مطعم بيسترو فوكوميمي جينزا كوريدو شوب

دجاج مطهو ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طرياً بشكل لا يصدق، مشابه للطهي تحت التفريغ. يعلوه صلصة زيت سمسم وبصل أخضر عطرة بالإضافة إلى صلصة لذيذة سرية. كثير العصارة وعطري.

بصلة كاملة مقطعة لتتفتح ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يصبح البصل حلواً وطرياً من الداخل بينما يكون الخليط مقرمشاً. مظهرها لافت للنظر ورائعة للمشاركة.

عصيدة أرز يابانية مطبوخة في مرق دجاج غني ومالح. مريحة ودافئة، بقوام مشابه للريزوتو ولكنه أكثر سيولة. طريقة شائعة لإنهاء الوجبة.

مجموعة من 5 أسياخ ياكيتوري شهيرة مختارة من قبل الشيف. مشوية على الفحم لنكهة مدخنة. تشمل مجموعة متنوعة من القوام والقطع.

سلطة بطاطس كريمية يعلوها بيضة مسلوقة مدخنة. التدخين يضيف نكهة مالحة عميقة للطبق المريح الكلاسيكي. اخلط البيض مع سلطة البطاطس للاستمتاع.

جلد دجاج مسلوق جزئياً يقدم مع صلصة بونزو منعشة من الفجل الحامض. قوامه مطاطي ومقرمش ('كوري-كوري'). مقبلات خفيفة وسريعة تتناسب جيداً مع المشروبات.

أومليت ياباني ملفوف يعلوه بطار السلمون الطازج (إيكورا) والفجل المبشور خشناً. يتناقض قوام البطارخ المالح والمنفجر مع البيض الناعم والحلو.

زلابية مطبوخة في حساء عظام دجاج أبيض كريمي غني (بايتان). تصبح القشرة حريرية والحشوة كثيرة العصارة. تقدم ساخنة كطبق حساء.

توفو ناعم مغطى بالنشا ومقلي، ثم يقدم في مرق داشي مالح. الجزء الخارجي لزج ومطاطي قليلاً بينما الجزء الداخلي كريمي. مزين برقائق البونيتو أو البصل الأخضر.

ماكريل مخلل بالخل تم شيه قليلاً بالمشعل. يعلوه الزنجبيل المخلل (غاري) وأوراق الشيسو. الشوي يبرز زيوت السمك، مما يوازن الحموضة.

دجاج مقلي مغموس في صلصة خل حلوة وحامضة ويعلوه صلصة تارتار غنية. طبق شهي من محافظة ميازاكي. مقرمش، كريمي، ولذيذ.

قطع بطاطس مقلية مخلوطة بمعجون الأنشوجة والجبن. لذيذة ومالحة مع نكهة أومامي قوية من السمك. رائعة مع البيرة.

سلطة مقرمشة مصنوعة من شرائح فجل ديكون وخضروات ميزونا اللاذعة. 'هارهاري' تشير إلى القوام المقرمش. تقدم مع صلصة خفيفة.

جلد دجاج مسلوق جزئياً بقوام متماسك ومطاطي. يقدم مع صلصة فجل حامضة. مقبلات إيزاكايا كلاسيكية.

غضروف القرش أو الدجاج المقرمش المخلوط بمعجون البرقوق المالح والحامض (أومي). طبق شهي يُقدر لقوامه المقرمش الفريد ونكهته اللاذعة.

خيار كامل مخلل على الطريقة اليابانية. مقرمش، مالح ومنعش. يقدم بارداً على سيخ أو مقطعاً.

سلطة بطاطس كريمية يعلوها بيضة مدخنة لإضافة عمق. طبق جانبي أساسي في الحانات اليابانية.

شرائح خيار وسمك مجفف صغير (جاكو) متبلة بصلصة البرقوق الحامضة. مالح، حامض، ومقرمش.

براعم فول متبلة على الطريقة الكورية (نامول) مع لمسة حارة من زيت السمسم والفلفل الحار. مقرمشة وشهية.

