Bolea

Ostras frescas servidas crudas con una original vinagreta de curry y una mantequilla perfumada con algas. Sabor yodado y textura delicada.

Rábanos rosados frescos y crujientes acompañados de mantequilla salada con hierbas. Un aperitivo fresco y típico, para mojar en la mantequilla o la sal.

Finas lonchas de salchichón seco de calidad del País Vasco. Sabor intenso a carne y textura firme. Perfecto para el aperitivo.

Un clásico de bistró: huevo duro frío cubierto de mayonesa casera. Servido aquí con un coulis de perejil herbáceo y huevas de trucha para un toque marino.

Finas lonchas de tomate y melocotón servidas con una ligera espuma de queso burrata. Un entrante fresco que combina sabores dulces y salados.

Frituras de pescado blanco al estilo japonés, ligeras y crujientes. Realzadas con lima y acompañadas de una cremosa salsa tártara.

Sopa fría aterciopelada a base de calabacines. Adornada con queso feta desmenuzado, menta fresca y frutos secos crujientes.

Paté de carne rústico preparado en el lugar, con avellanas y frutos secos. Servido con verduras marinadas avinagradas. Para degustar con pan.

Pescado crudo cortado en dados pequeños, aderezado con hierbas y aceite de nuez. Fresco y tierno, acompañado de guarniciones creativas y patatas fritas.

Filete de pescado blanco a la plancha. Servido con un guiso de verduras mediterráneas y una rica salsa de marisco.

Trozo de ternera tierno a la parrilla, seleccionado por el chef. Acompañado de patatas fritas clásicas y una cremosa salsa de pimienta.

Una generosa costilla de cerdo empanada y frita, servida entera para compartir entre dos personas. Carne jugosa y rebozado crujiente, con una rica salsa de hierbas.

Magret de pato asado, generalmente servido rosado. Acompañado de una salsa agridulce de albaricoque y verduras verdes.

Pequeñas y tiernas bolitas de masa caseras, salteadas con verduras de verano confitadas y salsa de albahaca. Un plato vegetariano delicioso.

Postre etéreo de chocolate negro. Servido de forma original con un toque de aceite de oliva y sal marina para realzar el sabor del cacao.

Crema untuosa horneada y cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con haba tonka que recuerda a la vainilla y la almendra.

Mezcla refrescante de frutos rojos frescos. Servido con migas de masa quebrada especiada y nata montada.

Selección de quesos franceses curados, servida con una pasta de fruta dulce para acompañar la degustación.