Aux Cèdres du Nord

Un surtido tradicional de platos libaneses, calientes y fríos, servidos simultáneamente. Es un festín para compartir que permite degustar una gran variedad de sabores, desde el hummus hasta el tabulé, pasando por bocados calientes.

Plato compuesto de finas lonchas de carne marinada y asada al espeto vertical. La carne es tierna y especiada, generalmente servida con acompañamientos como bulgur o ensalada.

Una fórmula completa propuesta por la casa. Probablemente incluye una selección de entrantes y un plato principal representativo de la cocina libanesa.

Un plato que combina varios tipos de carnes a la parrilla o especialidades. Ideal para probar diferentes sabores en un solo plato.

Brochetas de carne de cordero marinada y asada a la leña o a la parrilla. La carne es tierna con un sabor ahumado característico, servida con acompañamientos.

Una opción que ofrece un surtido variado de carnes o una selección completa de platos sin carne como falafels, hummus y ensaladas.

Brochetas de pollo marinadas en limón, ajo y especias, luego asadas. La carne es blanca, tierna y aromática.

Carne picada (generalmente ternera o cordero) mezclada con perejil, cebolla y especias, luego asada en forma de salchicha. Sabor rico y herbáceo.

Un untable cremoso y popular hecho de garbanzos triturados y tahini. Sabor a nuez y ajo, rociado con aceite de oliva. Se disfruta con pan libanés.

Un plato rústico y reconfortante a base de lentejas y arroz cocidos juntos. Adornado con cebollas caramelizadas que aportan un toque agridulce.

También llamado Baba Ganoush, es un puré de berenjenas asadas mezclado con tahini. Tiene un sabor ahumado distintivo y una textura cremosa.

Una ensalada muy fresca dominada por perejil picado, con un poco de bulgur, tomates y menta. Sazonada simplemente con limón y aceite de oliva.

Una ensalada verde compuesta de verduras de temporada mezcladas con trozos de pan de pita tostado o frito. El pan aporta crujiente, a menudo aderezada con zumaque ácido.

Pequeños rollitos de hojas de parra rellenos de una mezcla de arroz y hierbas. Servidos fríos, son tiernos y cítricos.

Versión libanesa fría de la moussaka, es un guiso de berenjenas y garbanzos en una rica salsa de tomate. Vegetariano y sabroso.

Plato de verduras cocidas en una salsa picante, a menudo a base de tahini o tomate. Aunque el nombre a menudo se refiere a pescado, aquí es una versión vegetariana estilo ratatouille.

Un queso de vaca o oveja curado, formado en bola y recubierto de especias como tomillo o zaatar. Tiene un sabor fuerte, salado y picante, a menudo desmenuzado sobre una ensalada.

El tartare libanés. Carne de cordero cruda muy fresca, machacada con bulgur fino y especias. Textura pastosa y sabor delicado, se come con aceite de oliva y pan.

Otra versión de carne cruda, similar al tartare pero sazonada con muchas hierbas frescas como perejil y menta.

Un queso fresco obtenido al colar yogur. Textura espesa y cremosa similar al queso crema, pero con la acidez del yogur.

Carne de ternera curada y fuertemente especiada, similar a la bresaola pero con una costra de especias (fenogreco, ajo). Sabor intenso, salado y aromático.

El hummus clásico servido caliente, adornado con pequeños trozos de carne de cordero salteada y piñones. Una deliciosa mezcla de cremosidad y carne.

Albóndigas fritas a base de garbanzos y habas molidas con hierbas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con salsa tahini.

Un guiso de habas cocidas a fuego lento, sazonado con jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Es un plato sustancioso y tradicional, a menudo consumido en el desayuno o como entrante.

Albóndigas ovaladas fritas compuestas de una capa de bulgur y carne, rellenas de carne picada especiada y cebolla. Textura crujiente por fuera, sabrosa por dentro.

Pequeñas empanadillas triangulares rellenas de espinacas aciduladas con limón y zumaque. Un bocado vegetariano clásico.

Pequeños pasteles fritos en forma de media luna, rellenos de carne picada especiada. La masa es crujiente y el relleno jugoso.

Rollitos de pasta filo crujientes (como cigarro) rellenos de una mezcla de quesos fundidos. Muy apreciados por su textura crujiente y su interior fundente.

Hígados de ave salteados a la sartén con una salsa ácida de ajo y limón, y a veces melaza de granada. Tiernos y ricos en sabor.

Alitas de pollo marinadas y asadas hasta que estén doradas. Se sirven con una salsa de ajo y limón.

Pequeñas salchichas de cordero perfumadas con especias suaves y a menudo flambeadas con jugo de limón. Tienen un sabor rico y distintivo.

Sándwich caliente hecho de pan de pita relleno de carne picada especiada, luego asado hasta que el pan esté crujiente y la carne cocida.

Versión vegetariana del Arayes, donde el pan de pita se rellena de queso (a menudo halloumi o mezcla) y se asa. Fundente y crujiente.

Salchichas especiadas y picantes (más que las makanek), generalmente de ternera, salteadas o a la parrilla. Servidas calientes.