Aux Vieux Garçons

Huevos duros servidos con mayonesa casera y hierbas, preparados al estilo mimosa (yema de huevo desmenuzada). Un entrante clásico de bistró.

Puerros tiernos cocidos servidos fríos con vinagreta de mostaza.

Terrina de campo casera a base de cerdo, servida generalmente con pan y pepinillos.

Surtido de embutidos variados (jamón, salchichón, terrina) servido en tabla.

Sopa cremosa de castañas con nata, trozos de bacon ahumado y virutas de avellanas.

Caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil.

Navajas (moluscos) a la plancha y sazonadas con salsa pesto (albahaca, ajo, aceite de oliva).

Atún rojo apenas marcado por fuera y crudo por dentro, rebozado en semillas de sésamo, servido con ensalada.

Ostras frescas de calibre n°3, servidas crudas sobre hielo.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada, servida con patatas fritas o ensalada.

Trozo de ternera tierno y sabroso (entraña), bañado en una salsa cremosa de pimienta y acompañado de patatas fritas caseras.

Filete de hígado de ternera a la plancha con ajo y perejil, servido con puré de patatas.

Pieza grande de ternera (300g) a la parrilla, servida con salsa de queso azul.

Hamburguesa con filete de ternera, queso cheddar fundido, cebolla confitada, tomate, bacon crujiente y lechuga.

Vieiras a la plancha acompañadas de chorizo picante y puré casero.

Calamares salteados al wok con surtido de verduras.

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok.

Arroz cremoso cocinado en caldo con gambas y parmesano.

Atún rojo apenas marcado, servido con aguacate y ensalada fresca.

Riñones de ternera cocinados en una salsa untuosa de mostaza, servidos con puré.

Morcilla (boudin noir) a la plancha con un toque de miel para el agridulce, acompañada de puré.

Ensalada compuesta inspirada en la receta de Niza con atún semicocido, anchoas, aceitunas, judías verdes y huevo.

Ensalada romana con pollo empanado, anchoas, huevo escalfado, lascas de parmesano y tomates, con salsa César.

Vino tinto del Ródano, generalmente afrutado y especiado.

Vino tinto del Languedoc (denominación Faugères), a menudo rico y potente con notas de frutos negros.

Vino tinto de Burdeos clásico, estructurado.

Vino tinto del Loira (Chinon), a base de cabernet franc. Fresco con aromas de frutos rojos.

Un cru del Beaujolais, afrutado y elegante, procedente de la variedad Gamay.

Vino tinto del Languedoc, aromático, con notas de garriga y especias.

Vino tinto de Borgoña ligero y afrutado, 100% Pinot Noir.

Vino tinto del Loira (Centre-Loire), a base de Pinot Noir. Fino y aromático.

Vino tinto del valle del Ródano Norte, 100% Syrah. Notas de frutos negros y pimienta.

Vino tinto de Burdeos (Graves), elegante y con notas de madera.

Vino tinto del valle del Ródano Norte (Syrah), complejo y refinado.

Vino tinto del Beaujolais renombrado por su estructura y profundidad. Cuvée emblemática.

Vino tinto de Borgoña (Côte Chalonnaise), elegante con bellas notas de frutos rojos.

Vino tinto de Burdeos (Médoc), potente y tánico.

Segundo vino del Château Sociando-Mallet, un Burdeos clásico y directo.

Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos, redondo y sedoso (dominante Merlot).

Vino tinto de Borgoña, robusto y afrutado.

Vino tinto de Borgoña, delicado y perfumado.

Vino tinto de Borgoña (Côte de Nuits), reputado por su intenso afrutado.

Gran vino del valle del Ródano Sur, potente, cálido y especiado.

Famoso cru bourgeois del Médoc, un vino tinto equilibrado y de larga guarda.

Segundo vino del Château Brane-Cantenac, un Margaux de gran finura y elegancia.

Vino tinto prestigioso del Ródano Norte, muy aromático (violeta, especias) y con carácter.

Premier Cru de Beaune, un vino tinto suave y generoso.

Gran vino de la Côte de Nuits, potente, estructurado y complejo.

Segundo vino del Château Nénin en Pomerol. Redondo, encantador y aterciopelado.

Vino tinto de Volnay, reputado por su finura, elegancia y aromas de frutos rojos.

Grand Cru Classé de Saint-Julien. Un vino tinto completo, armonioso y apto para la guarda.

Grand Cru Classé de Margaux. Un vino tinto refinado con taninos sedosos.

Vino blanco del Languedoc, seco y fresco.

Chardonnay del Pays d'Oc, redondo y afrutado.

Vino blanco dulce o semidulce de Gascuña, muy aromático (frutas exóticas).

Vino blanco seco de Burdeos, vivo y cítrico (Sauvignon/Sémillon).

Vino blanco de Borgoña (Mâconnais), fresco y mineral (Chardonnay).

Vino blanco seco del Loira, muy aromático, mineral y vivo (Sauvignon Blanc).

Vino blanco seco de Borgoña, famoso por su mineralidad y frescura (Chardonnay).

Vino rosado ligero y refrescante.

Rosado de Provenza pálido, seco y afrutado, muy popular.

Rosado de gastronomía, estructurado, elegante y aromático (Bandol).

Gran vino blanco de Borgoña, que combina riqueza y elegancia.

Vino blanco del valle del Ródano Norte (Viognier), exuberante, floral y con notas de albaricoque.

Vino blanco de Borgoña reputado, graso, mantecoso y con notas de avellana.

Vino blanco de Borgoña de gran clase, potente y mineral.

Vino blanco de Borgoña maduro, complejo.

Champagne de gran casa, fino y elegante.

Cuvée de prestigio de la casa Roederer, un champagne excepcional, rico y complejo.