Bozen Boulogne

Finas láminas de salmón semicocido (braseado) servidas con trufa de verano y aceite de trufa. El aderezo ponzu y miso de yuzu aporta una nota ácida y umami. Un plato refinado y aromático.

Sándwich de arroz de sushi rebozado y frito para una textura muy crujiente. Relleno de pescado (como atún cocido con mayonesa) y aguacate cremoso. Cubierto con salsas sriracha (picante) y teriyaki (dulce-salada).

Rollos de sushi rellenos de salmón marinado en sésamo y chile sriracha. El aguacate está presente en el interior y en la cobertura para mayor cremosidad. Realzado por una salsa de mayonesa picante.