Bonvivant

Salchichón seco curado. Textura firme y masticación agradable, sabor salado y con pimienta típico de la charcutería francesa. Se degusta en lonchas, ideal para el aperitivo.

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada. Textura cremosa y fundente, sabor rico y sabroso. Para untar sobre pan, acompañado de pepinillos para la acidez.

Paté rústico a base de carne de cerdo y aromáticos. Textura granulada y tierna. Sabor auténtico y carnoso, servido con pepinillos.

Relleno de carne (a menudo cerdo, ternera o ave) cocido dentro de una masa hojaldrada o quebrada. Contraste entre el crujiente de la masa y la ternura de la carne. Un clásico de la gastronomía francesa.

Surtido variado de embutidos finos (jamón, salchichón, terrina). Sabores salados y ahumados. Ideal para compartir con una copa.

Selección de quesos franceses en diferentes etapas de curación. Varía según la temporada (pasta blanda, pasta dura, cabra, vaca). Se degusta con pan.

Finas lonchas de jamón crudo secado y curado. Textura fundente y sabor delicado, ligeramente salado.

Lo mejor de ambos mundos: una combinación de embutidos y quesos curados. Perfecto para descubrir diferentes sabores en un solo pedido.

Hueso cortado a lo largo y asado al horno. La médula es grasa, rica y gelatinosa con un sabor a nuez. Para untar caliente sobre pan tostado, a menudo sazonada con sal de Guérande.

Medios huevos duros a los que se les ha mezclado la yema con mayonesa y hierbas, y luego se ha vuelto a colocar en la clara. Textura cremosa y sabor suave, realzado por el crujiente del jamón.

Corazones de pato salteados en sartén. Textura firme pero tierna al morder, sabor pronunciado y ferroso típico de las casquerías. Servido con champiñones.

Queso italiano fresco de pasta hilada, con corazón cremoso. Sabor lácteo y suave, contrastado aquí por la dulzura de los higos y la acidez del balsámico.

Lonchas de ternera asada fría, servidas con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). Plato fresco y sabroso.

Ensalada fresca compuesta de trozos de pulpo tierno. La salsa criolla aporta un toque de acidez y picante (cebollas, pimientos, vinagre).

Plato vegetariano completo. El tomate asado contiene un relleno cremoso de ricotta, acompañado de verduras y una crema de queso de cabra.

Chuleta de cerdo gruesa recubierta de pan rallado y frita. Crujiente por fuera, jugosa por dentro. Servida con una mayonesa agridulce original.

Carne de cordero reputada por su finura, asada con hierbas de Provenza. Sabor delicado y perfumado, acompañada de una pasta de aceitunas (tapenade).

Lomo de atún sellado rápidamente (crudo en el centro). Textura carnosa que recuerda a la carne. La salsa romesco (base de pimientos y almendras) aporta suavidad y carácter.

Pieza de ternera veteada (grasa intramuscular) de la raza Simmental. Carne tierna y muy sabrosa. Un clásico servido con patatas fritas.

Pequeño pájaro de carne delicada, preparado aquí empanado y relleno (jamón/queso) como un cordon bleu. Plato goloso y refinado.

Salchicha de cerdo gruesa picada toscamente (a cuchillo/picadora) para mayor textura. Plato rústico y de convivencia, servido con puré.

Pieza de ternera excepcional con hueso, madurada 20 días para ablandar la carne y concentrar los sabores. Ideal para los amantes de la carne roja.

Pulpo servido entero, tierno y a la parrilla. Acompañado de una salsa chimichurri de hierbas frescas, ajo y vinagre, que realza la dulzura del boniato.

Entrecot con su largo hueso de costilla, parecido a un hacha. Carne veteada, jugosa y muy sabrosa. Una pieza espectacular para compartir.

Rebanada de brioche gruesa empapada en una mezcla de leche y huevo, luego salteada en mantequilla. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Cubierta de caramelo.

Postre etéreo y achocolatado. El sabayón de café aporta una nota ligera y perfumada, el crumble y el praliné añaden crujiente.

Estilo tarta de queso, fresco y cremoso, servido con frutos rojos para un toque ácido.

Un clásico de los postres helados: melocotones tiernos, helado de vainilla, salsa de frutos rojos y nata montada. Fresco y dulce.

Pequeña selección de quesos curados para terminar la comida con una nota salada.

Selección completa de quesos curados.