Salmón Red Label
Red Label salmon
Finas láminas de salmón Red Label fresco. Textura rica y grasa con un sabor limpio. Disfrutar con salsa de soja y wasabi.
€22
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Bar des Prés - Saint-Germain
Bar des Prés - Saint-Germain
Un menú de fusión del Chef Cyril Lignac que combina la técnica japonesa con la sensibilidad francesa. Presenta pescado crudo de alta calidad, rollos creativos y refinados platos para compartir.
SASHIMI
5 piezas. Servido con wasabi de raíz fresca japonés y jengibre marinado, cubierto con salsa nikiri casera.
Pez limón
Yellowtail
Láminas de pez limón fresco (hamachi). La carne es mantecosa y suave con un sabor suave. Una opción clásica de sashimi.
€23
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Vieiras
Scallops
Vieiras crudas servidas como sashimi. Suave, dulce y delicado en textura. Se come mejor de forma sencilla para apreciar la dulzura natural.
€25
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Atún rojo
Red tuna
Sashimi de atún rojo magro. Textura firme con un sabor profundo y carnoso. Bajo en grasa y refrescante.
€25
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Chutoro
Sashimi de atún de grasa media. Un equilibrio perfecto entre la carne roja magra y la grasa de la barriga rica. Se derrite suavemente en la boca.
€29
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Otoro
La porción más grasa de la ventresca de atún. Extremadamente rica, mantecosa y se derrite instantáneamente en la lengua. Considerada una delicadeza premium.
€32
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Surtido de 6 sashimis
Assortment of 6 sashimis
Una selección de seis piezas de sashimi diferentes elegidas por el chef. Ofrece una variedad de texturas y sabores, desde pescado magro hasta graso.
€30
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SUSHI
Por pieza. Servido con wasabi de raíz fresca japonés y jengibre marinado, cubierto con salsa nikiri casera.
Salmón Red Label
Red Label salmon
Arroz de sushi cubierto con una lámina de salmón Red Label de alta calidad. Sabroso y tierno.
€7
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Pez limón
Yellowtail
Nigiri de pez limón (hamachi). El pescado rico combina perfectamente con el arroz avinagrado.
€8
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Anguila en gelatina
Jellied eel
Anguila preparada con un glaseado de gelatina salada servida sobre arroz de sushi. Perfil de sabor rico, dulce y salado.
€9
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Langostino Obsiblue
Obsiblue prawn
Variedad de langostino azul raro conocido por su dulzura, servido crudo sobre arroz de sushi. Delicado y tierno.
€8
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Vieiras
Scallops
Nigiri de vieira fresca. La textura suave contrasta agradablemente con el arroz firme.
€9
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Atún rojo
Red tuna
Nigiri de atún magro. Un básico del sushi con un sabor limpio y rico en hierro.
€8
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Chutoro
Atún de grasa media sobre arroz. Más rico que el atún rojo, ofrece una sensación en boca lujosa.
€9
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Otoro
Sushi de ventresca de atún premium. La grasa se derrite en el arroz para una intensa experiencia umami.
€10
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Surtido de 6 sushis
Assortment of 6 sushis
Una selección del chef de seis piezas de nigiri sushi. Una excelente manera de probar diferentes variedades de pescado.
€38
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GUARNICIONES
Arroz blanco
White rice
Arroz blanco al vapor. Un acompañamiento sencillo para su comida.
€10
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Arroz de sushi
Sushi rice
Arroz avinagrado sazonado utilizado para sushi. Ligeramente dulce y ácido.
€12
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Ensalada de algas wakame con sésamo
Sesame wakame seaweed salad
Una ensalada de algas wakame aderezada con aceite y semillas de sésamo. Textura crujiente con un sabor salado y a nuez.
€10
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CALIFORNIA
8 piezas
Salmón Red Label, aguacate, jalapeño, sriracha
Red Label salmon, avocado, jalapeño, sriracha
Un rollito de sushi relleno de salmón premium y aguacate cremoso, acentuado con jalapeño picante y salsa sriracha.
€28
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Atún flameado, aguacate, nori, salsa de soja yuzu, chile coreano
Flamed tuna, avocado, nori, yuzu soy sauce, Korean pepper
Rollito de sushi con atún ligeramente sellado y aguacate. Sazonado con salsa de soja yuzu cítrica y polvo de chile coreano picante.
€29
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Pez limón, lechuga romana y patatas paja, salsa de sésamo y soja
Yellowtail, romaine and stick potatoes, sesame soy sauce
Rollito creativo con pez limón, lechuga romana crujiente y palitos de patata crujientes. Aderezado con una sabrosa salsa de soja y sésamo.
