Bistro Fukumimi Ginza COREDO Shop

Pollo cocinado a baja temperatura hasta que esté increíblemente tierno, similar al sous-vide. Cubierto con una fragante salsa de aceite de sésamo y cebolleta, además de un glaseado secreto y sabroso. Jugoso y aromático.

Una cebolla entera cortada para que se abra y frita hasta que esté dorada y crujiente. La cebolla se vuelve dulce y tierna por dentro mientras que el rebozado está crujiente. Visualmente impactante y genial para compartir.

Gachas de arroz japonesas cocidas en un rico y sabroso caldo de pollo. Reconfortante y cálido, con una textura similar al risotto pero más líquido. Una forma popular de terminar la comida.

Un set curado de 5 yakitoris populares (brochetas de pollo a la parrilla) seleccionados por el chef. Asados a la parrilla de carbón para un sabor ahumado. Incluye una variedad de texturas y cortes.

Ensalada de patatas cremosa cubierta con un huevo duro ahumado. El ahumado añade un profundo sabor salado al plato reconfortante clásico. Mezcla el huevo en la ensalada de patatas para disfrutar.

Piel de pollo escaldada servida con una refrescante salsa ponzu de rábano ácido. La textura es masticable y crujiente ('kori-kori'). Un aperitivo ligero y rápido que va bien con las bebidas.

Tortilla enrollada japonesa cubierta con huevas de salmón fresco (ikura) y rábano rallado grueso. La textura salada y explosiva de las huevas contrasta con el huevo suave y dulce.

Gyoza hervida en caldo de huesos de pollo blanco cremoso y rico (paitan). Las pieles se vuelven sedosas y el relleno jugoso. Se sirve caliente como un plato de sopa.

Tofu suave recubierto de almidón y frito, luego servido en un sabroso caldo dashi. El exterior es ligeramente pegajoso y masticable mientras que el interior es cremoso. Cubierto con copos de bonito o cebolleta.

Caballa encurtida en vinagre que ha sido ligeramente chamuscada con un soplete. Cubierta con jengibre encurtido (gari) y hoja de shiso. El chamuscado realza los aceites del pescado, equilibrando la acidez.

Pollo frito empapado en una salsa agridulce y cubierto con rica salsa tártara. Un plato contundente de la prefectura de Miyazaki. Crujiente, cremoso y sabroso.

Gajos de patata fritos mezclados con pasta de anchoas y queso. Sabroso y salado con un fuerte toque umami del pescado. Genial con cerveza.

Una ensalada crujiente hecha con rábano daikon en juliana y hojas de mizuna picantes. 'Harihari' se refiere a la textura crujiente. Servida con una vinagreta ligera.

Piel de pollo escaldada con textura firme y masticable. Aderezada con salsa de rábano ácido. Un aperitivo clásico de izakaya.

Cartílago de tiburón o pollo crujiente mezclado con pasta de ciruela salada (ume). Un manjar apreciado por su textura crujiente única y su sabor ácido.

Un pepino entero encurtido al estilo japonés. Crujiente, salado y refrescante. Servido frío en un palo o en rodajas.

Ensalada de patatas cremosa cubierta con un huevo ahumado para darle más profundidad. Un plato de acompañamiento básico en los pubs japoneses.

Pepino en rodajas y pequeños sardinillas secas (jako) aderezados con pasta de ciruela ácida. Salado, ácido y crujiente.

Brotes de soja marinados al estilo coreano (namul) con un toque picante de aceite de sésamo y chile. Crujiente y apetitoso.

Habas tiernas, hervidas y ligeramente saladas. El aperitivo japonés por excelencia para la cerveza. Saca las habas de la vaina para comer.

Un set de 5 brochetas seleccionadas por el chef. Asadas a la parrilla de carbón. Una excelente manera de probar diferentes cortes de pollo.

Trozos de muslo de pollo alternados con trozos de puerro (negi). Uno de los platos de yakitori más populares. Carne jugosa con puerro dulce y chamuscado.

Brocheta de muslo de pollo. Carne tierna, jugosa y sabrosa.

Carne del cuello de pollo. Tiene una textura muscular y es rica en sabor.

Corazones de pollo. Textura firme y elástica con un sabor metálico rico en hierro.

Moldejas de pollo. Conocidas por su textura crujiente y firme distintiva. Bajo en grasa y sabroso.

Alas de pollo a la parrilla en una brocheta. La piel está crujiente y la carne jugosa. Contiene huesos.

Carne de la cola de pollo. Muy grasosa, jugosa y suculenta. A menudo considerada un manjar.

Albóndigas de pollo picado sazonadas con especias y hierbas. Suaves y sabrosas, a menudo servidas con salsa tare dulce.

Carne (generalmente panceta de cerdo o pollo) envuelta en hoja de shiso. La fragancia herbal del shiso corta la grasa.

Piel de pollo. Asada hasta que esté crujiente por fuera y masticable por dentro. Alto contenido de grasa.

Cartílago blando de pollo (generalmente de la rodilla). Textura muy crujiente con un poco de carne adherida.

Verduras a la parrilla en brochetas. Elige entre pimientos Shishito (ligeramente picantes), setas Shiitake o setas Eringi.

Un bol de arroz al vapor cubierto con pollo a la parrilla (yakitori) y salsa sabrosa. Una comida contundente.

Arroz con sopa de pollo suave y sabroso. Fácil de digerir y sabroso.

Un combo de una bola de arroz a la parrilla (yaki onigiri) con corteza crujiente de salsa de soja y una taza de sopa de pollo caliente.

Una bola de arroz untada con salsa de soja y asada hasta que el exterior esté crujiente y ahumado.

Sopa de pollo simple y sabrosa.

Arroz blanco al vapor.

Una versión premium del bol de arroz Yakitori, probablemente con más carne o ingredientes adicionales como un huevo.

Pudín de natillas denso casero con salsa de caramelo. Cremoso y dulce.

Pastel de chocolate caliente con centro de chocolate fundido. Servido con azúcar glas.

Una popular cerveza lager japonesa conocida por su sabor equilibrado y final crujiente.

Un cóctel de cerveza hecho con cerveza y ginger ale. Dulce y refrescante.

Bebida con sabor a cerveza sin alcohol. 0.00% de alcohol.

Highball japonés. Whisky mezclado con agua con gas. Crujiente y carbonatado.

Un dispensador de cerveza grande en torre servido en la mesa. Contiene unas 13 copas de cerveza por el precio de 10. Ideal para grupos.

Una selección de sakes regionales premium (Nihonshu). Las marcas incluyen Zaku, Suminoe, Taka y otras. Vino de arroz con perfiles variables, de seco a afrutado.

Uno de los sakes premium más famosos de Japón. Pulido hasta el 23% del grano de arroz original. Perfil aromático extremadamente refinado, afrutado y floral. Se vende por botella (720 ml).