumado y salado.

€8

Ensalada de judías verdes con champiñones crudos de París

Salade de haricots verts aux champignons cru de Paris

Ensalada fresca compuesta de judías verdes cocidas y láminas de champiñones de París crudos.

€7

Raviolis del Dauphiné « Label rouge »

Ravioles du Dauphiné « Label rouge »

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, especialidad del Dauphiné. Fundentes y delicadas.

€10

6 ostras finas Claire N°3

6 huîtres fines de Claire N°3

Seis ostras crudas servidas sobre hielo. Sabor yodado y fresco, textura delicada. Para degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

€12

Huevo crujiente con crema de comté, espinacas

Oeuf croustillant à la crème de comté, épinards

Huevo mollet rebozado y frito, servido con una salsa cremosa de queso Comté y espinacas.

€9

Navajas gratinadas mantequilla de perejil con almendras

Couteaux gratinés beurre persillé aux amandes

Navajas gratinadas al horno con mantequilla de ajo, perejil y almendras fileteadas.

€9

Terrina de cerdo « Famille Serieys »

Terrine de cochon « Famille Serieys »

Paté de campo artesanal a base de carne de cerdo. Servido frío con pan y pepinillos.

€7

Plato de foie gras, brioche tostada

Assiette de foie gras, brioche toastée

Lonchas de foie gras de pato mi-cuit, servidas con brioche tostada. Textura untuosa y sabor rico.

€16

6 caracoles de Borgoña

6 escargots de Bourgogne

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico francés.

€8

ENSALADAS Y PESCADOS

Ensalada de queso de cabra asado, pera y chips de panceta

Salade de chèvre rôti, poire & chips de lard

Ensalada compuesta con queso de cabra caliente, trozos de pera y panceta crujiente. Mezcla dulce-salada.

€16

Ensalada de salmón ahumado de Escocia, col roja y patatas rattes, vinagreta de alcaparras

Salade de saumon fumé d’Écosse, choux rouge & rattes, vierge aux câpre

Ensalada fresca con salmón ahumado, col roja crujiente y patatas rattes, aliñada con vinagreta de alcaparras.

€18

Plato de espárragos, patatas, salsa gribiche y parmesano

Assiette d'asperges, pommes de terre, sauce gribiche & parmesan

Espárragos servidos con patatas y salsa gribiche (mayonesa de huevos duros, alcaparras y hierbas). Espolvoreado con parmesano.

€17

Plato de spaghettis botarga y limón

Assiette de spaghettis poutargue & citron

Spaghettis servidos con huevas de mújol (botarga) ralladas y limón. Intenso sabor marino.

€19

Filete de lubina asado, cremoso con Noilly Prat, espinacas salteadas

Filet de bar rôti, crémé au Noilly Prat, tombée d'épinards

Filete de pescado blanco asado, servido con una salsa cremosa de vermut Noilly Prat y espinacas.

€21

Atún a la brasa, aguacate y arroz avinagrado

Thon mi-cuit, avocat & riz vinaigré

Atún sellado (cocido por fuera, crudo por dentro) servido con aguacate y arroz aliñado con vinagre, estilo japonés.

€21

CARNES

Tartar de ternera, patatas fritas caseras

Tartare de bœuf, frites maison

Carne de ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fría con patatas fritas calientes.

€18

Salchicha del Cantal en su jugo, puré con mantequilla

Saucisse du Cantal au jus, purée au beurre

Salchicha tradicional de la región de Cantal, servida con su jugo de cocción y un puré de patatas untuoso.

€18

Entrecot de cerdo, pimiento vasco, piperada

Entrecôte de cochon, piment basque, piperade

Trozo de cerdo a la parrilla, realzado con pimiento dulce vasco y acompañado de piperada (guiso de pimientos, tomates y cebollas).

€19

Ave en salsa de sidra y setas ostra, guisantes lágrima

Volaille au cidre & pleurottes, pois gourmands

Carne de ave guisada en salsa de sidra con champiñones ostra y guisantes lágrima.

