Bolea

محار طازج يقدم نيئًا مع صلصة كاري أصلية وزبدة معطرة بالأعشاب البحرية. نكهة بحرية وقوام رقيق.

فجل وردي طازج ومقرمش يقدم مع زبدة مملحة بالأعشاب. وجبة خفيفة منعشة وتقليدية، تغمس في الزبدة أو الملح.

شرائح رقيقة من السلامي المجفف عالي الجودة من إقليم الباسك. نكهة لحم قوية وقوام متماسك. مثالي للمقبلات.

طبق كلاسيكي من البيسترو: بيضة مسلوقة باردة مغطاة بمايونيز منزلي. تقدم هنا مع صلصة بقدونس عشبية وبيض السلمون المرقط لإضفاء لمسة بحرية.

شرائح رقيقة من الطماطم والخوخ تقدم مع رغوة خفيفة من جبنة البوراتا. مقبلات منعشة تمزج بين النكهات الحلوة والمالحة.

فطائر سمك أبيض مقلية على الطريقة اليابانية، خفيفة ومقرمشة. معززة بالليمون الأخضر وتقدم مع صلصة تارتار كريمية.

حساء بارد مخملي يعتمد على الكوسا. مزين بجبنة فيتا مفتتة، نعناع طازج وفواكه مجففة مقرمشة.

باتيه لحم ريفي محضر في الموقع، مزين بالبندق والفواكه المجففة. يقدم مع خضروات مخللة بالخل. يؤكل مع الخبز.

سمك ني مقطع مكعبات صغيرة، متبل بالاعشاب وزيت الجوز. طازج وناعم، يقدم مع زينة مبتكرة وبطاطس مقلية.

فيليه سمك أبيض مقلي. يقدم مع يخنة خضروات متوسطية وصلصة قشريات غنية.

قطعة لحم بقري طرية مشوية، مختارة من قبل الشيف. تقدم مع بطاطس مقلية كلاسيكية وصلصة فلفل كريمية.

شريحة لحم خنزير كبيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية، تقدم كاملة لمشاركتها بين شخصين. لحم طري وفتات خبز مقرمش، مع صلصة غنية بالأعشاب.

صدر بط مشوي، يقدم عادة ورديًا. يقدم مع صلصة حلوة ومالحة بالمشمش وخضروات خضراء.

كرات عجين صغيرة طرية منزلية، مقلية مع خضروات صيفية محمرة وصلصة ريحان. طبق نباتي شهي.

حلوى خفيفة من الشوكولاتة الداكنة. تقدم بطريقة مبتكرة مع لمسة من زيت الزيتون وملح البحر لتعزيز نكهة الكاكاو.

كريمة مخبوزة غنية مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. معطرة بحبوب التونكا التي تذكرنا بالفانيليا واللوز.

مزيج منعش من التوت الطازج. يقدم مع فتات عجين سابليه متبل وقشدة مخفوقة.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة، تقدم مع معجون فاكهة حلو لمرافقة التذوق.