Bistrot Pergo

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura (64°C) para obtener una textura única, a la vez firme y fundente. Servido con una sabrosa compota de champiñones. Para degustar mezclando la yema cremosa con los champiñones.

Lonchas de salmón ahumado servidas frías. Acompañadas de crema fresca untuosa y pan tostado crujiente. Un clásico fresco y yodado.

Una ensalada ligera compuesta de hojas de espinaca frescas y tiernas. Adornada con avellanas tostadas para el crujiente y una vinagreta de sidra. Servida con pan tostado.

Queso fresco italiano con un corazón cremoso y fundente (similar a la mozzarella pero más rico). Servido con variedades de tomates antiguos sabrosos y una salsa de albahaca fresca.

La sugerencia diaria del chef, preparada con ingredientes de temporada. Pregunte al camarero por la composición del día.

Una ensalada grande compuesta con pollo de corral, huevos duros, parmesano y picatostes. Cubierta con una cremosa salsa César típica. Un plato completo y fresco.

Una hamburguesa gourmet con un filete de ternera, queso Comté fundente, bacon crujiente y una compota de cebolla agridulce. Servida con patatas fritas caseras.

Carne de ternera cruda de alta calidad, picada gruesamente a cuchillo y sazonada. Textura tierna y fresca. Servida con patatas fritas caseras.

Casquería de ternera (timo) reconocida por su finura y textura fundente. Preparada aquí con un glaseado dulce de miel y acompañada de calabacines perfumados con vainilla.

Un trozo de ternera grueso y tierno (rabadilla) a la parrilla. Servido con una salsa untuosa y picante de pimienta y patatas fritas caseras.

Filete grueso de bacalao, un pescado blanco de carne escamosa. Servido con una clásica salsa beurre blanc, champiñones y perfumado con trufa de verano.

Plato de arroz italiano cocido lentamente hasta obtener una consistencia cremosa. Adornado con una combinación original de pimiento rojo, un toque de café y limón confitado.

Una selección de quesos variados servidos con pan. Ideal para terminar la comida a la francesa antes o en lugar del postre dulce.

Helado o sorbete servido en bolas. Sabores clásicos disponibles como vainilla, chocolate o frutas. Refrescante y ligero.

Postre italiano sencillo y elegante compuesto por una bola de helado de vainilla sobre la que se vierte un espresso caliente. El contraste caliente-frío y amargo-dulce es delicioso.

Un café o un té acompañado de un surtido de varios pastelitos o vasitos. Perfecto para probar varios postres en pequeña porción.

Mousse de chocolate rica y aireada. Servida de forma original con un hilo de aceite de oliva y una pizca de flor de sal que realzan el sabor del cacao.

Fresas francesas (variedad Gariguette) reconocidas por su aroma. Servidas frescas con albahaca picada y una ligera crema chantilly.

Un vino tinto del Languedoc. Generalmente afrutado y suave, con notas de especias dulces.

Un vino tinto del valle del Loira. Ligero y afrutado, con aromas típicos de frutos rojos.

Un vino tinto de Burdeos prestigioso. Corpulento y estructurado, con taninos elegantes y notas de frutos negros.

Un vino blanco seco de Borgoña elaborado con la variedad de uva Chardonnay. Fresco y mineral con notas a veces mantecosas.

Un vino blanco seco del Loira, conocido por sus aromas cítricos y su nota característica de «pedernal» (ahumado).

Un vino rosado de Provenza, pálido y refrescante. Ideal en climas cálidos, con delicadas notas florales y afrutadas.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Seco (Brut), complejo y festivo, con burbujas finas.