Best Tofu

Bebida vegetal untuosa obtenida a partir de semillas de soja prensadas. Sabor dulce y ligeramente herbáceo. Se disfruta caliente o fría, a menudo en el desayuno.

Larga barrita de masa frita, dorada y crujiente por fuera, con una miga aireada y esponjosa (Youtiao). Tradicionalmente se moja en leche de soja o congee.

Bollo de vapor (Baozi) con masa blanca y esponjosa, relleno de una jugosa carne picada de cerdo sazonada. Servido caliente, es un clásico de la comida callejera.

Versión vegetariana del bollo de vapor, rellena de una mezcla de verduras (col, champiñones, zanahorias). Sabor ligero y textura tierna.

Pan de vapor trenzado (Hua Juan) con trocitos de cebolleta y ligeramente salado. Su estructura en capas ofrece una textura agradable y esponjosa.

Pan de vapor simple (Mantou) sin relleno. Masa blanca densa y suave, ideal para acompañar platos en salsa o comer sola.

Postre tradicional (Douhua) compuesto de tofu muy sedoso y caliente servido en un almíbar dulce, a veces perfumado con jengibre. Textura fundente similar a un flan.

Versión salada del tofu sedoso, aderezada con salsa de soja, aceite picante, cebolleta y a veces pequeñas verduras marinadas o gambas secas.

Caldo claro y ligero que contiene algas (a menudo nori o kelp). Sabor umami delicado, a veces enriquecido con huevo.

Bola de masa de arroz glutinoso frita y cubierta de semillas de sésamo (Jian Dui). Crujiente por fuera y esponjosa por dentro, a menudo rellena de pasta de judías rojas.

Tortita de trigo a la sartén, crujiente y dorada, rellena de verduras saladas o cebolleta. Textura hojaldrada y sabor rico.

Preparación compacta a base de arroz glutinoso, a menudo cubierta con ingredientes salados como carne o verduras, cocida al vapor.

Porción de arroz glutinoso cocido al vapor. Los granos se aglutinan entre sí, ofreciendo una textura pegajosa y un sabor dulce natural.

Bloques de tofu firme marinados en un caldo de especias (a menudo cinco especias). Color exterior marrón, sabor salado y perfumado.

Tofu marinado envasado al vacío para una mejor conservación. Textura densa y sabor especiado concentrado.

Gran bloque de tofu fresco natural. Textura firme pero tierna. Ingrediente base versátil para la cocina.

Tofu de textura muy tierna, suave y gelatinosa. Se consume a menudo frío en ensalada o caliente en sopas.

Tofu marinado previamente cortado en rodajas. Textura densa y masticable, rica en sabores de especias y salsa de soja.

Tofu prensado cortado en finas tiras que se asemejan a fideos. Textura firme, a menudo servido frío en ensalada aderezada.

Cubos de tofu fritos, dorados y ligeros. El interior es esponjoso y absorbe perfectamente las salsas y caldos.

Brotes de judía mungo frescos (a menudo llamados brotes de soja). Textura crujiente y acuosa, utilizados en salteados o crudos.

Huevo duro cocido lentamente en una mezcla de té negro, salsa de soja y especias. La clara presenta un aspecto marmoleado y un sabor perfumado.