€19

Hígado de ternera al vinagre de Banyuls, puré con mantequilla

Foie de veau au vinaigre de Banyuls, purée au beurre

Filete de hígado de ternera a la plancha, desglasado con vinagre suave de Banyuls. Tierno y rico en hierro, servido con puré.

€19

Entrecot de ternera fileteado salsa de chalota con tuétano, patatas fritas caseras

Faux-filet de bœuf tranché sauce échalote à la mœlle, frites maison

Lonchas de entrecot a la parrilla cubiertas con salsa de chalotas y tuétano. Servido con patatas fritas.

€20

Acompañamientos

Piperada

Piperade

Mezcla de pimientos, tomates y cebollas guisados, típica del País Vasco.

€6

Patatas fritas caseras

Frites maison

Patatas cortadas en bastones y fritas, crujientes y doradas.

€6

Puré de patatas con mantequilla

Purée de pommes de terre au beurre

Patatas machacadas mezcladas con mantequilla para una textura suave y cremosa.

€6

Ensalada

Salade

Mezcla de hojas de lechuga aliñadas.

€6

Guisantes lágrima

Pois gourmands

Judías planas verdes, cocidas para que queden ligeramente crujientes.

€6

Espinacas salteadas al parmesano

Tombée d'épinards au parmesan

Espinacas frescas salteadas rápidamente y espolvoreadas con queso parmesano.

€6

QUESOS Y POSTRES

Plato de Cantal, Saint-nectaire y cabra

Assiette de Cantal, Saint-nectaire & chèvre

Selección de tres quesos franceses (pasta dura, pasta blanda y de cabra). Servido generalmente con pan.

€10

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aéreo y untuoso de chocolate negro.

€8

La bella profiterol

La belle profitérole

Pastel de hojaldre relleno de helado de vainilla y cubierto de salsa de chocolate caliente.

€9

El pastel de la brasería

Le gâteau de la brasserie

nata, mascarpone, vainilla, almendra y bizcocho

Pastel casero compuesto por capas de bizcocho, crema de mascarpone de vainilla y almendras.

€8

Tarta fina de manzana tibia, helado de leche

Tarte fine aux pommes tièdes, glace de lait

Tarta fina de manzana, servida tibia con una bola de helado.

€8

Tarta quebrada de limón, naranjas confitadas y merengue

Tarte sablée citron, oranges confites & meringue

Tarta de limón sobre masa quebrada, cubierta de merengue y naranjas confitadas. Equilibrio entre acidez y dulzor.

€8

Café gourmand

financiero de pistacho, helado de flor de leche, mousse de chocolate

Un café espresso servido con una selección de tres petit fours (pequeños postres).

€9

FRUTAS, SORBETES Y HELADOS

Copa de frutos rojos, nata montada de vainilla

Coupe de fruits rouges, chantilly vanillée

Mezcla de frutos rojos frescos servida con nata montada de vainilla.

€8

Copa de helado de flor de leche

Coupe de crème glacée à la fleur de lait

Helado de sabor a leche fresca muy untuoso.

€6

Copa de helado de caramelo con mantequilla salada y crumble de galleta bretona

Coupe de crème glacée caramel au beurre salé & crumble de palet breton

Helado de caramelo salado servido con migas de galleta bretona crujiente.

€7

Copa de helado de chocolate caliente y cacahuetes caramelizados

Coupe de crème glacée chocolat chaud & cacahuètes caramélisées

Helado de chocolate servido con salsa de chocolate caliente y cacahuetes caramelizados crujientes.

€7

Limón granizado casero

Citron givré maison

Limón vaciado y relleno de su propio sorbete. Postre fresco y ácido.

€9

VINOS TINTOS

LANGUEDOC

Minervois AOC domaine des Acanthes

Vino tinto del Languedoc. Generalmente con cuerpo y afrutado.

