Plato de salchichón seco
Assiette de saucisse sèche
Finas lonchas de salchichón seco, un embutido de cerdo curado. Textura firme y sabor salado. Ideal para compartir en el aperitivo.
€8
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Bistrot Valois
Bistrot Valois
Productos del mercado - todos nuestros platos son caseros - Nuestros platos se preparan con huevos ecológicos.
PRIMERO
Terrina casera
Terrine maison
con compota de cebolla
Paté de carne rústico preparado en el momento, servido frío. Textura granulada y fundente. Acompañado de una mermelada de cebolla dulce.
€10
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Huevo (Bio) con mayonesa
Œuf (Bio) mayonnaise
Un clásico de bistró: huevos duros servidos con una mayonesa untuosa. Textura tierna y cremosa. Se degusta frío como entrante.
€7.30
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Tartar de salmón con eneldo
Tartare de saumon à l'aneth
Salmón crudo cortado en dados pequeños y aliñado con eneldo fresco. Sabor marino y fresco. Textura fundente.
€15.50
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Mezcla de lechugas, vinagreta
Mesclun de salade, vinaigrette
Mezcla de brotes tiernos de lechuga aliñados. Fresco y ligero. Acompaña bien un entrante o un plato.
€6
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Ensalada mixta
Salade mixte
tomates y mezcla de lechugas
Ensalada sencilla compuesta de mezcla de lechugas y tomates frescos. Ligera y refrescante.
€8
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Plato de patatas fritas
Assiette de frites
Porción de patatas fritas crujientes. Saladas y doradas. Servidas calientes.
€10
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Foie gras de las Landas cocido en paño
Foie gras des Landes cuit au torchon
60 g aproximadamente
Foie gras de pato mi-cuit, especialidad del Suroeste. Textura muy untuosa y sabor rico y delicado. Se degusta untado en pan tostado.
€24.90
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SUGERENCIAS DEL CHEF (Pizarra)
Para los platos del día, consulte la pizarra que se encuentra en el salón.
Crema de calabaza y castañas
Potage butternut châtaigne
Sopa cremosa de calabaza butternut y castañas. Sabor dulce, otoñal y ligeramente azucarado. Textura cremosa.
€7.80
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Brotes de espinaca y salmón ahumado
Pousses d'épinard et saumon fumé
Ensalada de espinacas tiernas frescas acompañada de lonchas de salmón ahumado. Mezcla de sabores de tierra y mar.
€8.90
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Muslo de pato con aceitunas, puré de patatas
Cuisse de canard aux olives écrasé de p. de terre
Muslo de pato guisado con aceitunas, servido con un puré de patatas groseramente machacado. Plato rústico y sabroso.
€21.50
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Suprema de pollo al curry Arroz basmati
Suprême de poulet au curry Riz basmati
Pechuga de pollo tierna servida en una salsa cremosa de curry. Sabores especiados pero suaves. Acompañada de arroz perfumado.
€20.80
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Filete de lubina con pleurotus y verduras
Filet de bar aux pleurotes légumes
Pescado blanco a la parrilla servido con champiñones pleurotus y verduras. Carne fina y delicada.
€24.80
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Tarta del día
Tartelette du jour
Tarta individual dulce, relleno que cambia según el día (a menudo de frutas). Masa crujiente.
€7.50
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Manzana asada con helado de vainilla
Pomme rôtie glace vanille
Manzana entera asada, tierna y dulce. Servida caliente con una bola de helado de vainilla fría.
€8.80
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MOMENTO PARA COMPARTIR
Tabla mixta
Planche mixte
queso, embutido
Generosa selección de embutidos y quesos variados en una tabla de madera. Ideal para compartir en grupo.
€25
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Fantasía de embutidos
Folie charcutière
Salchichón seco, terrina de campo, jamón de granja, pepinillos
Gran plato compuesto únicamente de especialidades de carne: salchichón, paté y jamón. Acompañado de pepinillos agridulces.
€24
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Fantasía de quesos
Folie Fromagère
surtido de 3 quesos
Selección de tres tipos de quesos franceses diferentes. Servido con pan. Perfecto para los amantes del queso.
€23.80
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Jamón Serrano Gran Reserva 24 meses
Jambon Serrano Grande Réserve 24 mois
80 g aproximadamente
Jamón crudo español curado durante dos años. Sabor intenso y textura fundente con un ligero toque graso sabroso.
€23.80
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Alrededor del salmón
Autour du saumon
Salmón ahumado, paté de salmón, tarama, tartar de salmón fresco, tostada, crema agria
Degustación completa de salmón: ahumado, en paté, tarama y crudo en tartar. Servido con tostadas y crema.
€27.80
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LAS ENSALADAS
Gran ensalada compuesta según el mercado: vegetariana
Grande salade composée selon le marché : végétarienne
Gran plato de verduras frescas de temporada. Base vegetariana que puede complementarse con carne o pescado opcionalmente.
€21.80~
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Buddha Bowl según el mercado
Buddha Bowl selon le marché
Bol completo y equilibrado mezclando cereales, verduras crudas y cocidas, y legumbres. Sano y colorido.