€29
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Langostinos crujientes, sésamo wasabi, mayonesa tailandesa
Crispy prawns, wasabi sesame, Thai mayonnaise
Rollito relleno de tempura de langostino crujiente, sazonado con semillas de sésamo wasabi y una mayonesa tailandesa cremosa y ligeramente picante.
€27
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Rollito de primavera, langostino Obsiblue con verduras, mango, menta
Spring roll, Obsiblue prawn with vegetables, mango, mint
Rollito fresco envuelto en papel de arroz con langostino Obsiblue dulce, verduras, mango y menta. Refrescante y aromático.
€28
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MAKI
6 piezas
Tartar de atún picante
Spicy tuna tartar
Rollito Maki clásico relleno de atún picado mezclado con condimentos picantes. Sabroso con un toque picante.
€17
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Pez limón, salsa de soja yuzu
Yellowtail, yuzu soy
Rollito Maki con pez limón, aromatizado con salsa de soja yuzu cítrica. Fresco y ácido.
€16
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Anguila en gelatina
Jellied eel
Rollito Maki con anguila salada y glaseado de gelatina. Rico sabor umami envuelto en arroz y nori.
€18
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PARA COMPARTIR
Ensalada de espinacas con trufa negra y yuzu, bonito
Yuzu black truffle spinach salad, bonito
Una ensalada de espinacas frescas aderezada con yuzu aromático y trufa negra. Cubierta con copos de bonito para un umami ahumado.
€30
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Galette crujiente de cangrejo, curry Madras, aguacate
Crunchy crab galette, Madras curry, avocado
Pastelito crujiente de cangrejo o tortita servido con aguacate cremoso y especiado con curry Madras. Una fusión de texturas y especias.
€28
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Pez limón marinado en yuzu y fruta de la pasión, aguacate
Yuzu and passion fruit marinated yellowtail, avocado
Pez limón crudo marinado en yuzu cítrico y fruta de la pasión agridulce. Servido con aguacate para darle cremosidad.
€27
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Chutoro sellado, sésamo tostado, jengibre
Seared chutoro, grilled sesame, ginger
Atún de grasa media ligeramente sellado para realzar el sabor. Adornado con sésamo tostado y jengibre cítrico.
€28
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Carpaccio de lubina marinada, miso seco, condimento de yuzu
Marinated sea bass carpaccio, dried miso, yuzu condiment
Carpaccio de lubina cruda en rodajas finas. Sazonado con miso seco salado y un condimento de yuzu cítrico.
€25
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Vieiras caramelizadas al miso, sésamo
Miso caramelised scallops, sesame
Vieiras cocinadas con un glaseado de caramelo de miso dulce y salado. Terminado con semillas de sésamo.
€30
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Langostino Obsiblue flameado, vinagreta de sidra y jengibre
Flamed Obsiblue prawn, cider and ginger vinaigrette
Langostinos Obsiblue dulces ligeramente flameados, servidos con una vinagreta de sidra y jengibre ácida.
€28
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Erizos de mar marinados, salsa totazu, cebolletas, lima limón
Marinated sea urchins, totazu sauce, spring onions, lime lemon
Erizo de mar fresco (uni) marinado en salsa totazu a base de vinagre. Adornado con cebollas y cítricos para darle brillo.
€30
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POSTRE
Chouquettes, chantilly de vainilla, salsa de chocolate
Chouquettes, vanilla Chantilly, chocolate sauce
Profiteroles franceses ligeros y aireados cubiertos de azúcar. Servidos con crema batida de vainilla y rica salsa de chocolate.
€14
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Tapioca con leche de coco, lima, mango
Tapioca with coconut milk, lime, mango
Una sopa de postre dulce con tapioca perlada y leche de coco cremosa. Refrescada con ralladura de lima y trozos de mango.
€16
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Pastel chiffon de matcha, chocolate guanaja
Matcha chiffon cake, guanaja chocolate
Un bizcocho esponjoso con sabor a té verde. Acompañado de chocolate negro Guanaja premium.
€14
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Mochis tradicionales helados
Traditional iced mochis
Pasteles de arroz masticables rellenos de helado. Un postre tradicional japonés refrescante y textural.
€14
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Carpaccio de piña fresca, fruta de la pasión
Fresh Pineapple carpaccio, passion fruit
Piña fresca en rodajas finas servida con fruta de la pasión aromática. Ligero, afrutado y ácido.
€16
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