€5~

Pic Saint Loup AOP terre haute altitude 192

Vino tinto reputado del Languedoc, rico y aromático.

€7~

VALLE DEL LOIRA

Chinon AOP Gilles de Beauvau

Vino tinto del Loira, a base de Cabernet Franc. A menudo fresco con notas de frutos rojos.

€5~

Saumur-Champigny AOP bio Les Calcaires

Vino tinto ecológico del Loira, elegante y afrutado.

€5.50~

VALLE DEL RÓDANO

Côtes du Rhône AOP Les 3 Garçons bio

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y cálido.

€5~

Crozes Hermitage AOP La Ville Rouge bio

Vino tinto del Ródano septentrional, a base de Syrah. Aromas de frutos negros y pimienta.

€8~

Saint-Joseph AOP Vins de Vienne

Vino tinto prestigioso del Ródano, estructurado y elegante.

€49~

BORGOÑA

Gamay VDF Les Copains d'abord

Vino tinto ligero y afrutado a base de la variedad Gamay.

€5~

Brouilly AOP reserve de Beauvoisie

Cru del Beaujolais, vino tinto suave y afrutado.

€6~

Hautes Côtes de Nuits AOP Domaine Cornu

Vino tinto de Borgoña, a base de Pinot Noir. Fino y aromático.

€8~

Nuits-Saint-Georges AOP Vieilles Vignes - F.Magnien

Gran vino de Borgoña, potente y de guarda.

€80~

BURDEOS

Bordeaux supérieur AOP Chapelle de Barbe

Vino tinto de Burdeos clásico, estructurado.

€5~

Lussac Saint-Emilion AOP Château La Claymore

Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos, a base de Merlot. Redondo y afrutado.

€7~

Margaux Cru Bourgeois - Château Paveil de Luze

Vino tinto de denominación prestigiosa del Médoc. Elegante y complejo.

€70~

VINOS BLANCOS

SUD OESTE

IGP Atlantique The Little Blanc

Vino blanco fresco y ligero de la costa atlántica.

€5~

Monbazillac Vieilles vignes AOP Château Beautrand

Vino blanco licoroso (dulce), ideal con el foie gras o de postre.

€5.50~

BORGOÑA

Côte chalonnaise AOP Chardonnay Millebuis

Côte châlonnaise AOP Chardonnay Millebuis

Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Equilibrado y floral.

€6~

Chablis AOP domaine George

Vino blanco seco de renombre, mineral y vivo.

€45~

Pouilly Fuissé AOP Les Gavouilles

Vino blanco del sur de Borgoña, rico y complejo.

€60~

Chassagne-Montrachet AOP Vieilles Vignes

Gran vino blanco de Borgoña, muy prestigioso y aromático.

€90~

VALLE DEL LOIRA

Chenin Anjou AOP Cheninposteur

Vino blanco seco a base de Chenin. Fresco y afrutado.

€5.50~

Menetou salon AOP domaine Dionet

Vino blanco del Loira cercano a Sancerre, a base de Sauvignon Blanc.

€7~

Sancerre AOP Pascal Jolivet

Vino blanco seco y mineral muy reputado, a base de Sauvignon Blanc.

€60~

VINOS ROSADOS

Vino de Francia ‘La Petite Seine’ bio

Vin de France ‘La Petite Seine’ bio

Vino rosado simple y refrescante.

€5~

Aix en Provence AOP Saint Julien des Vignes bio

Vino rosado de Provenza, pálido y elegante.

€6~

Côtes de Provence AOP Minuty Prestige

Vino rosado de marca prestigiosa de Provenza. Fino y afrutado.

€48~

CHAMPAGNE

Lacroix Brut

Vino espumoso francés de la región de Champagne.

€10~

Ruinart Brut

Champagne de gran casa, reconocido por su finura.

€120~

Ruinart Rosé

Champagne rosado con notas de frutos rojos.