€22.40~
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LOS PLATOS
Nuestras carnes se acompañan de patatas gajo o mezcla de lechugas o linguine, (mezcla de verduras suplemento 4,80 euros)
Wok Vegetariano con pasta, verduras y cilantro
Wok Végétarien pâtes, légumes et coriandre
Plato salteado al wok con pasta, diversas verduras crujientes y perfumado con cilantro fresco. Opción vegetariana.
€18.90
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Tosta de queso de cabra caliente con miel, mezcla de lechugas, tomates secos
Tartine de chèvre chaud au miel, mesclun, tomates séchées
Gran rebanada de pan tostado cubierta de queso de cabra fundido y miel. Servida con ensalada y tomates secos. Dulce y salado.
€18.90
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Bife de costilla de ternera
Canon d'onglet de bœuf
aproximadamente 250 g
Pieza de ternera tierna y jugosa (bife de costilla), a la parrilla. Sabor a carne pronunciado. Se recomienda poco hecha.
€23.50
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Andouillette AAAAA de Troyes
15 min de cocción
Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. Etiqueta AAAAA que garantiza la calidad superior. Sabor fuerte y textura particular.
€23.20
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0
Confit de pato del Suroeste
Confit de canard du Sud Ouest
15 min de cocción
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa. La piel está crujiente y la carne muy tierna que se desprende del hueso.
€24.90
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Costilla de ternera a la flor de sal
Côte de bœuf à la fleur de sel
Para 2 personas, aproximadamente 960 g
Pieza de ternera muy grande para compartir, a la parrilla y sazonada con flor de sal. Carne veteada y sabrosa.
€80.80
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Hamburguesa
Hambourgeois
15 min de cocción
Carne picada, queso, cebolla roja, tomates
Hamburguesa golosa con carne picada, queso fundido y crudités. Servida en un pan tierno.
€21.90
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Tartar de ternera preparado
Tartare de bœuf préparé
Carne de ternera cruda picada y ya aliñada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y tierno.
€22.80
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LOS QUESOS
Cantal Entre Deux
Queso de pasta prensada del Macizo Central. Curación media, sabor afrutado y textura ligeramente firme.
€8.80
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Camembert moldeado a cucharón
Camembert moulé à la louche
Famoso queso de Normandía de pasta blanda y corteza florida. Textura cremosa y sabor característico.
€8.80
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Saint Nectaire de granja
Saint Nectaire fermier
Queso de Auvergne de pasta semi-firme y corteza gris. Sabor a avellana y textura untuosa.
€8.80
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Queso de cabra fresco de Yves Lethielleux
Chèvre Frais de chez Yves Lethielleux
artesano quesero
Queso de cabra fresco artesanal. Textura espumosa y sabor suave y acidulado.
€8.80
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Fantasía de quesos
Folie fromagère
Cantal, St Nectaire, Camembert
Gran plato de degustación que incluye tres quesos franceses clásicos.
€23.80
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Plato pequeño de 3 quesos
Petite assiette de 3 fromages
Cantal, St Nectaire, Camembert
Plato individual que permite probar tres quesos diferentes.
€16.80
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POSTRES Y DULCES
Helados y sorbetes Maestro artesano heladero
Glaces et sorbets Maître artisan glacier
3 sabores a elegir: Vainilla Bourbon, café puro Arábica, turrón, fresa, chocolate negro Valrhona, mango, cassis negro de Borgoña
(los helados por unidad 4,30 € la bola - 2 bolas 8,60)
Copa de helados o sorbetes artesanales. Varios sabores disponibles. Refrescante y dulce.
€12.90
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Baba al ron, nata montada, ron añejo
Baba au rhum, chantilly, rhum arrangé
Bizcocho tierno empapado en sirope de ron, servido con nata montada. Postre alcohólico y goloso.
€11
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Crema brûlée de vainilla Bourbon
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y textura sedosa.
€10
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Semifrío de chocolate, helado de vainilla
Mi-cuit au chocolat, glace vanille
15 min de cocción
Piense en pedirlo al inicio de la comida
Pastel de chocolate con un corazón líquido caliente. Servido con una bola de helado de vainilla. Intenso en chocolate.
€10.80
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Tarta de queso de especiulos y frutos rojos frescos
Cheesecake spéculoos et fruits frais
Tarta de queso fresco sobre una base de galletas de canela (especiulos). Servida con frutas. Cremoso y fresco.
€9.20
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Queso blanco de granja con coulis de frutos rojos o miel
Fromage blanc fermier coulis de fruits rouges ou miel
Queso blanco untuoso y fresco, servido al natural con un coulis de frutas o miel a elegir. Ligero.
€7
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Café o té goloso servido con 3 mini postres
Café ou thé gourmand servi avec 3 mini desserts
Café o té acompañado de una selección de tres pequeños pasteles. Perfecto para probar varios postres.
€10.50
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Café con leche o Té Mariage Gourmand
Café crème ou Thé Mariage Gourmand
Bebida caliente grande (café con leche o té de calidad) acompañada de petit fours.
€11.90
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Las burbujas golosas
Les bulles gourmandes
Prosecco 12cl y 3 mini postres
Copa de vino espumoso (Prosecco) servida con tres mini postres. Puede ser reemplazado por Champagne o un digestivo con suplemento.
€16.90~
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Fin del menú
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