Bistrot 65

Un menú de almuerzo o cena que permite elegir dos platos de la carta: un entrante y un plato, o un plato y un postre.

La comida completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta.

Ostras frescas de Bretaña, servidas crudas sobre hielo. Sabor a mar y textura carnosa. Se suelen disfrutar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Una versión moderna del clásico huevo mayonesa francés. El huevo duro se sirve con una mayonesa aromatizada con miso (pasta de soja fermentada) y acompañado de salmón ahumado para un toque salado y ahumado.

Un plato rico que combina el crujiente de la patata con la ternura del foie gras de pato. La salsa périgourdine se basa generalmente en trufas y vino, aportando intensos sabores terrosos.

Una copa de vino blanco de Alsacia, ligeramente dulce y afrutado. Se propone aquí para acompañar perfectamente el foie gras.

Caracoles cocinados con mantequilla, ajo y perejil. Servidos con un huevo de yema líquida y una crema batida de sésamo (tahini) para un toque original.

Pescado blanco crudo marinado en zumo de lima ( · cocción · por la acidez). Acompañado de una salsa afrutada, aguacate cremoso y pepino fresco.

Pez espada (pez de carne firme) preparado estilo rougail, un plato especiado de inspiración de Reunión. Servido con una polenta untuosa y una salsa vierge fresca de maracuyá.

Pescado de roca de carne fina, servido con un puré rústico y verduras. El jugo recuerda a la bullabesa, la famosa sopa de pescado de Marsella con sabores a azafrán y anís.

Una buena pieza de ternera a la parrilla seleccionada por el carnicero. Servida de forma clásica con patatas fritas crujientes y una salsa picante de pimienta.

Carne de cordero cocinada lentamente hasta que esté tierna, perfumada con sabores asiáticos de citronela y leche de coco. Acompañada de pasta.

Ave de corral de alta calidad rellena de una mezcla a la italiana (espinacas, queso, albahaca). Servida con patatas pequeñas y una salsa cremosa ligeramente picante.

Cerdo de calidad del País Vasco preparado con influencias asiáticas: col fermentada picante (kimchi), tofu y sabores agridulces de tamarindo. Acompañado de un puré suave.

Tentáculos de pulpo marcados a la plancha rápidamente para que queden tiernos, combinados con chorizo especiado. Servido sobre un arroz cremoso y una salsa herbácea acidulada.

Surtido de quesos franceses curados. Se suele disfrutar con pan, antes o en lugar del postre dulce.

Un postre goloso alrededor del chocolate, realzado con caramelo y el crujiente de las palomitas de maíz.

Crema untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. La haba tonka aporta aromas complejos de vainilla, almendra y caramelo.

Una versión moderna de la tarta de limón, que combina la acidez del limón con la dulzura afrutada de la frambuesa sobre una masa quebrada.

Pastel tierno de queso fresco italiano (mascarpone), servido con fresas frescas y una crema inglesa montada en chantilly ligera.

Vino dulce con aromas de frutos confitados, miel y especias, envejecido largamente en barrica de roble. Excelente al final de la comida.

Digestivo artesanal a base de hierbas. La Verbena es cítrica y fresca, la Reina de los Prados ofrece notas de almendra y vainilla.