€140~

APERITIVOS Y ALCOHOLES

Kir

Cóctel francés compuesto de vino blanco y crema de cassis.

€5

Ricard

Aperitivo anisado (pastis), servido diluido con agua fresca.

€4

Casanis

Pastis de Marsella, sabor anisado.

€4

Martini

Bianco, Rosso

Vermut italiano, servido frío.

€5

Oporto Cruz

Porto Cruz

Vino de Oporto dulce y rico.

€5

Campari

Amargo italiano rojo vivo, sabor a hierbas y cáscara de naranja.

€6

Beefeater

Ginebra londinense clásica.

€9

Hendricks

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa.

€10

Botanist

Ginebra artesanal de Islay.

€10

Absolut

Vodka sueco.

€9

Grey Goose

Vodka francés premium.

€10

Jameson

Whisky irlandés.

€9

Jack Daniel's

Whisky americano (Tennessee Whiskey).

€9

Laphroaig

Whisky escocés de Islay, muy turbado y ahumado.

€11

Havana club añejo 3 años

Havana club añejo 3 anos

Ron cubano.

€9

Diplomatico

Ron viejo venezolano, suave y rico.

€11

Ron Santa Teresa 1796

Rhum Santa Teresa 1796

Ron venezolano envejecido en método solera.

€11

Tequila Tiscaz

Tequila blanco.

€9

Tequila Olmeca Altos Blanco

Tequila premium 100% agave.

€10

Mezcal Beneva

Alcohol de agave mexicano con sabor ahumado.

€8

DIGESTIVOS

Calvados Château de Breuil Fine

Aguardiente de manzana normando.

€9

Coñac Camus VS

Cognac Camus VS

Aguardiente de vino francés.

€8

Coñac Hennessy VS

Cognac Hennessy VS

Coñac de renombre.

€9.90

Get27

Licor de menta.

€8

Armagnac Laubade 12 años

Armagnac Laubade 12 ans

Aguardiente de vino de Gascuña, envejecido en barrica.

€9.90

Chartreuse verde

Chartreuse verte

Licor de hierbas producido por monjes. Fuerte y herbáceo.

€9

Poire Williams Bertrand

Aguardiente de pera.

€8

Vieille Prune

Aguardiente de ciruela envejecido.

€9

CÓCTELES

DAIQUIRI

DAIQUÏRI

Ron, zumo de lima, azúcar de caña

Cóctel clásico cubano, fresco y ácido.

€10

TOM COLLINS

Ginebra, zumo de limón, azúcar de caña, agua con gas

Cóctel long drink refrescante de ginebra.

€10

SINGAPORE SLING

SINGAPOUR SLING

Ginebra, Cherry, Triple Sec, Bénédictine, lima, piña

Cóctel complejo y afrutado.

€10

COSMOPOLITAN

Vodka, Triple sec, zumo de arándanos, zumo de lima

Cóctel famoso de color rosa, afrutado y elegante.

€10

BLACK RUSSIAN

Vodka, licor de café

Mezcla simple y fuerte de vodka y licor de café.

€10

MOSCOW MULE

Vodka, Ginger beer, lima

Cóctel especiado (jengibre) y refrescante.

€10

MARGARITA

MARGHARITA

Tequila, zumo de lima, triple sec

Cóctel mexicano clásico, servido con sal en el borde de la copa.

€10

CAIPIRIÑA

CAÏPIRINHA

Cachaça, lima, sirope de caña

Cóctel brasileño a base de aguardiente de caña de azúcar y lima machacada.

€10

SPRITZ

Prosecco, Aperol, agua con gas

Aperitivo italiano naranja vivo, agridulce y burbujeante.

€10

CUBA LIBRE

Ron cubano, lima, Coca Cola

Mezcla simple de ron y cola con un toque de limón.

€10

MOJITO

Ron cubano, lima, menta fresca, agua con gas

Cóctel cubano muy popular, fresco y mentolado.

