Bistro endroll

Un aperitivo que combina奈良漬け (Nara-zuke), un encurtido tradicional japonés, con higos secos y una rica mantequilla de ron y pasas. La salinidad del encurtido y la dulzura de la mantequilla se combinan a la perfección, haciendo que este plato sea ideal para acompañar el vino.

Una suave mousse que condensa el sabor del maíz asado tostado. Cubierta con rico erizo de mar y una gelatina de consomé transparente, es un plato frío que permite disfrutar de una armonía de dulzura y salinidad.

Una parrilla sencilla elaborada con verduras orgánicas seleccionadas de Hokuto, Yamanashi. Se asa con una mínima condimentación para realzar el sabor natural de las verduras.

Un plato que combina "Labneh", un queso de Oriente Medio similar al yogur colado, con una marinada refrescante de calabacín y berenjena blanca tierna. Tiene un sabor cremoso y ácido.

Una ensalada que combina pulpo tierno, remolacha de colores vivos y arroz negro masticable. Podrá disfrutar del contraste de texturas y la dulzura de los ingredientes.

Jurel fresco combinado con berenjena ahumada de aroma ahumado e higos dulces. Un entrante donde se unen el umami del pescado, el aroma ahumado y la dulzura de la fruta.

Una sopa fría y cremosa elaborada con melocotones de temporada. Aunque parece un postre, es un plato que se puede disfrutar como parte de una comida, con un equilibrio refinado entre dulzura y salinidad.

Un paté de hígado de pollo blanco suave, servido con "Pain d'épices", un pan especiado y dulce. La combinación del rico hígado y el pan especiado marida perfectamente con el vino.

Un paté rústico tradicional francés. Elaborado con carne de cerdo y hígado picados y horneados, es un plato rico lleno del umami de la carne.

Una tabla de embutidos variados. Podrá disfrutar de varias opciones, como rillettes, salami, paté de hígado y paté, perfectas para acompañar el vino.

Pescado fresco del día, asado a la parrilla con la piel crujiente y la carne jugosa. Se sirve con una rica salsa beurre blanc a base de mantequilla, vino blanco y chalotas, con un toque ácido.

Pechuga de pato asada jugosa, servida con una salsa agridulce de cerezas americanas. La combinación del umami del pato y la salsa de frutas es excepcional en este plato principal.

Cordero tierno asado a la parrilla, servido con una salsa elaborada con "Ma Gao", una especia con un aroma refrescante similar a la hierba limón.

Un espagueti fino (spaghettini) con una rica salsa de tinta de calamar negro, elaborado con calamar aguja dulce. Podrá disfrutar del aroma marino y la profunda riqueza.

Lamprea confitada (cocida lentamente en aceite a baja temperatura) desmenuzada y mezclada con pasta. Un sabor refrescante y maduro con el aroma de hierbas japonesas y cítricos como sudachi, berros, myoga y pimienta de Sichuan.

Una pasta fría elaborada con generosas cantidades de melocotones frescos. Es un plato perfecto para la temporada de calor, donde la dulzura de la fruta, la salinidad de la pasta y el aceite de oliva se unen.

Un postre de "Blancmange", un pudín de leche blanco con sabor a almendra, servido con salsa de melocotón y helado de té Earl Grey aromático.

Un postre de natillas rico, caramelizado en la superficie. El toque picante y refrescante de la pimienta de Sichuan actúa como acento.

Un pastel de chocolate rico y húmedo con pistachos. Se caracteriza por su textura suave y sedosa, similar al chocolate crudo.

Una tabla de quesos seleccionados. Puede elegir entre queso francés de moho blanco, Comté duro y queso de moho azul. Ideal para acompañar el vino.

Un pan rústico francés horneado con levadura casera. Se caracteriza por su sabor rústico y su corteza aromática.

Un pan de campo con tomates secos y aceitunas concentrados en sabor. Delicioso solo o para acompañar comidas.

Vino espumoso japonés elaborado con la variedad Koshu de Katsunuma, Yamanashi. Tiene un color amarillo pálido y se caracteriza por sus sabores afrutados que recuerdan a la naranja y el melocotón, un aroma a té negro y una suave efervescencia.

Vino ligeramente espumoso (pétillant) de Sudáfrica. Elaborado con Chenin Blanc, ofrece una espuma cremosa, ricos sabores afrutados que recuerdan a la pera y la manzana verde, y un aroma tostado.

Vino blanco de la región del Véneto, Italia. Elaborado con la variedad Garganega, es una copa profunda con una acidez transparente, una sólida mineralidad y un sabor umami.

Vino blanco de la región de Languedoc, Francia. Elaborado con Roussanne y Clairette, se caracteriza por su aroma a pomelo, umami láctico y una acidez refrescante, con un final seco.