فول الصويا في القرون، مسلوق ومملح قليلاً. وجبة خفيفة كلاسيكية مع البيرة اليابانية. أخرج الحبوب من القرون لتناولها.

مجموعة من 5 أسياخ مختارة من قبل الشيف. مشوية على الفحم. طريقة رائعة لتجربة قطع مختلفة من الدجاج.

قطع من فخذ الدجاج تتناوب مع قطع من الكراث (نيغي). أحد أشهر أطباق الياكيتوري. لحم كثير العصارة مع كراث حلو ومشوي.

سيخ فخذ دجاج. لحم طري، كثير العصارة، ولذيذ.

لحم رقبة الدجاج. له قوام عضلي وغني بالنكهة.

قلوب الدجاج. قوام متماسك ومرن مع طعم حديدي معدني غني.

قوانص الدجاج. معروفة بقوامها المقرمش والمتماسك المميز. قليلة الدهون ولذيذة.

أجنحة دجاج مشوية على سيخ. الجلد مقرمش واللحم كثير العصارة. يحتوي على عظام.

لحم ذيل الدجاج. دهني جداً، كثير العصارة، ولذيذ. يعتبر غالباً من الأطباق الشهية.

كرات دجاج مفرومة متبلة بالتوابل والأعشاب. طرية ولذيذة، غالباً ما تقدم مع صلصة التاري الحلوة.

لحم (عادة بطن خنزير أو دجاج) ملفوف بورق الشيسو. رائحة الشيسو العشبية تخفف من الدهون.

جلد الدجاج. مشوي حتى يصبح مقرمشاً من الخارج ومطاطياً من الداخل. نسبة دهون عالية.

غضروف دجاج ناعم (عادة من الركبة). قوام مقرمش جداً مع القليل من اللحم الملتصق.

خضروات مشوية على أسياخ. اختر من بين فلفل الشيشيتو (حار قليلاً)، فطر شيتاكي، أو فطر إيرينجي.

طبق أرز مشوي يعلوه دجاج مشوي (ياكيتوري) وصلصة لذيذة. وجبة مشبعة.

عصيدة أرز مالحة مطبوخة في مرق دجاج. لطيفة على المعدة ولذيذة.

مزيج من أرز مشوي (ياكي أونيغيري) بقشرة صلصة صويا مقرمشة وكوب من حساء الدجاج الدافئ.

كرة أرز مدهونة بصلصة الصويا ومشوية حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشاً ومدخناً.

مرق دجاج مالح بسيط.

أرز أبيض مطهو على البخار.

نسخة مميزة من طبق أرز الياكيتوري، غالباً مع المزيد من اللحم أو إضافات مثل البيض.

بودنغ كاسترد كريمي غني مصنوع في المنزل مع صلصة كراميل. كريمي وحلو.

كعكة شوكولاتة دافئة بمركز شوكولاتة سائل. تقدم مع سكر بودرة.

بيرة لاجر يابانية شهيرة معروفة بطعمها المتوازن ونهايتها المنعشة.

كوكتيل بيرة مصنوع من البيرة وジンジャーエール. حلو ومنعش.

مشروب بطعم البيرة خالٍ من الكحول. 0.00% كحول.

هاي بول ياباني. ويسكي ممزوج بماء الصودا. منعش وفوار.

موزع بيرة كبير على شكل برج يقدم على الطاولة. يحتوي على حوالي 13 كوباً من البيرة بسعر 10 أكواب. رائع للمجموعات.

مجموعة مختارة من أنواع الساكي الإقليمية الفاخرة (نيهونشو). تشمل العلامات التجارية زاك، سومينوي، تاكا، وغيرها. نبيذ الأرز بملفات تعريف مختلفة من الجاف إلى الفاكهي.

أحد أشهر أنواع الساكي الياباني الفاخر. مصقول إلى 23% من حبة الأرز الأصلية. رائحة فاكهية وزهرية راقية للغاية. يباع بالزجاجة (720 مل).