€10

AMERICANO

Martini rosso, Campari, agua con gas

Cóctel aperitivo clásico, amargo y ligero.

€10

CÓCTEL EN JARRA

COCKTAIL EN CARAFE

Gran formato de cóctel para compartir.

€45

CÓCTELES SIN ALCOHOL

MOJITO VIRGEN

VIRGIN MOJITO

Lima, menta fresca, agua con gas

Versión sin alcohol del Mojito.

€7

COCTEL VIRGEN COLADA

VIRGIN COLADA

Piña, leche de coco

Versión sin alcohol de la Piña Colada, cremosa y tropical.

€7

ZUMOS DETOX

JUS DETOX

Apio, espinacas, manzana, limón

Zumo de verduras y frutas frescas sano y vitaminado.

€7

ZUMO DE JENGIBRE

JUS GINGER

Jengibre, manzana, zanahoria

Zumo fresco especiado y energizante.

€7

AGUAS Y REFRESCOS

Vittel

Agua mineral natural sin gas.

€4~

Perrier

Agua mineral natural con gas.

€5.50~

Perrier Fines Bulles

Agua con gas con burbujas más finas.

€6~

Coca Cola

Refresco de cola clásico.

€5.50

Coca Zero

Refresco de cola sin azúcar.

€5.50

Orangina

Refresco francés de naranja con pulpa.

€5.50

Tónica

Tonic

Refresco amargo con quinina.

€5.50

Zumos exprimidos

Jus pressés

Zumos de frutas recién exprimidos.

€6~

Limonada

Limonade

Refresco de limón azucarado.

€5.50

Limonada casera

Citronnade maison

Bebida no gasificada con zumo de limón fresco y azúcar.

€5

CERVEZAS Y SIDRAS

Blonde Maitre Kanter

Cerveza rubia ligera, de barril.

€4.50~

1664 no pasteurizada y microfiltrada

1664 non pasteurisée & micro-filtrée

Cerveza rubia francesa clásica, versión de barril fresca.

€5.50~

Demory IPA

Cerveza artesanal parisina (India Pale Ale), amarga y aromática.

€6~

Duvel 8.5%

Cerveza belga fuerte y rubia, con notas afrutadas.

€7~

Sidra Bolée d'Armorique brut

Cidre Bolée d'Armorique brut

Sidra bretona seca, espumosa.

€6.50~

CAFETERÍA

Expreso o café largo

Expresso ou café allongé

Café negro corto o largo.

€2.40

Café con leche

Café crème

Café con leche.

€4.50

Cappuccino

Expreso con espuma de leche.

€5

Chocolate caliente

Chocolat chaud

Bebida caliente de cacao y leche.

€4.50

Chocolate o café vienés

Chocolat ou café viennois

Chocolate caliente o café cubierto de nata montada.

€6

Té/Café frappé

Thé/Café frappé

Versión helada del té o del café.

€5

Té Matcha con leche de almendras

Thé Matcha au lait d'amande

Bebida de té verde en polvo japonés y leche vegetal.

€5

Té o infusión

Thé ou infusion

Earl Grey, Té verde a la menta, Rooibos, Manzanilla

Selección de tés e infusiones calientes.

€5

Suplemento Leche

Supplément Lait

Añadir leche.

€0.50

Suplemento Leche de almendras

Supplément Lait d'amande

Añadir leche de almendras.

€1

HAPPY HOUR

TODOS LOS DÍAS DE 18:00 A 20:00

TODOS LOS CÓCTELES

TOUS LES COCKTAILS

Tarifa reducida en la selección de cócteles.

€7

Blonde Maitre Kanter

Jarra de cerveza rubia en Happy Hour.

€6~

Blonde 1664

Jarra de cerveza 1664 en Happy Hour.

€8~

IPA Demory

Jarra de cerveza IPA en Happy Hour.

€9~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

6881 valoraciones en Google Maps

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